Clatite, subțiri și groși, adesea făcuți cu umplutură. Poate fi dulce sau savuros. Cea mai versatilă umplutură de brânză. Acest produs este la fel de bine combinat cu usturoiul, ierburile, muraturile, peștele, legumele, fructele, fructele de padure, ciocolata. Combinatul de brânzeturi cu brânză poate fi foarte diferit la gust, ceea ce vă permite să alegeți o opțiune care să satisfacă cerințele oricărui gurmand, ținând cont de preferințele sale culinare. Chiar și o gazdă care nu are multă experiență culinară se poate descurca cu gătitul ei.
Caracteristici de gătit
Pregătirea unei umpluturi pentru clătite din brânză de vaci este o sarcină simplă. Dar neglijarea unor reguli poate fi costisitoare, deci citiți următoarele setări înainte de a continua.
- Pentru a face ca umplutura brânzei să fie uniformă, mai ales dacă este granulară, frecați cu o sită. Dacă felul de mâncare este gătit în cantități mari, puteți defila prin coagul de măcinat cu carne, dar atunci există riscul ca acesta să devină puțin lipicios.
- Brânzeturile de brânză cu conținut de grăsimi sunt potrivite pentru umplere, atât timp cât sunt proaspete. Produsul de brânză de tip cot, care conține ingrediente pe bază de plante, poate fi de asemenea utilizat, dar va avea un efect negativ asupra gustului și beneficiilor vasului finit.
- Dacă umplutura este prea densă, puteți adăuga smântână sau smântână. Acesta din urmă va face gustul de umplere mai delicat.
- Se recomandă să se adauge sarea la umplerea cașului, chiar dacă este dulce. Acest produs este un amplificator natural de aromă. Cu clatite de sare par mai dulce, chiar dacă reduceți cantitatea de zahăr.
- Dacă aveți clătite dulci, acest lucru nu este un motiv pentru a refuza să le umpleți cu umpluturi sărate, sărate. Spre deosebire de săratul și dulceața, se naște un gust unic pe care îl veți bucura cu siguranță.
- Este mai bine să puneți zahăr fin sau zahăr pudră în umplutura de coace. Le puteți obține de la zahărul obișnuit, măcinând-o într-o mașină de spălat cafea sau într-un amestecător de reciclare.
Clatite cu brânză de tip "cottage" sunt gustoase la rece și cald, dar ele sunt deseori servite fierbinți. Idei bune ar fi să le turnați cu smântână sau cu o aromă care să se potrivească cu aroma, dulce sau sărată.
Umplere pentru brânzeturi clasice
ingrediente:
- brânză de vaci - 0, 5 kg;
- smântână (opțional) - 40 ml;
- gălbenușuri de ou - 2 buc;
- zahăr - 60 g;
- sare - 2 g;
- vanilină - 1-2 g.
Metoda de preparare:
- Se curăță cheagul printr-o sită sau se rotește printr-o mașină de măcinat cu carne pentru a conferi o consistență uniformă.
- În cazul în care brânza de vaci pare să fie prea abrupte, adăugați la ea 1-2 linguri de smantana, se amestecă bine.
- Spargeți ouăle prin separarea gălbenușurilor de proteine. Nu sunt necesare proteine pentru realizarea umplerii cașului pentru clătite utilizând această rețetă. Puneți-le într-un recipient de sticlă curat și uscat, închideți bine și puneți-l în frigider, apoi puteți folosi timp de 2 zile pentru a găti alte feluri de mâncare.
- Se adaugă gălbenușurile în cheag, se adaugă sare, zahăr și vanilină, se freolează cu atenție produsele.
Dacă doriți să obțineți o umplere mai blândă și mai aerisită, o puteți bici cu un mixer suplimentar.
Umplutură de brânză pentru clătite cu fructe uscate
ingrediente:
- brânză de vaci - 0, 5 kg;
- smântână - 80 ml;
- caise uscate - 80 g;
- stafide fără semințe - 80 g;
- zahăr cu glazură - 50 g;
- sare - un ciupit.
Metoda de preparare:
- Turnați apă fiartă cu fructe uscate, așteptați 15 minute. Scurgeți, dați fructe uscate șansa de a se usca. Puteți să le uscați cu prosoape de hârtie.
- Taiați caise uscate în cubulețe sau benzi mici, lăsați stafidele întregi.
- Puneți brânza în castronul blenderului, adăugați smântână, sare și zahăr cu glazură.
