Brânza merge bine cu aproape toate produsele existente: carne, pasăre, pește, ciuperci, cârnați, legume, fructe, verdețuri. Acest lucru face posibilă includerea acestuia în compoziția diferitelor gustări, la care dă o densitate mai mare și un gust rafinat. Clatite cu brânză sunt gustoase la cald și rece, pot fi servite întregi sau tăiate în bucăți sub formă de role. Umplutura de brânză pentru clătite poate fi pregătită în funcție de diferite rețete, ceea ce vă permite să alegeți opțiunea care satisface preferințele gastronomice ale oricărui gurmand. Acest aperitiv va fi potrivit atât pentru mese de zi cu zi, cât și pentru sărbători.
Caracteristici de gătit
Chiar și o gazdă de început poate face o umplutură pentru clătite pe bază de brânză. Cunoașterea câtorva puncte îi va permite să obțină un rezultat perfect.
- Brânza tare, moale, topită, precum și alte soiuri pot fi folosite pentru topping-uri. Alegerea depinde de rețeta specifică. Dar indiferent de ce fel de produs de brânză stă la baza umplerii pentru clătite, calitatea sa joacă un rol primordial. În vânzare puteți găsi produse din brânză, care includ ingrediente pe bază de plante. Aceasta este o încălcare a tehnologiei tradiționale. Brânzeturile preparate necorespunzător nu sunt numai inferioare din punct de vedere al calității, ci mai puțin utile. În plus, ele se topesc mai rău, iar utilizarea lor nu este întotdeauna posibilă pentru a obține exact rezultatul pe care specialistul culinar așteaptă.
- Adesea, compoziția toppingurilor de brânză include carne tocată, ciuperci, carne de pui și alte produse care trebuie supuse unui tratament termic preliminar înainte de a mânca. Ei trebuie să aducă pregătire înainte de a umple clătite. Deseori clătite umplute cu brânză, nu prăjiți suplimentar, și imediat tăiat și servit la masă. Chiar dacă clatite umplute sunt coapte sau prăjite, o fac repede. În acest timp, umplutura reușește doar să se încălzească. Dacă nu aveți timp pentru coacere, prăjire sau fierbere de produse de umplere, utilizați o rețetă care include numai acele ingrediente care nu trebuie să fie gătite.
- Cu cât tai mai greu produsele care alcătuiesc umplutura cu clătite, cu atât va fi mai moale.
Rețetele pentru umpluturile din clătite pe bază de brânză sunt mari. Nu întotdeauna se potrivește tehnologia de pregătire a unor astfel de umpluturi. Pentru a evita greșelile și pentru a nu fi dezamăgiți, trebuie să urmați recomandările care însoțesc rețeta selectată.
Umpluturi pentru clătite cu brânză topită, ierburi și usturoi
ingrediente:
- brânză topită - 0, 25 kg;
- usturoi - 3 căței;
- verde proaspăt - 50 g;
- maioneză - 40-60 ml.
Metoda de preparare:
- Curățați brânza timp de 20-30 minute în congelator astfel încât, după ce este mai convenabil să se macină.
- Treceți usturoiul prin presă, amestecați cu maioneză.
- Împărțiți brânza pe un răzuit grosier, pus într-un castron.
- Spălați verdele, lăsați-l să se usuce. Se taie cu un cuțit, se toarnă peste brânză.
- Se adaugă maioneza amestecată cu usturoi cu brânză și ierburi. Se amestecă produsele și se utilizează ca o umplutură pentru clătite.
În conformitate cu această rețetă, umplutura este obținută în mod delicat, are un gust moderat de cimbru și aromă proaspătă.
Umplute cu brânză și ouă pentru clătite
ingrediente:
- brânză semi-tare - 100 g;
- ou de pui - 3 buc;
- ceapa verde - 50 g;
- smântână - 40 ml.
Metoda de preparare:
- Brânză topită grosier, se toarnă într-un castron.
- Gatiți ouăle fierte tare, răciți-le sub apă rece. Coaceți, tăiați bine cu un cuțit, turnați cu brânza.
- Spălați ceapa verde uscat verde. Adăugați-o la brânză și ouă.
