Castraveți polonezi pentru iarnă

Castraveți polonezi pentru iarnă

În Polonia, mâncărurile sunt deseori servite la masă, iar multe dintre rețetele lor sunt pentru gustul compatrioților noștri. Adesea pentru iarnă închid castraveții în poloneză. Această gustare are o aromă strălucitoare, gust dulce și acru. Castraveții marinate în limba poloneză, criză plăcută și arate apetisant. O caracteristică a preparării lor este utilizarea unor cantități mari de usturoi, zahăr și oțet. Fructele de frunze și mararul pot fi incluse în compoziție; morcovii și ceapa sunt adesea incluși în rețetă. Există mai multe opțiuni pentru această gustare savuroasă, fiecare dintre ele fiind bună în felul său.

Caracteristici de gătit

Castraveții în limba poloneză sunt făcuți pentru iarnă folosind diferite tehnologii, deoarece pot fi conservate întregi sau felii, dar există câteva principii generale pentru a face această gustare. Cunoscându-le, chiar și un bucătar neexperimentat va face față acestei sarcini.

  • Pentru decaparea în poloneză sunt adecvate numai castraveții mici de 8-10 cm lungime. Se recomandă închiderea fructelor mari cu cele tăiate. Legume de dimensiuni medii sunt tăiate în 4-8 părți, mari - 8-12. Rezultatul este baruri mici.
  • Pentru a menține castraveții crocabili și mai bine spălați, sunt înmuiați timp de 2 ore în apă rece. Depășiți acest timp nu este de dorit ca legumele să nu înceapă să acru.
  • Pentru pregătirea castraveților în limba poloneză, se iau maturi. Trebuie să fie zdrobită cu partea plată a cuțitului și tăiată fin. Unele rețete includ măcinarea cu o presă specială sau tăierea în plăci mari.
  • Băncile pentru gustări ar trebui nu numai să fie spălate bine, ci și sterilizate. Capacele sunt de asemenea sterilizate prin fierbere. Este necesar să închideți snack-ul cu capace metalice pentru a vă asigura etanșeitatea, altfel se va deteriora rapid.
  • După rulare cu o cheie sau înșurubare pe capace "twist-off", băncile cu castraveți sunt transformate în poloneză și acoperite cu o pătură. Dacă doriți ca legumele să rămână crocante, ar trebui să scoateți pătratul într-o oră, altfel puteți lăsa borcanele să se răcească sub ea până dimineața. Crearea unui efect de saună este necesară pentru conservarea suplimentară.

Este posibilă depozitarea castraveților în poloneză la temperatura camerei. Dacă ar fi fost în regulă, nu ar fi stricat timp de cel puțin un an.

Castraveți polonezi cu usturoi și morcovi

Compoziție (2 litri):

  • castraveți - 1, 2 kg;
  • morcovi - 100 g;
  • usturoi - 6 căței;
  • mărar - 2 umbrele;
  • ardei fierbinți - 2 cm;
  • mazăre piper negru - 8 buc .;
  • mazăre de gazdă - 8 buc;
  • semințe de muștar - 30 buc;
  • rădăcină de hrean - 4 g;
  • apă - 0,8 l;
  • sare - 40 g;
  • zahăr - 60 g;
  • oțet de masă (9 la sută) - 70 ml.

Metoda de preparare:

  • Spălați bine castraveții, tăiați vârfurile lor. Înmuiați fructele în apă rece timp de 2 ore. Clătiți din nou, uscați.
  • Peel și tăiați morcovii. Tăiați-o în cercuri cu grosimea de aproximativ 5 mm.
  • Zdrobiti cuișoarele de usturoi cu un cuțit, tăiați fin.
  • Decupați rădăcina de hrean cu un cuțit.
  • Ardei iute tăiat în inele subțiri.
  • Spălați, uscați condimentele.
  • Sterilizați borcanele și capacele acestora.
  • Puneți mărar, muștar, tot felul de ardei, bucăți de hrean și usturoi și cani de morcovi pe fundul cutiilor uscate.
  • Umpleți borcanele cu castraveți pregătiți, așezându-le cât mai strâns posibil.
  • Se fierbe apa, se dizolvă sarea și zahărul în el, fierbe timp de 5 minute.
  • Se toarnă în oțet, se amestecă și se îndepărtează din căldură.
  • Se toarnă castraveți cu marinadă fierbinte.
  • Acoperiți borcanele cu capace.
  • În partea de jos a tigaiei se pune o cârpă, se pun cutii cu gustări.
  • Se toarnă apa în tigaie astfel încât nivelul său să ajungă la umerii cutiilor.
  • Puneți tigaia într-un foc lent. Aduceți apă la fierbere. Sterilizați borcane timp de 20 de minute dacă acestea sunt litri. Dacă borcanele au dimensiuni diferite, ajustați timpul de sterilizare pentru a se potrivi cu acestea.
  • Scoateți cu grijă borcanele de castravete din tigaie. Rotiți-i, întoarceți-vă. Acoperiți cu o pătură. O oră mai târziu, scoateți pătura, dar lăsați bancurile cu susul în jos.

