Compote din prune pentru iarnă

În sezonul de conserve, gospodinele nu ocolește o cultură atât de valoroasă ca prunele. Prunul nu este numai gustos și parfumat - datorită proprietăților sale benefice este folosit în alimentația alimentară și medicală.

Conține o cantitate mare de zaharuri (până la 14,8%), pectine, acizi organici, vitamine: A, C, B, B2, PP.

Fructele sale sunt recomandate pentru a fi utilizate pentru ateroscleroza, afectiuni ale rinichilor si ficatului, diabet, icter. Prunul este un laxativ excelent care ajută la constipație. Fructele sale au un efect dezinfectant asupra intestinelor.

Datorită randamentului ridicat, este recoltat sub formă de gem, dulce și compot.

Detalii despre gătit

Pentru compoturile pentru iarnă, este mai bine să folosiți soiurile de prune cum ar fi Ugorka italiană, verde verde, verde Altana, târziu prune, Moscova maghiară, memoria lui Timiryazev și altele, care au un os ușor separat.
Numai fructele coapte fără găurile de vierme sunt potrivite pentru conservare. Prunele mari tăiate în jumătate și îndepărtează osul. Mici conserve întregi.
Fructele sunt sortate după dimensiune, apoi spălate bine cu apă rece.
În timpul procesului de pasteurizare, fructele întregi sunt mai bine hrănite cu zahăr, sunt blancate. Pentru a face acest lucru, se recomandă încălzirea prunelor la 80-90 ° într-o soluție de sodă 0,5% (5 g de bicarbonat de sodiu sunt luați pentru 1 l de apă). Datorită acestei tehnici, pe pielea fructului apar crăpături mici, prin care penetrează ușor zahărul.
Cantitatea de zahăr pentru prepararea siropului depinde de varietatea de prune. Dulcelele fructe, mai puțin zahărul este necesar. Compotul de prune acre necesită până la 400 g de zahăr pe 1 litru de apă. În unele rețete, mierea este folosită în loc de zahăr.
Cuișoare, scorțișoară, vanilie și vin roșu se adaugă la compotul de prune pentru a adăuga aroma aromă și aroma.
Compotele se dovedesc foarte gustoase dacă adăugați alte fructe sau fructe de pădure.

Compot de prune pentru iarnă: prima rețetă

Ingrediente pentru două borcane de 3 litri:

prune - 3 kg;
apă - 1, 5 l;
zahăr - 750 g.

Metoda de gătit

Spălați prunele coapte bine în apă rece. Scoateți maneta. Tăiați pe jumătate cu un cuțit ascuțit și scoateți oasele.
Spălați bine borcane de sifon. Clătiți cu apă fierbinte. Pentru a le steriliza, calcinați-le în cuptor sau mențineți aburul și puneți fierbătorul în partea de sus. Spălați și fierbeți capacul.
Puneți jumătățile de scurgere în borcane.
Se toarnă zahărul în tigaie, se toarnă apă. Gatiti siropul.
Umpleți-le cu prune. Acoperiți cu capace.
Așezați borcane într-o tavă largă de apă fierbinte. Astfel, atunci când apa fierbinte nu intră în compot, nu trebuie să ajungă la partea superioară a cutiilor cu 2-3 cm (la umerase).
Pasteurizați 15 minute (borcane de jumătate de litru) și 25 de minute (litri) din momentul fierberii.
Băncile cu compot imediat rostogolează huse sterile.
Întoarceți-o cu capul în jos și acoperiți-o cu o pătură. Lăsați să se răcească.

Compot de prune pentru iarna: a doua rețetă

Ingrediente pentru două borcane de 3 litri:

prune - 3 kg;
apă - 1, 5 l;
bicarbonat de sodiu - 7 g;
zahăr - 900 g.

Metoda de gătit

Reasamblați prunele, clătiți bine în apă rece, fără tulpini.
Pregătiți borcane sterile cu capace.
Se toarnă apa într-o cratiță, se aduce la fierbere. Reduceți căldura la 80 °. Puneți bicarbonat de sodiu.
În soluția de sodă, micșorați fructul și încălziți-o până când pielea este acoperită cu o grămadă de mici fisuri.
Scurgeți și clătiți cu apă curentă.
Umpleți cutii cu prune.
Gatiti siropul din apa curata si zaharul.
Umpleți-le cu prune.
Acoperiți borcanele cu capacele, puneți-le într-o tavă cu apă fierbinte. Sterilizați 15 minute. Dacă ați folosit prune acru, apoi reduceți timpul de tratament termic la 5 minute.
După aceea, închideți cutia cu capacele, întoarceți-le cu capul în jos. Înfășurați o pătură și răciți-o în această poziție.