- Puneți smântână într-un castron cu alte produse, amestecați.
Sare și condimente pot fi adăugate la umplutură. Dacă înlocuiți smântână cu maioneză, nu este necesar să sare produsele.
Umplute cu brânză și șuncă pentru clătite
ingrediente:
- șuncă - 0,3 kg;
- brânză tare - 0, 2 kg.
Metoda de preparare:
- Taiați șunca în benzi mici.
- Brânză rasă aspru.
- Se amestecă ingredientele.
În procesul de prăjire a clătite umplute cu șuncă și brânză, brânza se topește și umplutura se transformă într-o masă omogenă, cu un gust extrem de armonios.
Umpluturi pentru clătite cu bastoane de crab și brânză
ingrediente:
- bastoane de crab - 0, 2 kg;
- brânză tare - 100 g;
- ou de pui - 2 buc;
- mărar proaspăt - 50 g;
- maioneza - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Așezați bețișoarele de crab cu o răzătoare. Cea mai ușoară cale de a freca este produsul congelat. Dacă ați cumpărat surimi răcit, o oră înainte de a începe să gătiți gustări puneți-le în congelator.
- Așezați batoanele de crab tocate într-un vas profund.
- Iute și fierte ouă fierte. Se freacă și se trimit bine cârje de crab.
- Se freacă fin brânza, se adaugă la celelalte produse.
- Spălați mararul, puneți-l pe un prosop astfel încât să absoarbă excesul de umiditate. Marginea uscata se toaca fin cu un cutit, se combina cu alte ingrediente.
- Adăugați niște maioneză la alimentele tocate, amestecați-le. Maioneză este necesară pentru a sigila ingredientele, dar nu merită o turnare prea mult, altfel umplutura va fi prea lichidă.
Clatite cu brânză de crab poate fi servit la rece, se taie ca niște roșii sau se prajesc într-o tigaie și se oferă oaspeților o gustare caldă.
Umplutură de brânză și brânză pentru clătite
ingrediente:
- mozzarella sau brânză similară - 0, 2 kg;
- brânză de vaci - 0, 2 kg;
- pătrunjel - 20 g;
- smântână - 20-40 ml;
- sare, condimente - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Rake branza rasă cu găuri mari.
- Se curăță cheagul printr-o sită astfel încât să nu existe bucăți în el.
- Spălați și uscați patrunjelul cu un șervețel. Taie-l cât mai mic posibil.
- Puneți brânza, brânza de vaci și patrunjelul într-un castron. Adăugați la ei sare și condimente, smântână. Se amestecă bine.
Clatite umplute nu pot fi numite feluri de mancare, dar uneori vreti sa pastrati traditia si in acelasi timp sa pastrati forma. Dacă vă confruntați cu un obiectiv similar, încercați să efectuați umplerea pentru această rețetă, folosind brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi ca bază și înlocuind smântâna cu iaurt.
Umplere brânză cu broccoli pentru clătite
ingrediente:
- broccoli - 0,2 kg;
- brânză tare - 100 g;
- cremă (de preferință grăsime) - 120 ml;
- sare la gust.
Metoda de preparare:
- Broccoli dezasamblați în inflorescențe. Tăiere mare în mai multe bucăți. Spălați inflorescențele.
- Se fierbe apa, se sare ușor. Dip broccoli în apă clocotită, fierbe timp de 10 minute.
- Răsturnați varza într-o sârmă, clătiți cu apă cu gheață. Lasati broccoli uscat.
- Se freacă bine brânza, se amestecă cu smântână. Încălziți-le, amestecând lent, la căldură scăzută până când se topește brânza, sosul se îngroațește.
Puneți pe clătită mai multe flori de varză, turnați sosul. Rotiți clătite cu un con și puneți-l pe o farfurie. În mod similar, umpleți restul clatite și serviți la masă.
Brânza este combinată cu o varietate de produse. Glowing, el leagă componentele, transformându-le într-un întreg coerent. Acesta este adesea inclus în umpluturile de pancake, ca și cu el, ei dobândesc un nou gust, mai rafinat și nobil. Există atât de multe rețete pentru clătite de brânză că este dificil să nu găsiți o opțiune de gust.
