Delicate și aromate ciuperci supa cu cremă este puțin probabil să lase pe nimeni indiferent. Mulți oameni sunt fericiți să comande acest fel de mâncare rafinată într-o cafenea, fără să se gândească la repetarea unei astfel de capodopere culinare în bucătăria lor. De fapt, pentru pregătirea acestui fel de mâncare nu este nevoie să aibă abilități excelente de gătit, iar produsele pentru el sunt destul de accesibile. Cunoscând subtilitățile tehnologiei de supă de cremă fiartă, făcută din șampiri cu cremă, chiar și o gazdă novice va face față acestei sarcini.
Caracteristici de gătit
Procesul de preparare a unei supă de ciuperci cu cremă și cremă nu ia prea mult timp nici pentru cei care au început recent să înțeleagă elementele de bază ale abilităților culinare. Pentru o gospodină cu experiență de a găti această supă, conform celor mai populare rețete, va dura puțin mai mult de o jumătate de oră. Cu toate acestea, rezultatul poate fi diferit. La unii, felul de mâncare va ieși nu mai rău decât într-un restaurant, în altele - nu prea estetic și plăcut de gust. Cunoașterea câtorva momente va asigura împotriva eșecului.
- Ciupercile pentru supă de gătit este mai bine să le luăm pe cele tinere. Cu cat ciupercile sunt mai mari, cu atat mai mult textura lor. Probele medii și mari înainte de gătire sau tratamentul termic de alt tip trebuie să fie tăiate în 2-4 bucăți, uneori tăiate chiar și mai mici.
- Împărțiți ingredientele supă, nu vă grăbiți - asigurați-vă că nu există bucăți mari în vas.
- Dacă utilizați un amestecător de imersie pentru a măcinat ingredientele, nu uitați să îl opriți în momentul scufundării și îndepărtării lichidului. Încălcarea regulilor de funcționare a dispozitivului poate duce la faptul că sunteți ars cu stropi de zbor.
- Tinerii tineri crescuți în fermă se pregătesc rapid: timpul de tratare termică este de 5 minute. Ciupercile cultivate în natură sau pur și simplu mari, fierbe sau prăjite au nevoie de 2 ori mai mult.
- Dacă gătiți supa de ciuperci înghețate, lăsați-le să se dezghețe mai întâi să se scurgă excesul de lichid, apoi uscați ciupercile cu un șervețel. Dacă le puneți în supă fără decongelare, va deveni apoasă.
- Ciupercile și ceapa se vor prăji mai rapid și mai bine rumenite dacă sunt prăjite în tăvi separate. Dacă nu vă confruntați cu sarcina de a obține felii de ceapă de aur și ciuperci cu o crustă roșie, puteți găti produse împreună.
- Supa de pui permite adăugarea de făină sau cartofi. La consistența dorită a vasului se diluează cu bulion, lapte sau cremă.
- Crema se adaugă ultimei supă. După aceasta, supa este adusă la fierbere, dar nu fiartă. Felul este sterilizat, dar crema nu se va rostogoli.
Servit cu șampanie și supă de cremă cu crotoni de grâu. Alegeți un produs mai bun cu un gust neutru sau cu gustul produselor care alcătuiesc antena. Crackers care au o aromă ascuțită nu vor armoniza cu textura delicată a supă de ciuperci cremoase.
Supa cremă de șampanie (rețetă clasică)
ingrediente:
- Champignons - 0, 5 kg;
- ceapa - 0, 2 kg;
- unt - 40 g;
- făină - 40 g;
- ulei vegetal - 40 ml;
- bulion de legume sau de pui - 0,6 l;
- cremă - 0,25 l;
- sare, piper - la gust.
Metoda de preparare:
- Gătiți supa. De asemenea, puteți utiliza apă filtrată regulat, dar trebuie fiartă și răcită la temperatura camerei.
- Spălați ciupercile, uscați. Tăiați în cuburi de dimensiuni medii.
- Eliberează ceapa din coaja, tăiată în bucăți mici.
- Încălziți ulei vegetal într-o tigaie, puneți ceapa în ea. Imediat ce are o nuanță de aur, se adaugă ciupercile și se prăjește până când lichidul eliberat din pană se evaporă.
- Puneți ciupercile în castronul blenderului, adăugați-le la 0, 2 l de bulion, tăiați, transformându-vă într-o masă omogenă.
- Se topește untul într-o tavă curată. Se prăjește făina într-o culoare de caramel.
- Se toarnă 0, 2 litri de bulion într-un curent subțire. Gatiti cateva minute, apoi amestecati perebeyte pentru a scapa de bucatile care se pot forma in sos.