Compot de prune pentru picant de iarnă

Ingrediente pentru cutii de 5 litri:

prune - 3, 5 kg;
zahăr - 400-450 g;
garoafa - 12 boboci;
scorțișoară - 1 băț;
vanilină - la gust;
apă - 1, 5 l.

Metoda de gătit

Pentru acest compot, luați prune usor puțin prăjite. Sortați prin ele, spălați bine, îndepărtați tulpina.
Pregătiți borcane sterile cu tablă închisă.
Tăiați prunele, îndepărtați oasele.
Se fierbe un sirop de 40% într-o cratiță (ia 400 de grame de zahăr pe 1 litru de apă), adăugând scorțișoară, vanilie, cuișoare. Puneți prune și gătiți timp de 3-5 minute.
Prindeți prunele cu o lingură cu crestătură, puneți-le în borcane.
Se fierbe siropul. Pune-le prunele.
Acoperiți cu capace. Sterilizați în apă clocotită timp de 20-25 minute.
Scoateți borcanele din apă, sigilați-o.
Rotiți în jos capacele. Înfășurați o pătură. Lăsați în această formă până când se răcește.

Compot de prune cu vin pentru iarnă

Ingrediente pentru cutii de 5 litri:

prune - 3 kg;
apă - 0,75 l;
vin roșu de struguri - 0, 75 l;
zahăr - 750 g;
garoafe - 2 buc;
scorțișoară și vanilie - la gust.

Metoda de gătit

Sortați prunele coapte, clătiți cu apă rece, scoateți tulpina.
Taiați-l în jumătate cu un cuțit ascuțit, îndepărtați oasele.
Îndoiți în borcane sterilizate.
Se toarnă zahărul în tigaie, se toarnă apă și vin. Puneți condimentele. Gatiti siropul.
Umpleți prunele cu sirop fierbinte.
Închideți borcanele cu capacele și sterilizați-le timp de 10 minute de la momentul fierberii apei.
Se sigilează apoi ermetic. Rotiți-vă cu capul în jos.
Înfășurați într-o pătură și lăsați să se răcească.

Compot de prune cu miere pentru iarnă

Ingrediente pentru cutii de 5 litri:

prune - 3 kg;
apă - 1, 5 l;
miere - 1 kg.

Metoda de gătit

Reasamblați prune coapte, dar puternice, clătiți în mai multe ape, scoateți tulpina.
Puneți prune întregi într-un bazin.
Se fierbe apă cu miere. Puneți sirop de miere peste fruct. Lăsați o zi.
Se scurge apoi siropul și se pun prunele în borcane sterile pregătite.
Se fierbe siropul și se umple cu prune.
Sterilizați în apă fierbinte timp de 5 minute de la fierbere.
Apoi sigilați ermetic dopul, întoarceți-l cu capul în jos, înfășurați-l cu o pătură. Așteptați răcirea completă.

Compot de prune pentru iarnă fără sterilizare

Ingrediente pentru două borcane de 2 litri:

prune - 1, 5 kg;
zahăr - 1, 5-2 st.;
apă - 2, 5 l.

Metoda de gătit

Reasamblați prune puternice coapte, clătiți bine, scoateți tulpina.
Pregătiți borcane sterile de 3 sau 2 litri cu capace de staniu.
Umpleți cutii cu 1/3 volum de canalizare.
Umpleți cu apă fiartă. Lăsați timp de 15 minute. În acest timp, va avea loc o pasteurizare.
Acoperiți fiecare borcan cu capacul. Se toarnă apa răcită în tava.
Adăugați zahăr la rată. Puneți soba, aduceți la fierbere.
Se toarnă prunele din sirop în partea superioară a vasului.
Plută ermetic. Rotiți-vă cu capul în jos. Înfășurați o pătură. Așteptați răcirea completă.