Cel mai rapid mod de conservare a fructelor de padure și a fructelor este gemul "Cinci minute". Acest nume se explică prin faptul că gătitul are loc în 2-3 etape, cu fierbere de cinci minute și răcire prelungită. Întregul proces durează 1, 5-2 zile. Dulceața de capsuni preparată în acest mod dobândește o nuanță burgundă bogată, dar boabele nu își pierd forma, aroma și gustul.
ingrediente:
- căpșuni - 2 kg;
- zahăr granulat - 1, 9-2 kg.
Gătit
1. Din această cantitate de produse obțineți 2, 2 litri de gem de căpșuni pentru iarnă. În același timp, există o mulțime de sucuri formate într-un mod natural. Dacă îi diluezi cu apă, primești o băutură minunată de căpșuni.
Pentru ca gemul să devină gustos și să aibă textura potrivită, trebuie să fii foarte responsabil în alegerea boabelor. Acestea ar trebui să fie de dimensiuni medii, întregi și parfumate. Căpșunile mușcate trebuie să se transforme într-un șuviu și să se clătească. Apa trebuie să fie rece și să nu se toarnă într-un singur punct. Pentru a dispersa jetul, puteți pur și simplu să-l înlocuiți.
2. Lăsați apa să se scurgă și apoi scoateți ușor cozile de la căpșuni.
3. Bomboanele preparate trebuie să fie pliate într-un bazin mare de smalț, în care se va găti ulterior gemul. Fiecare strat de căpșuni ar trebui acoperit cu zahăr.
4. Puneți castronul de fructe de padure într-un loc răcoros timp de 5-7 ore. În acest timp, sucul de căpșuni. Acest lucru se va observa atunci când stratul superior de zahăr este umezit.
5. După aceea, pelvisul trebuie aruncat într-un foc lent. Puteți pune un divizor de fund. De îndată ce este suficient lichid, este necesar să începeți amestecarea gemului, astfel încât zahărul să nu se ardă. Nu folosiți o lingură de metal pentru aceasta, deoarece poate provoca oxidarea.
6. După 5 minute de la fierbere, pelvisul trebuie îndepărtat din căldură și lăsat să se răcească complet timp de 8 ore. Acest timp este necesar pentru ca zahărul să treacă treptat în structura fructelor de pădure.
7. A doua oară aveți nevoie de căpșuni, amestecând în același mod, aduceți la fierbere și gătiți încă 5 minute. Blocajul va începe treptat să se întunece, iar boabele vor scădea ușor în dimensiune.
8. După o altă expunere de 8-10 ore, gatiți gemul pentru a treia oară. Spuma care rezultă trebuie îndepărtată cu grijă. La sfârșitul gătirii, lichidul trebuie să se îngroaie. Dacă o aruncați pe o farfurie, nu se va bloca. Astfel de gem trebuie să fie turnat în borcane sterilizate și laminate cu capace.
9. După aceea, ar trebui să fie înfășurat cu o pătură și să se lase să se răcească încet. Gemul gata trebuie depozitat într-o dulap sau dulap rece.
