Gem de caprifoi

Gem de caprifoi

Honeysuckle ripens unul dintre primele printre fructe de padure, și este fericit să mănânce proaspătă. Dar uneori randamentele sunt atât de mari încât este posibil să se pregătească pentru iarnă. Una dintre cele mai populare exemplare este gemul de caprifoi. Se dovedește pregătire gustoasă, delicată și relativ scurtă.

Caracteristici de gătit

Chiar și o gazdă lipsită de experiență poate face un gem de caprifoi pentru iarnă dacă ia în considerare câteva puncte.

  • Un boabe coapte sunt potrivite pentru gem, dar ar trebui procesate imediat după recoltare, astfel încât să nu aibă timp să le strică. Este mai bine să aruncați fructele deteriorate, în ciuda faptului că caprifoiul trebuie încă zdrobit atunci când se gătește gemul - din cauza unei boabe răsfățate, tot gemul pregătit pentru iarnă poate acru.
  • Caprioara spala usor, scufundandu-se intr-un ciocan in apa curata, pentru a nu dauna boabelor.
  • După spălare, caprifoiul trebuie să fie uscat, în caz contrar, gemul din acesta se va găti pentru o lungă perioadă de timp și va fi ușor mai puțin plăcut pentru gust. Boabele se usucă mai repede dacă sunt împrăștiate pe un prosop care absoarbe umezeala.
  • Honeysuckle conține o cantitate mare de pectină, ceea ce face posibilă realizarea unui blocaj din acesta fără a adăuga componente de gelifiere și evaporare pe termen lung. De obicei, procesul de gatit din caprifoi are nevoie de 30 de minute. Dacă aveți nevoie să accelerați procesul, puteți folosi gelatina, atunci trebuie să gătiți desert doar 5-10 minute. Acest lucru va economisi mai multe nutrienți conținute în caprifoi.
  • Nu este recomandat să folosiți vase de aluminiu pentru a găti gemul din caprifoi. Acest material, care intră în contact cu acizii, care sunt mulți în boabe, formează substanțe nocive.
  • Este necesar să se plaseze gemul din caprifoi peste borcane sterilizate, acoperind cu capace metalice, care trebuie fierbe în prealabil.

Condițiile de păstrare a dulcelui de caprifoi depind de rețeta utilizată. De desert, de obicei, sta bine la temperatura camerei, dar uneori necesită depozitare în frigider.

Reteta clasica pentru gem de la caprifoi

Compoziția (1, 5-1, 75 litri):

  • caprifoi - 1 kg;
  • zahăr - 1, 25 kg.

Metoda de preparare:

  • Alegeți caprifoi, spălați-vă. Așteptați până când boabele se usucă. Îndreptați-l cu un blender sau frecați-vă printr-o sită.
  • Se amestecă piureul de fructe cu zahăr, se pune într-un bazin de smalț.
  • Gatiti la foc mic, amestecand si indepartand spuma care iese pe suprafata timp de 20-30 minute, pana cand masa de fructe de padure atinge consistenta dorita.
  • Sterilizați borcanele și capacele acestora.
  • Împrăștiați gemul peste borcane, sigilându-le bine cu dopul.

După răcire, blocajul poate fi îndepărtat în cămară - merită bine la temperatura camerei. Dacă adăugați mai mult zahăr la pahar, gemul se va îngroșa mai repede și se va întoarce puțin mai mult.

Jam de caprifoi în grabă (cu gelatină)

Compoziție (2 l):

  • caprifoi - 1 kg;
  • zahăr - 1, 25 kg;
  • gelatină - 10 g;
  • apă - 0, 2 litri.

Metoda de preparare:

  • Pregătiți caprifoi prin trecerea, spălarea și uscarea.
  • Zdrobiți boabele în orice mod convenabil până la pâslă.
  • Presarati zaharul, amestecati.
  • Acoperiți pelvisul cu tifon și lăsați timp de o oră pentru a dizolva zahărul.
  • Se fierbe și se răcește un pahar de apă.
  • Se toarnă jumătate de pahar de apă într-un bazin cu caprifoi, se dizolvă gelatina în apa rămasă.
  • Așezați pelvisul cu caprifoi într-un foc lent, fierbeți fructele, îndepărtați spuma, la 5-7 minute după fierbere.
  • Adăugați gelatină, se amestecă. Gatiti pentru încă 2-3 minute, scoateți din căldură.
  • Împrăștiați gemul peste borcane sterilizate, rostogoliți-le.

Când gheața sa răcit, ar trebui să fie îndepărtată într-un loc răcoros (magazie neîncălzită, pivniță). Dacă reușiți să alocați un colț pentru această piesă în frigider, va fi chiar mai bună.

Bloc de caprifoi fără gătit

Compoziție (pentru 2, 5 l):

  • caprifoi - 1 kg;
  • zahăr - 2 kg.

Metoda de preparare:

  • Înghețați caprifoiul preparat cu piure cu un malaxor sau cu mașină de măcinat cu carne. Pentru a obține gemul cu o textura mai delicată a fructelor de padure poate fi frecat printr-o sită, dar apoi randamentul produsului va fi ușor mai mic.
  • Se amestecă boabele cu zahăr, se scoate la loc răcoros.
  • Se amestecă periodic desertul.
  • Când zahărul se dizolvă complet în piureul de fructe de pădure și se obține o consistență asemănătoare cu jeleu, desertul poate fi descompus în borcane sterilizate și închise bine.

Desertul făcut din caprifoi conform acestei rețete poate fi păstrat numai în frigider.

Grădină de caprifoi cu căpșuni

Compoziție (pentru 2, 5 l):

  • caprifoi - 1 kg;
  • căpșuni - 0,5 kg;
  • zahăr - 1, 5 kg;
  • apă - 0,4 l;
  • gelatină - 20 g

Metoda de preparare:

  • Se toarna caprifoi cu apă în cantitate de 0,2 l, fierbe timp de 5 minute, apoi ștergeți boabele printr-o sită.
  • Căpșuni, amestecați cu piure de caprifoi.
  • Adăugați zahăr, amestecați. Lăsați o jumătate de oră.
  • Se dizolvă gelatina cu apă fiartă rece.
  • Aduceți fructul la fierbere la un foc lent și fierbeți timp de 15-20 de minute.
  • Adăugați gelatină, se amestecă.
  • După 2-3 minute, scoateți pelicula de blocaj din căldură, împrăștiați-o peste borcanele pregătite și înfășurați-o.

Blocajul preparat în conformitate cu rețeta de mai sus este stocat, de preferință, într-o încăpere răcoroasă, dar nu se va deteriora la temperatura camerei timp de cel puțin 6 luni.

Hamsterul de gheață este pregătit ușor și rapid, deoarece această boabe conține o mulțime de pectină. Puteți face un desert în funcție de diferite rețete. Condițiile de păstrare a ciocanului dulce depind de opțiunea de gătit.

Comentarii (0)
Căutare