Plăci de croazieră

Croissants sunt un fel de fel de mâncare faimoasă a bucătăriei franceze, adesea mâncate aici pentru micul dejun sau doar pentru cafea ca o gustare. Produsele seamănă cu bagelurile. Fă-i de la patiseria de drojdie. Adesea sunt pregătiți fără umplutură, în centrul ei pun o bucată din același aluat din care se face baza. Cu toate acestea, cornurile cu umplutură devin din ce în ce mai populare. Poate fi dulce și savuros. Plăcile de croazieră pot fi făcute în funcție de diverse rețete, mulți bucătari le inventează ei înșiși. Cu toate acestea, pentru ca fanteziile brutarului să găsească o întruchipare vrednică, trebuie să știe câteva reguli pentru realizarea de umpluturi pentru covrigi francezi.

Caracteristici de gătit

Umpluturile croisante sunt făcute din fructe, fructe de pădure, ciocolată, lapte condensat, brânză, șuncă, legume, brânză de vaci, carne. Tehnologia de preparare a unei umpleri specifice poate avea propriile sale specificități. Cunoscând câteva momente, bucătarul va obține rezultatul așteptat, indiferent de ce produse pregătește materialul de umplutură pentru produse de patiserie franceze populare.

• Croissants sunt coapte pentru o perioadă scurtă de timp, de obicei acestea sunt ținute în cuptor timp de cel mult 20-25 minute. În acest timp, nu toate produsele au timp să se coace. Prin urmare, ingredientele care necesită tratament termic pe termen lung nu sunt introduse în umplutura croisantă sau sunt pregătite în prealabil.
• Nu este obișnuit să se pună o mulțime de umplutură în croissants, mai ales când vine vorba de umplutură dulce. Atunci când se încălzește, multe dintre produsele care alcătuiesc toppingurile dulci croissante se topesc și dacă puneți o mulțime de umplutură în aluat, acesta poate ieși din produs în timpul coacerii.
• Adăugarea de amidon va ajuta la îngroșarea umpluturii dulci. Pentru a face o umplutură mai densă și mai vâscoasă de carne sau de legume, se adaugă brânză. Branza de brânză poate servi și ca liant pentru orice tip de umplutură pentru cornuri.
• În cazul în care umplutura croissant a fost tratată termic, ar trebui să fie răcit înainte de a se răspândi pe aluat laminat. Dacă acest lucru nu se face, umplutura va evapora aluatul, făcându-l umed și alunecos. Acest lucru va strica aspectul și gustul de coacere.

Croissante formate cu umplutură sunt trimise într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și coapte timp de aproximativ 20 de minute. Ca să nu cadă, ușa cuptorului nu este deschisă în acest moment. Dacă doriți ca bomboanele franceze să devină rumenite, înainte de a le pune în cuptor, nu ar face rău să le ungeți cu gălbenuș sau cu ceai puternic.

Umplere de ciocolată pentru cornuri

ingrediente:

• ciocolată neagră - 100 g;
• unt - 30 g;
• lapte - 20 ml;
• cognac (opțional) - 5 ml.

Metoda de preparare:

• Spargeți ciocolata. Rabatați într-un bol mic.
• Adăugați lapte în ciocolată.
• Scoateți untul din frigider cu 20 de minute înainte de a începe să faceți umplerea, astfel încât să fie înmuiat.
• Așezați castronul de ciocolată și laptele în baia de apă. Încălziți alimentele prin amestecare până când ciocolata este topită.
• Scoateți castronul de ciocolată topită din baia de apă. Se adaugă untul dedurizat, se amestecă.
• Se toarnă brandy în masa de ciocolată, se amestecă.

Rămâne să așteptăm până când umplutura se răcește puțin și devine mai groasă, după care se poate răspândi în linguri mici pe aluat și se taie în triunghiuri și se formează în cornuri.

Umplere brânzeturi pentru cornuri cu nuci și fructe uscate

ingrediente:

• brânză de vaci - 0, 2 kg;
• fructe uscate (stafide, caise uscate) - 50 g;
• nuci - 50 g;
• zahăr - 80 g;
• vanilină - 1 g;
• ou de pui - 1 buc.

Metoda de preparare:

• Se toarnă apă fiartă pe fructe uscate, se așteaptă 15 minute, se scurge apa. Scurgeți fructele uscate cu un șervețel. Caisele, tocate fin, lasă stafidele întregi.
• Se usucă piulițele într-o tigaie, se sfărâmă cu un bolț sau orice altă metodă convenabilă pentru tine.
• Se curăță cheagul printr-o sită.
• Spargeți oul într-un castron, frecați-l cu zahăr și vanilie.
• Adăugați brânza. Bateti mancarea cu un mixer sau amestecati bine.
• Adăugați fructe uscate și fructe cu coajă lemnoasă, amestecați produsele, asigurându-vă că bucățile de nuci și fructe uscate sunt distribuite în mod egal în masa brânzei.