După ce băncile s-au răcit complet, le puteți readuce în poziția lor normală și le puteți pune în dulap. Castraveții închis conform acestei rețete stau bine la temperatura camerei.

Castraveți polonezi cu ceapă și morcovi

Compoziție (2 litri):

  • castraveți - 1, 2 kg;
  • morcovi - 50 g;
  • ceapă - 50 g;
  • usturoi - 6 căței;
  • mazăre piper negru - 10 buc .;
  • mazăre de gazdă - 8 buc;
  • tulpina de hrean - 10 cm;
  • apă - 1 l;
  • zahăr - 80 g;
  • sare - 30 g;
  • oțet de masă (9 la sută) - 80 ml.

Metoda de preparare:

  • Înmuiați castraveți timp de 2 ore, înmuiați-le în apă rece. Clătiți-le, lăsați-le să se usuce.
  • Usturoi, morcovi și ceapă, decojite, tăiate în cercuri, răspândite pe borcane sterilizate.
  • Spălați, uscați mirodenii, puneți-le în bănci.
  • Umpleți borcanele cu castraveți.
  • Se adaugă o porție de sare și zahăr în fiecare borcan, se toarnă în cantitatea potrivită de oțet.
  • Se fierbe apa, se toarna peste maluri.
  • După ce ați acoperit borcanele cu capac, puneți-le într-o cratiță cu apă caldă, puneți mai întâi un prosop pe fund.
  • Sterilizați timp de 15-30 de minute în funcție de volumul de cutii.
  • După scoaterea borcanelor de la tigaie, rostogoliți-le și lăsați să se răcească cu susul în jos.

Castraveții în limba poloneză au un gust ușor mai moale în comparație cu cele închise în conformitate cu rețeta anterioară. Ele sunt stocate, de asemenea.

Castraveți tăiați în limba poloneză

Compoziție (2 litri):

  • castraveți - 2 kg;
  • usturoi - 50 g;
  • zahăr - 100 g;
  • ulei vegetal rafinat - 100 ml;
  • sare - 40 g;
  • oțet de masă (9 la sută) - 100 ml.

Metoda de preparare:

  • Castraveți, înmuiate în apă rece, se clătesc și se usucă, se taie în bare mici, se pune într-o cratiță.
  • Zdrobiti cuișoarele de usturoi cu o presă, adăugați la castraveți, amestecați. Puteți adăuga un morcov puțin răzuit.
  • Se toarnă zahăr și sare, se toarnă în ulei, se amestecă din nou. Puneți timp de 3-4 ore într-un loc răcoros.
  • Adăugați oțet, amestecați.
  • Aranjați castraveții în băncile pregătite, împrăștiindu-le cu o lingură.
  • Se toarnă castraveții cu marinată la fundul tigaiei.
  • Acoperiți borcanele cu capace, sterilizați-le într-o baie de apă timp de 20-40 de minute. Se rotește, se rotește și se lasă să se răcească.

În ciuda faptului că rețeta pentru această salată de castraveți feliate este extrem de simplă, gustul pe care se dovedește delicios și parfumat. Depozitați-l, de preferință, într-un loc răcoros.

Castraveții în limba poloneză sunt pregătiți cu o cantitate mare de zahăr și oțet, din cauza căruia dobândesc un gust acru dulce pronunțat. Prezența de usturoi și condimente în rețetă face legumele parfumate. Mulți experți culinari insistă că castravetele marinate în limba poloneză sunt ideale pentru pregătirea salatei rusești.

Comentarii (0)
Articole populare
Căutare