Ouăle sunt nu numai produsele cele mai ecologice, dar și cele mai periculoase pentru sănătatea umană. Să nu mai vorbim de pericolul de contractare a salmonelei, ouăle se pot lipi cu ușurință în frigider - în magazin, acasă și prin aspectul lor nu există nici o modalitate de a determina prospețimea și calitatea: există întotdeauna riscul de a pune o bomba temporală pe masă.
Puncte de calitate
Depozitarea ambalajelor cu ouă conține întotdeauna informații despre data expirării - nu leneți să le studiați cu atenție. Garanțiile de prospețime a ouălor în acest caz sunt furnizate de către furnizor. Ouăle proaspete au o coajă mată, iar ouăle din aceeași lot se aseamănă reciproc ca gemenii. Dacă nu este cazul, merită gândit: poate că cutia a fost completată cu un scop specific. Nu, chiar și un simț fenomenal de miros nu va recunoaște oul putred, în timp ce coaja este intactă (cu excepția cazului în care, desigur, ești un câine). Și doar o fisură din coajă dă sens la înghițire.
Întârzierea în timpul căreia ouăle pot fi consumate după expirarea termenului sunt trei zile. În acest caz, este deosebit de important să se asigure că consumul produsului nu dăunează sănătății.
Cumpărând ouăle de pe piață de la oameni aleatorii întâmpină în mod natural mari riscuri. Ar trebui să se acorde prioritate unui produs local. Atunci când achiziționați un lot, trebuie să înțelegeți că a fost cel mai probabil colectat mai mult de o zi.
Se agită înainte de utilizare
Numele de benzi desenate, totuși, reflectă cu exactitate esența testului de prospețime al ouălor cel mai accesibil. Un produs proaspăt nu va da senzația unui lichid irizat și a unui zgomot strălucitor - gurgling - în interiorul cochiliei. Conținutul de ou învechit își pierde uniformitatea, iar centrul de greutate al proteinei stratificate se schimbă în timp ce se mișcă, dând impresia unei mingi de rulare. Sunetele de sângerare indică faptul că aerul a căzut sub cochilie și a extins camera de aer naturală pe care o are fiecare ouă.
Pe un corp scufundat într-un lichid ...
Marele Archimedes mult timp în urmă și în cele din urmă a rezolvat problema cum se comportă obiectele plasate într-un fluid. Dar oul este exact subiectul cu care totul nu este atât de simplu. În compoziția a ceea ce este ascuns sub coajă, gălbenușul are cea mai mare densitate, iar proaspătul ou, cu atât este mai mare. Produsul de calitate impecabilă, cu un volum minim de cameră de aer, plasat într-un container cu apă, va fi ferm menținut în partea de jos. Cu cât este mai mare durata de depozitare, cu atât este mai mare "flotabilitatea" oului datorată evaporării lichidului din proteină, acumularea de aer în cameră și stratificarea gălbenușului. Astfel, un ou care plutește pe suprafața apei va avea semne clare de expirare . În același timp, compoziția apei nu joacă nici un rol - dimpotrivă, apa sărată intensifică mai mult "împingerea" obiectelor.
Să fie lumină
Puteți judeca prospețimea oului prin aducerea lui la o sursă puternică de lumină și examinarea conținutului la lumină. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este cu o lampă de masă cu o lampă puternică. Formațiunile eterogene mari sub cochilie, așa-numitele pugs, ar trebui să alerteze gazda. Gândacul bine distins ar trebui să fie situat în centru.
Proprietarii de lămpi cu surse de lumină ultravioletă pentru a testa ouăle chiar mai ușor. În acest spectru, ouăle proaspete obțin o culoare roșie aprinsă și ouăle putrezite - gri sau violet.
Când se resetează măștile
Este imposibil să gătești ouăle fără să spargi ouăle. Ziarul binecunoscut nu menționează că ouăle "nesigure" nu ar trebui să fie imediat turnate în tigaie. Mirosul specific al hidrogenului sulfurat va deveni un semn inconfundabil că ouăle nu pot fi consumate și propoziția lor imperativă. Prospețimea unui ou spart poate fi determinată de tipul de proteine și de gălbenuș, principala fiind că a supraviețuit. Oul proaspăt pus are un gălbenuș care își păstrează bine forma și o proteină densă și vâscoasă în jurul ei. Cu cât proteina este mai apoasă, cu atât se răspândește mai mult pe suprafața plăcii. Aceste ouă trebuie supuse unui tratament termic. Un semn indirect de prospețime poate fi așa-numitele flagelă - fire similare albe de formare a gălbenușului, fixându-și poziția în interiorul oului. În timp, ele dispar fără urmă. Din păcate, culoarea gălbenușului nu poate fi încheiată cu prospețimea oului. Multe pietre roșii microscopice sunt foarte sigure pentru sănătate.
Ușurința de curățire a ouălor nu depinde de prospețimea lor, ci de faptul dacă aerul a intrat sub filmul aflat sub coajă, după ce a fost spart.
Problema, de unde nu se așteptau
O cantitate incredibilă de agenți patogeni este concentrată pe suprafața cojii. Prin urmare, ouăle trebuie spălate înainte de utilizare - din păcate, această teză nu este înrădăcinată încă în mintea locuitorului.
În concluzie, observăm că populația de salmonela nu afectează apariția ouălor și gălbenușurilor. Poate fi detectat numai în timpul examenului bacteriologic.
