Supa Puree de Praz

Supa de ceapă este un fel de mâncare de bucătărie franceză. Retetele sale sunt multe, în special cele mai populare primele cursuri ale acestui produs, cu o consistență cremoasă. Supa de praz este deosebit de delicată, servită nu numai fierbinte, ci și rece. Există opțiuni vegetariene pentru acest fel de mâncare.

Caracteristici de gătit

Este o greșeală să credem că, deoarece supă de ceapă se găsesc adesea în meniul restaurantelor franceze, este necesar să avem calificarea unui bucătar-șef pentru a face un fel de fel de mâncare. De fapt, supa de praz cu cremă este foarte ușor de pregătit, și chiar o gazdă neexperimentată o poate găti în fiecare zi. Cunoașterea câtorva puncte va ajuta în acest sens.

Adesea, nu toate prazurile sunt folosite pentru a face supă, ci numai partea inferioară (albă) a acesteia. Produsul în sine nu este ieftin, deci nu ar trebui să aruncați partea de sus (verde) stânga după gătit supa. O idee bună ar fi să folosiți resturile pentru salată de gătit.
Crema conferă cartofilor textura de supă, dar poate fi și îngroșată cu făină, amidon. Utilizarea brânzei face de asemenea consistența vasului puțin mai densă.
Dacă supa părea prea groasă pentru tine, poate fi diluată prin adăugarea de lapte, cremă sau bulion. După aceasta, vasul trebuie să fie fiert din nou.
După măcinarea produselor, supa trebuie să fie fiartă sau cel puțin adusă la fierbere - este necesar pentru dezinfecție. Altfel vasul se va strica rapid.
Supa are un gust mai bun dacă pre-prăjiți ceapa. De cele mai multe ori în acest scop folosesc untul, însă este permis să-l înlocuiască cu ulei vegetal.
Crema, brânza și untul adaugă un fel de aromă cremoasă, făcându-l să fie mai moale și mai rafinat.
Dacă nu aveți un malaxor, puteți mătura legumele printr-o sită. Această lucrare este mai laborioasă, dar în acest caz supa va avea o textura mai fină.
Atunci când tăiați supa cu un amestecător de imersie, luați măsuri de precauție pentru a evita opărirea prin pulverizare. În momentul coborârii și scoaterii supa, blenderul trebuie oprit. Capacitatea în care se află blatul trebuie să fie suficient de adâncă.

Supă de praz servită cu verdețuri sau crutoane, este acceptabil să se combine ambele opțiuni. Dacă umpleți supa cu smântână, gustul nu va strica.

Supa de praz cu untură

ingrediente:

praz - 100 g;
ceapă - 100 g;
bacon sau slănină - 60 g;
ulei de măsline - 10 ml;
apă - 0,25 l;
cremă - 0,2 l;
brânză tare - 50 g;
pâine de grâu - 100 g;
sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

Praz, spălați, tăiați în cercuri subțiri. Este de dorit să folosiți partea luminoasă a acestuia.
Cojile și subțimele subțiri taie ceapa, amestecă-le cu praz.
Smulgeți fundul vasului cu ulei vegetal.
Puneți baconul sau slănina tăiate în ea, topiți-o.
Se adaugă ceapa, se prăjește la foc mic până se gătește jumătate.
Umpleți cu apă și fierbeți până când ceapa este complet moale.
Zdrobiți ceapa într-o stare de piure folosind un blender sau frecați printr-o sită.
Crema diluată cu piper și sare.
Aduceți la fierbere.
Se toarnă brânză rasă fină. Se fierbe până se dizolvă brânza.
Scoateți tava din căldură.
Tăiați pâinea în cuburi mici și uscați în cuptor.

Când serviți supa la masă, puneți crotonii pe plăci. Nu trebuie să faceți acest lucru în avans, deoarece pâinea este repede îmbibată. Croutoanele de casă pot fi înlocuite cu biscuiții de grâu achiziționați în magazin. Alegeți mai bine aroma originală sau brânză. De asemenea, crotonii cu aromă de ceapă verde vor face.