- Porniți unitatea, rotiți conținutul bolului într-o masă omogenă.
- Puneți masa de lapte într-un castron, adăugați fructele uscate preparate la ea. Se amestecă totul bine, încercând să se asigure că caisele uscate și stafidele sunt distribuite uniform în masa brânzei.
Se pot evita clătite cu brânză de gătit, preparate în conformitate cu această rețetă. Ei merg bine cu smântână, iaurt dulce și savuros, sos de ciocolată și lapte condensat.
Cheesecake cu banane
ingrediente:
- brânză de vaci - 0, 3 kg;
- pastă de banană - 0, 3 kg;
- vanilină - 2 g;
- cremă (opțional) - cât de mult va merge.
Metoda de preparare:
- Peel bananele, tăiați pulpa în cercuri, puneți-le într-un borcan de blender.
- Adăugați brânză de vaci și vanilie la banane.
- Beat produsele, măcinând-le și amestecându-le simultan.
- În cazul în care masa de pui de banane părea prea gros pentru tine, se toarnă o lingură de smântână peste ea și-l repeta.
Umplute cu brânză de vaci și banane, clătite se transformă într-un desert deosebit. Ele sunt combinate în mod ideal cu cremă de ciocolată, dar sunt bune în sine. Acestea pot fi servite pentru ceai și separat.
Umplutură de brânză cu brânză și usturoi
ingrediente:
- brânză de vaci - 0, 5 kg;
- smântână - 80-100 ml;
- ierburi proaspete (marar, patrunjel, cilantru) - 50 g;
- usturoi - 2-4 cuișoare;
- sare, piper negru - la gust.
Metoda de preparare:
- Spălați, scuturați verdele din apă, lăsați-l să se usuce. Se taie cu un cuțit.
- Despuiți cățelele de usturoi, zdrobiți-le cu o presă specială.
- Se strecoară printr-o sită cheagul și se amestecă cu smântână.
- Adăugați sare, piper, ierburi tocate și usturoi. Se amestecă.
Clatite cu o umplutura preparata conform acestei retete pot fi servite cu smantana sau sos de branza.
Umplutură de brânză cu castraveți murate
ingrediente:
- brânză de vaci - 0, 3 kg;
- castraveți murate - 150 g;
- mărar proaspăt - 20 g;
- usturoi - 1-2 cuișoare;
- smântână sau maioneză (opțional) - dacă este necesar.
Metoda de preparare:
- Decojiți cornurile în cuburi mici. Cu cât sunt mai mici bucățile, cu atât mai plăcut va fi umplutura.
- Tăiați mărarul spălat și uscat.
- Zdrobiți usturoiul cu partea plată a cuțitului, tăiați-l cât mai mic posibil.
- Turnați castraveții tăiați, usturoiul și verdele într-un castron.
- Se adaugă brânza de vaci, se trece prin o sită sau se mănâncă cu o mașină de tocat carne.
- Se amestecă bine, adăugând puțină smântână sau maioneză, dacă este necesar.
În această rețetă castraveții pot fi înlocuiți cu măsline sau măsline, ceea ce va schimba gustul umpluturii, dar nu se va înrăutăți.
Umplutură de brânză dietetică pentru clătite
ingrediente:
- brânză de cotă cu conținut scăzut de grăsimi - 0, 3 kg;
- măr verde - 0, 2 kg;
- miere - 40 ml;
- Scorțișoară (opțional) - la gust.
Metoda de preparare:
- Se curăță cheagul printr-o sită.
- Se spală mărul, se usucă, se curăță.
- Tăiați miezul din măr. Își frecați gros pulpa.
- Puneți cartofii piureți într-o cârpă pliată pentru a depozita excesul de suc. Puteți să beți pur și simplu sau să-l utilizați pentru gătit alte feluri de mâncare.
- Combinați pulpa de mere cu brânză de vaci, adăugând miere și scorțișoară topită în stare lichidă.
- Învingeți produsele cu un mixer sau mixer (dar puteți să vă amestecați bine).
Clădirile nu vor deveni o masă dietetică, indiferent de ce le-ați pus. Însă umplutura cu conținut scăzut de grăsimi face ca desertul să fie mai puțin periculos pentru figura, în timp ce gustul său este încă la fel de plăcut.
Completarea brânzeturilor pentru clătite este universală. Cu aceasta, ele pot deveni un desert și o gustare. Clatite cu branza de vaci pot fi servite pe masa fara tratament termic suplimentar.
