Multe persoane din latitudinile nordice nu au încercat nici măzărească, deoarece locurile cu un climat cald sunt favorabile pentru aceasta, de exemplu, țări din Asia Centrală sau din sudul Rusiei.
Mulberry este un copac mic cu fructe suculente, constând din semințe care seamănă cu aspect de zmeură sau mure.
Murciurile sunt roșii, violete închise sau albe. Gustul lor depinde de soi. Negrule fructe de pădure sunt mai aromate. Albii foarte des nu au un miros și un gust pronunțat.
Orice varietate de dud este util datorită prezenței vitaminelor A, B, C, precum și a oligoelementelor utile: magneziu, potasiu, fier.
Murariile au efect antiinflamator și tonic.
Jam, compoturile sunt făcute din dud, sunt folosite pentru umplere. Pentru a vă bucura de gustul neobișnuit al dudului pe tot parcursul anului, este conservat pentru iarnă.
Compot de dudi pentru iarnă: detalii de gătit
- Pentru conservare este mai bine să folosiți boabe întunecate. Pentru a obține un compot de culori saturate și gust, trebuie să puneți în bănci cât mai multe fructe de padure posibil.
- Ei nu tolerează transportul: se prăbușesc sub greutatea proprie și își pierd apariția. Prin urmare, pentru compot iau fructe proaspete.
- Înainte de conservare, acestea sunt sortate. Se spală în același mod ca și zmeura sau căpșurea: se toarnă în șarje mici într-un șuviu și se spală, scufundând de mai multe ori într-un recipient cu apă rece. După ce apa este drenată, sepalele sunt îndepărtate.
- Compotul de dud se face cu sau fără pasteurizare.
Compot de dudi pentru iarnă: o rețetă clasică
Ingrediente pentru două borcane de 1 litru:
- mure - 1 kg;
- apă - 1, 5 l;
- zahăr - 400 g
Metoda de gătit
- Sortați murelele, îndepărtați fructele rănite sau deteriorate de insecte. Clătiți ușor prin scufundarea în apă rece într-o sondă. Lăsați apa să se scurgă. Întrerupeți sepalele.
- Spălați bine borcanele cu sifon, clătiți cu apă curată. Sterilizați pe abur sau calcinat în cuptor. Spălați capacul și fierbeți timp de trei minute într-o cratiță cu apă.
- Împrăștiați murele în borcane de litru.
- Gatiti siropul din apa si zaharul. Turnați-le dud.
- Acoperiți borcanele cu capace, puneți-le într-o tavă cu apă fierbinte și pasteurizați timp de 18-20 minute la 85-90 °.
- Apoi sigilați imediat hermetic. Întoarceți-vă cu capul în jos, acoperiți-vă cu o pătură. Lăsați să se răcească în această poziție.
Compot de meri pentru iarnă fără sterilizare: prima rețetă
Ingrediente pentru două borcane de 1 litru:
- dud - 0, 9-1 kg;
- apă - 1, 5-1, 7 l;
- zahăr - 400 g
Metoda de gătit
- Sortați prin dud. Clătiți cu apă rece. Lăsați lichidul să se scurgă. Scoateți sepalele.
- Pregătiți borcane sterilizate cu capace. Acestea pot fi aburite sau ținute câteva minute în apă clocotită.
- Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr. Gatiti siropul.
- Combinați siropul cu fructe de padure. Simmer timp de 15 minute.
- Se toarnă fierbinte în borcane, umplându-le în partea de sus.
- Se va etala imediat hermetic.
- Întoarceți-l cu capul în jos, înfășurați-l cu o pătură. Ca atare, complet rece.
Compot de dudi pentru iarnă fără sterilizare: rețetă doi
Ingrediente (pentru un borcan de trei litri):
- dud - 900 g;
- zahăr - 400 g;
- apă - 2, 5 l.
Metoda de gătit
- Reordonați momeala. Clătiți ușor prin scufundare în apă. Scoateți sepalele.
- Pregătiți borcane sterile de trei litri. Tratați-le peste abur. De asemenea, puteți turna apă în borcan, puneți fierbătorul în ea și fierbeți câteva minute.
- Așezați fructele în ele.
- Gatiti siropul din apa si zaharul. Turnați-le dud. Lăsați timp de 20 de minute să se încălzească.
- Folosind capacul cu găuri, scurgeți lichidul în tava. Se fierbe 2-3 minute.
- Siropul fierbinte din nou, umpleți fructele de mere până la gâtul vasului.
- Plută ermetic.
- Întoarceți-l cu capul în jos, înfășurați-l cu o pătură. Lăsați să se răcească.
Compot din dud și cireș pentru iarnă fără sterilizare
Ingrediente (pentru un borcan de trei litri):
- dud - 300 g;
- cireșe - 200 g;
- apă;
- zahăr - 400 g
Metoda de gătit
- Alegeți murele. Clătiți dudul lăsându-l în apă rece într-un șuviu. Spălați cireașul sub apă curgătoare.
- Sterilizați borcanele într-un mod convenabil pentru dvs.: folosind aburi sau apă fiartă. Spălați capacul și fierbeți.
- Puneți mure și cireșe în borcane. Se toarnă apă fiartă în vârf. Acoperiți și lăsați să se încălzească timp de 15-20 de minute.
- Se toarnă apoi lichidul din cutii de conserve în cratița mare folosind capacul cu găuri. Adăugați zahăr la normal, aduceți la fierbere. Se fierbe 2-3 minute.
- Se toarnă fructe de padure cu sirop de fierbere, astfel încât să se revărsească ușor.
- Sigilați bine capacele.
- Băncile se întorc cu susul în jos. Înfășurați o pătură. Permiteți compotului să se răcească complet.
Compot de dud și căpșuni pentru iarnă
Ingrediente pentru borcane de 2 litri:
- dud - 300 g;
- căpșuni - 300 g;
- zahăr - 300 g;
- apă - 1, 2 litri.
Metoda de gătit
- Enumerați ambele tipuri de fructe de pădure. Îndepărtați verde, supraîncărcați sau înghițiți. Se spală ușor cu apă rece. Lăsați lichidul să se scurgă. Scoateți sepalele.
- Recipientele de litri se spală cu sifon, se clătesc cu apă fierbinte, se sterilizează împreună cu capacele.
- Umpleți-le cu dud și căpșuni.
- Gatiti siropul din apa si zaharul. Turnați-le cu fructe de padure.
- Se pune într-o tavă largă cu apă fierbinte și se sterilizează timp de 20-25 minute cu o fierbere abia vizibilă.
- Limită ermetică. Rotiți-vă cu capul în jos. Înfășurați o pătură. Lăsați în această formă până când se răcește.
Notă pentru hostess
- Cantitatea de zahăr poate fi mărită sau scăzută, luând în considerare preferințele gustului. Dar trebuie să ne amintim că dulciul alb necesită mai mult zahăr decât roșu sau purpuriu închis.
- Compotul dulce este depozitat într-un loc întunecos.