Supa rece de praz (vishisuaz)

ingrediente:

praz (numai partea albă) - 0, 2 kg;
cartofi - 0, 4 kg;
bulion de pui sau de legume - 0,7 l;
cremă de băut sau lapte integral - 0,25 l;
frișcă la gust;
unt - 40 g;
nucșoară - un vârf;
sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

Desfaceți cartofii tăiați în cuburi mici.
Spălați, uscați cu un șervețel, tăiați prazul în inele.
În partea de jos a tigaiei, în care supa se va fierbe, se topește untul.
Puneți ceapa. Gatiti-va la foc mic pana cand este moale.
Adăugați cartofi, prăjiți-le cu ceapă timp de 2-3 minute.
Se toarna bulion. Aduceți la fierbere și fierbeți până când este moale.
Grind conținutul tăvii folosind un amestecător de imersie.
Dacă este necesar, adăugați sare, piper, adăugați nucșoară și cremă cu conținut scăzut de grăsimi. Se amestecă.
Aduceți supa la fierbere la căldură scăzută, amestecând-o în același timp, astfel încât să nu se lipiască.
Când supa sa răcit la temperatura camerei, puneți-o în frigider.

Supa făcută conform acestei rețete este servită rece. Înainte de servire, este decorat cu frisca. Rețeta a fost inventată de un bucătar francez care a lucrat într-un restaurant din New York. Dish a dat numele în onoarea celebrului complex. Mai târziu a devenit popular în întreaga lume, inclusiv în patria autorului.

Supă de cremă de praz cu legume

ingrediente:

praz - 0, 2 kg;
cartofi - 0,5 kg;
morcovi - 0, 2 kg;
ceapă - 100 g;
tulpini de telina - 100 g;
cremă sau lapte - 0,2 l;
apă - 1, 5 l;
usturoi - 2 căței;
ulei de măsline - 60 ml;
brânză tare - 30 g;
crutoane sau biscuiți de grâu - pentru gust;
sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

Spălați tulpini de telina, tăiați în bucăți.
Desprindeți morcovii. Tăiați un morcov în cuburi mici, lăsați celălalt întreg.
Se curăță ceapa, tăiată în două părți.
Saruta morcovii, bucatele de telina si jumatate din becuri intr-o tigaie, pune pe foc. Gatiti timp de 20-30 minute dupa fierbere. Strain. Veți obține bulion de legume parfumat.
Puneți morcovul tăiat în el.
Desprindeți cartofii, tăiați în cubulețe mici, picurăți în bulion.
Aduceți-l la fierbere.
Încălziți uleiul vegetal într-o tavă.
Se taie prazul în cercuri, se prăjește până devine moale, se pune în bulion fierbinte.
Se fierb legumele până când acestea sunt complet moi.
Zdrobiți legumele cu un malaxor de baie.
Adăugați sare, condimente și cremă.
Aduceți la fiert și scoateți tigaia de la căldură.

Când serviți supă la masă, presărați-l cu brânză rasă fină, serviți separat crotonii de grâu, astfel încât toată lumea să le poată adăuga la gustul lor.

Supa de praz cu ciuperci

ingrediente:

praz - 0, 2 kg;
cartofi - 0, 2 kg;
cartofi proaspeți - 0, 2 kg;
brânză topită (opțional) - 70 g;
ulei de măsline - 40 ml;
apă - după cum este necesar;
sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

Spălați ciupercile, uscați cu un șervețel, tăiați în plăci.
Spălați, tăiați prazul în bucăți mici.
Se curata cartofii tăiați în cuburi de 1-1, 5 cm.
Dacă intenționați să adăugați brânză la supa, puneți-o în congelator pentru o perioadă de timp - înghețată devine mai ușor de măcinat.
Se toarnă ulei pe fundul tăvii, încălziți-o.
Puneți ceapa, prăjiți timp de 2-3 minute.
Adăugați ciupercile. Roast-le timp de 5 minute.
Adăugați cartofii. Continuați prăjirea timp de 3-4 minute.
Umpleți-l cu apă, aduceți-l la fierbere. Se fierbe timp de 20 de minute.
Folosind un amestecător de imersie, rotiți conținutul tăvii într-o masă omogenă.
Aduceți, în timp ce amestecați, o fierbere.
Grind brânză rasă, adăugați la supă.
Se fierbe până când brânza este complet dizolvată. Dacă nu este folosit brânza, este suficient să fierbeți supa timp de 2 minute.

Când se servesc la masă, supa nu va împiedica să se stropească generos cu verde mărunțit.

Supa de praz are o textura delicata si o aroma usoara. Acesta poate fi găsit în meniul de restaurante franceze scumpe, dar tehnologia de gătit este atât de simplă încât chiar și un bucătar neexperimentat va face față acestei sarcini.

Comentarii (0)