Olivier este o faimoasă salată, fără de care este greu să-ți imaginezi sărbătorile, mai ales cele de Anul Nou. Această salată a fost inventată de un bucătar francez Lucien Olivier. El a fondat Restaurantul Hermitage în centrul Moscovei la mijlocul anilor 60 ai secolului al XIX-lea. A fost acolo că poporul rus a încercat mai întâi acest fel de mâncare incredibil de gustos și imediat a numit-o salată Olivier. Desigur, de atunci salata a suferit numeroase modificări, însă aceasta nu afectează popularitatea ei în lumea modernă.
Olivier este gătit într-un număr mare de familii și adesea în cantități mari. Dar, deoarece conține alimente perisabile, devine repede inadecvată pentru consumul uman. Pentru a nu strica sărbătorile și a nu vă deteriora sănătatea, trebuie să păstrați în mod corespunzător salata rusă.
Timp de depozitare Olivier
Cât timp salata rămâne proaspătă depinde de doi factori: unde este stocată și în ce formă.
- Când depozitați o salată de creveți Olivier în frigider, acesta poate fi păstrat timp de până la 24 de ore. Salata condimentată poate fi consumată în intervalul 9-12 ore de la preparare. Dacă depozitați un Olivier neîncărcat la o temperatură de 2 până la 6 grade, acesta va dura 12-18 ore, iar dacă de la 0 la 3, acesta poate rămâne proaspăt până la o zi. Se recomandă păstrarea recipientului în frigider de la -2 la +2 grade.
- Compartimentul congelator oprește procesele de distrugere a alimentelor, însă nu este absolut potrivit pentru depozitarea salatelor, inclusiv a salatei rusești. Dupa dezghetare salata va fi semnificativ diferita de cea proaspata, nu numai in gust si structura, ci si in uz. În plus, astfel de pansamente ca maioneza, absolut nu tolera îngheț. În congelator este permisă numai depozitarea legumelor tocate, dar nu condimentate pentru salată, și nu mai mult de 3 zile.
- Dacă o salată rusă se află la temperatura camerei, este mai bine să nu se întârzie folosirea acesteia, deoarece în 3-4 ore microflora patogenă se va înmulți activ în vas.
Olivier Salad Tips
- Olivier este cel mai bine depozitat în vase din sticlă, porțelan sau ceramică. Alte ambalaje, în special aluminiu, sunt inacceptabile.
- Mâncarea finită ar trebui întotdeauna acoperită fie cu folie de alimentare, fie cu film. Aceasta va salva salata din aer. Vă rugăm să rețineți că într-o salată închisă nu se acumulează umezeală, este recomandat să facă găuri mici în folie sau folie.
- Ingredientele din salată pentru conservarea lor cea mai bună sunt de dorit să conțină în recipiente diferite și să le amestece numai înainte de consumul direct. Sare și maioneză trebuie, de asemenea, să intre înainte de a servi la masă.
- Legumele fierte, care sunt necesare pentru salata rusă, sunt cel mai bine tăiate într-o salată numai după ce s-au răcit complet, în caz contrar va accelera deteriorarea cârnaților și a ouălor.
- Pentru salată, folosiți numai ouă proaspăt preparate și le scoateți din coajă înainte de a le pune în farfurie.
- Ceapa îi dă lui Olivier un gust deosebit. Pentru a evita acest lucru, ceapa este cel mai bine adăugată la salată înainte de servire. Pentru a scăpa complet de amărăciunea caracteristică a cepei, puteți turna legumele prin așezarea ei în formă tăiată într-un șuviță, cu apă fiartă. Oțetul de mere ajută și în această chestiune. Ar trebui să înmoaie ceapa tăiată timp de un sfert de oră.
Cum să determinați dacă Olivier a rănit rău
Există trei aspecte prin care se poate determina cu ușurință inadaptabilitatea salatei rusești în produsele alimentare.
- În primul rând, trebuie să acordați atenție apariției salatei. O salată cu o perioadă de valabilitate expirată devine exces de umiditate, adică devine apoasă. Acordați atenție și maionezei. Într-un vas rasfat, devine transparent și își pierde textura inerentă.
- Mirosul este un alt criteriu pentru evaluarea prospețimii Olivier. Dacă felul de mâncare are o miros distinctă de ouă, atunci a rămas.
- Salata rătăcită poate fi identificată și prin gust. Mai întâi de toate, Olivier cu termen de valabilitate expirat sunt produse cum ar fi ouă și cârnați. Castraveții turnați sau conservați dau și mâncăruri vechi - devin prea acide.
După implementarea sfaturilor descrise, vă puteți bucura mereu de o salată rusă, proaspătă și delicioasă. Cu alte cuvinte, datorită lor, celebrarea familiei va avea succes și nu se va termina cu indigestie în masă.