- Într-o cratiță, combinați masa de ciuperci și sosul, adăugați sare, condimente și restul de bulion. Aduceți la fierbere.
- Scoateți tava din sobă. După câteva minute, se toarnă smântâna în supă, se întoarce tigaia în foc. Se încălzește supa până când începe să fiarbă.
Supa de smântână poate fi decorată cu o creangă de ierburi proaspete. Este mai bine să serviți crotonii separat, ca și în supă, ei vor fi repede îmbibați. Acest lucru este valabil mai ales pentru crackerele de casă.
Supă de șampanie cu cartofi și cartofi
ingrediente:
- Champignons - 0, 5 kg;
- cartofi - 0,5 kg;
- cremă - 0,5 l;
- apă - după cum este necesar;
- unt sau ulei vegetal - după caz;
- sare, condimente - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Spălați șampiunele, uscați cu un șervețel, tăiați în foi subțiri.
- Încălziți uleiul într-o tigaie. Puneți ciupercile în ea, astfel încât acestea să fie bine rumenite. Mai multe plăci deconectate pentru a decora vasul finit.
- Îndepărtați cartofii, tăiați în bucăți de dimensiuni medii, acoperiți cu apă.
- Aduceți la fierbere și gătiți timp de 20-25 minute până când cartofii sunt complet fierți.
- Scurgeți decoctul într-un recipient separat. Transformați cartofii în cartofi piureți cu tolkushki. În același timp, puteți adăuga o mică cremă - este mai ușor să frămânți cartofii cu ei.
- Puneți ciupercile în castronul blenderului, adăugați-le un pahar de bulion de cartofi. Porniți dispozitivul, transformați ciupercile într-o masă omogenă.
- Combinați ciupercile cu cartofi piure, adăugați restul de cremă, amestecați bine. Adăugând bulion de cartofi, aduceți supa la grosimea dorită.
- Sare și sezon la gust. La căldură scăzută aduceți la fierbere și scoateți din căldură.
Când serviți supă la masă, aranjați bucățile de pâine prăjite, care anterior au fost lăsate deoparte pentru a decora felul de mâncare.
Cremă de șampanie, brânză și smântână
ingrediente:
- Champignons - 0, 5 kg;
- cartofi - 0, 4 kg;
- ceapă - 100 g;
- morcovi - 100 g;
- unt - 40 g;
- ulei vegetal - 40 ml;
- brânză topită - 150 g;
- cremă - 100 ml;
- apă - după cum este necesar;
- sare, condimente - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Se curăță și se taie cartofii în bucăți mici. Puneți într-o oală, adăugați apă la ea. Se fierbe cartofii până devin moi. Se toarnă bulionul din tigaie într-un recipient separat, lăsând aproximativ jumătate din sticlă în tigaie. Prinde cartofii.
- Ciuperci, spălate și șterse cu un șervețel, tăiate în plăci subțiri.
- Încălziți uleiul într-o tavă. Se prăjește ciupercile la foc mare timp de 5 minute, apoi se pun pe cartofi.
- Desfaceți ceapa, tăiați bine.
- Răciți, spălați morcovii. Grind-o pe un răzuit grosier.
- Se topește untul, se prăjește legumele în el până când este moale.
- Îndepărtați brânza topită și puneți-o pe legumele rumenite. Va fi mai ușor să mănânci batoanele de coacăze dacă le puneți într-un congelator timp de 20-30 minute înainte de asta.
- Se toarnă un pahar de lichid în tigaia în care cartofii erau fierți.
- Gatiți, amestecând, până când brânza este complet dizolvată.
- Se toarnă conținutul tăvii în tava cu restul ingredientelor.
- Așezați-vă pe aragaz, adăugând un mic rost de legume. Se fierbe 5-10 minute după ce supa se fierbe. Cu toate acestea, acesta trebuie agitat pentru a preveni arderea.
- Smash conținutul de tigaie cu un blender, se adaugă sare și condimente, se toarnă în crema.
- Aduceți la fierbere și îndepărtați imediat de căldură.
Decorați supa pot fi ciuperci prajite, verdeață. Crotonii vor fi o completare potrivită. Felul în conformitate cu această rețetă este în special hrănitoare și gustos, are o textură groasă.
Supa cremă cu aromă cremă a câștigat mulți fani din întreaga lume. Este apreciat pentru gustul său delicat, textura netedă, aromă seducătoare. Este greu să găsești o persoană indiferentă față de acest fel de mâncare. Puteți pregăti un fel de fel de mâncare acasă, dacă știți rețeta și tehnologia.