Umplerea brânzeturilor cu fructe uscate și nuci este nu numai gustoasă, ci și utilă. Croiserii pot fi făcuți cu micul dejun. Ei vor încărca cu energie pentru o lungă perioadă de timp.

Umplutură pentru ciocolată și corn de căpșuni

ingrediente:

• ciocolată albă - 100 g;
• cremă groasă - 20 ml;
• căpșuni - 100 g

Metoda de preparare:

• Puneți ciocolata în bucăți, amestecați cu smântână și topiți într-o baie de apă.
• Spălați și uscați căpșunile. Îndepărtați tulpinile de pe fructe de padure, le tăiați în bucăți mici.
• Îndepărtați bucățile de căpșuni în ciocolată topită, amestecați.

Așteptați puțin până când umplutura se îngroațește și utilizați-o în scopul dorit.

Umplutură pentru cornuri din lapte condensat

ingrediente:

• lapte condensat - 0,25 l;
• amidon - 50 g

Metoda de preparare:

• Îndepărtați laptele condensat din frigider în avans, pentru a deveni puțin mai lichid.
• Se toarnă laptele condensat într-un castron, se presară cu amidon și se amestecă bine, încercând să împiedice formarea de bucăți.
• Puneți laptele condensat în frigider astfel încât să se îngroașeze din nou.

De asemenea, puteți face croissante cu lapte condensat fiert, amidonul nu trebuie adăugat la acesta.

Umplutură pentru croissante de brânză și șuncă

ingrediente:

• șuncă de pasăre - 100 g;
• brânză tare - 100 g;
• maioneză (opțional) - 10 ml.

Metoda de preparare:

• Se taie brânză rasă cu găuri de dimensiuni mari sau medii.
• Taiați sunca în cuburi mici.
• Puneți brânza și șunca într-un castron, adăugați-i maioneză, amestecați-le.

În timp ce prăjesc croissante, brânza se va topi, legând bucățile de șuncă împreună și dând produselor un gust deosebit. O astfel de coacere este aproape că nimeni nu poate părăsi indiferența.

Umplutură pentru croissante cu brânză și legume

ingrediente:

• arugula - 100 g;
• ridiche - 100 g;
• brânză de vaci - 100 g;
• ulei de măsline - 10 ml;
• sare, condimente - la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați ridichi și arugula. Împrăștiați-le pe un prosop astfel încât să se usuce mai repede.
• Tăiați vârfurile de ridichi. Tăiați legumele în paiete mici.
• Arugula tăiați cu un cuțit.
• Combinați brânza de vaci cu unt, sare și condimente, paste, transformându-vă într-o masă omogenă.
• Combinați brânza de vaci cu rucola și ridiche, amestecați. Dacă umplutura este prea groasă, puteți adăuga o lingură de maioneză sau smântână.

Compatrioții noștri au pus ricin într-o plăcintă sau într-o plăcintă, dar francezii, după gătit, le place să mănânce produse de patiserie cu o astfel de umplutură.

Umplutură pentru cornuri cu brânză, verdeață și ou

ingrediente:

• brânză - 0, 2 kg;
• ou de pui - 1 buc. categoria C2;
• ierburi proaspete (mărar, busuioc, patrunjel) - 50 g.

Metoda de preparare:

• Se curăță cu grijă brânza.
• Tăiați verdele verde cu un cuțit.
• Se amestecă brânza cu verdețuri.
• Se agită oul într-un recipient separat.
• Puneți o parte din masa de ou la brânză și verde, amestecați. Adăugați un ou un pic, astfel încât acesta să înfășoare brânza, dar nu ar face umplutura prea subțire.

Dacă oul rămâne, îl puteți folosi pentru a lubrifia croissantele înainte de a le trimite în cuptor.

Umplutura de croissant poate fi făcută dulce sau savuroasă. Învelișurile de brânză care leagă alte ingrediente, sau brânza de vaci, sunt adesea adăugate la umpluturile savuroase. Umpluturile dulci sunt fabricate din ciocolată, lapte condensat, fructe și fructe de pădure. Cunoscând principiile de bază ale fabricării ciorchinelui pentru păpușii francezi, hostessul își poate crea propriile rețete fără a risca un fiasco.