Somonul este un pește nobil cu o aromă delicată și benefic pentru organism. Orice fel de mâncare se transformă într-o delicatesă. Supa de piure din somon se bucură de aproape toată lumea. Chiar și cei cărora nu le place primele cursuri o mănâncă cu plăcere. Există destul de puține opțiuni pentru prepararea supă de cremă de somon; toată lumea poate găsi o rețetă care se potrivește cel mai bine preferințelor lor gastronomice.
Caracteristici de gătit
Supa de pudră de somon poate fi găsită în meniul de restaurante scumpe, dar acest lucru nu înseamnă că trebuie să aveți abilitatea unui bucătar-șef să o faceți. Chiar și un bucătar neexperimentat se va descurca cu gătit acest fel de mâncare rafinat. Pentru a obține rezultatul perfect, trebuie doar să știe câteva secrete.
- Cu cât este mai bun și mai proaspăt somonul, cu atît mai gustos va fi supa. Acesta este ingredientul principal al vasului, deci nu ar trebui să îl salvați.
- Când se prepară piure de supă de somon, bulionul este mai întâi gătit, și numai atunci primul fel de mâncare se face pe baza acestuia. Înainte de a utiliza bulionul trebuie filtrat astfel încât să nu aibă oase de pește. Este recomandabil să faceți acest lucru chiar dacă supa a fost preparată din fileuri de pește - se întâmplă să existe oase, să fie separate în ea.
- Somonul poate fi tocat împreună cu alte ingrediente sau pus în bucăți de supă gata preparate. Aceste puncte sunt de obicei indicate în rețetă.
- Se prepară o supă de somon delicioasă prin adăugarea de brânză cremă sau smântână. Acestea dau vasului o aromă moale, lăptoasă, făcându-l și mai delicat și mai rafinat. După adăugarea cremă, încălziți supa, dar nu fierbeți. Acest lucru se face pentru a fi sterilizat. Dacă fierbeți vasul după adăugarea cremei, acestea se pot îndoi.
- Dacă doriți ca supa să aibă o consistență mai groasă, puneți mai multe cartofi în ea sau adăugați făină. Grâul de porumb mic ajută, de asemenea, să facă față acestei sarcini.
- Un blender este folosit pentru a transforma produsele în cartofi piure. Este mai convenabil să utilizați designul submersibil, care vă permite să tăiați produsele chiar în tigaie. Folosind un astfel de dispozitiv, trebuie să urmați instrucțiunile de utilizare a acestuia, pentru a nu vă arde cu stropiri de împrăștiere.
Supa de somon de gătit este un principiu comun, dar fiecare rețetă poate avea propriile sale specificități.
Supă de smântână cu cremă
ingrediente:
- tăierea somonului (cap, abdomen, creastă) - 0,5 kg;
- apă - 1, 5 l;
- file de somon - 0, 2 kg;
- cartofi - 0,7 kg;
- morcovi - 100 g;
- ceapă - 100 g;
- cremă - 0,2 l;
- ulei vegetal - 40 ml;
- sare, condimente - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Așezați peștele în ghiveci, acoperiți cu apă, puneți-l în foc. Când supa se fierbe, îndepărtați spuma de pe suprafață, adăugați condimente și sare la gust. În acest stadiu este mai bine să nu sare vasul.
- După 30 de minute, scoateți bulionul de pe placă, deplasați-vă.
- Taiați fileul de somon în bucăți înguste (în funcție de numărul de porții), puneți într-o cratiță cu bulion și gătiți timp de 15 minute la căldură scăzută.
- Scoateți fileul de pește cu un scimmer, presați din nou bulionul.
- Se curata ceapa, taiata in cuburi mici.
- Răzuiți, spălați morcovii, grăbiți-i pe o răzătoare grosieră.
- În partea de jos a tigaiei, încălziți uleiul, prăjiți ceapa și morcovii în el.
- Se curata cartofii tăiați în cuburi de aproximativ 1, 5 cm.
- Când ceapa și morcovii sunt de culoare aurie, adăugați cartofi la ei, se toarnă în bulion.
- Se fierbe supa până când cartofii sunt moi, apoi transformați-l într-o masă omogenă utilizând un amestecător de imersie.
- Puneți fileurile de pește în supă, se toarnă în cremă. Dacă este necesar, adăugați sare la supă.
- Încălziți supa la căldură scăzută timp de 5-7 minute. De îndată ce începe să fiarbă, scoateți tigaia din căldură.
Răspândiți supa în plăci, puneți fiecare într-o bucată de file de pește. Va fi util să stropiți vasul cu verde tăiat.
Supă de somon și piure de roșii
ingrediente:
- friptura de somon - 0, 3 kg;
- tomate - 0,5 kg;
- cartofi - 0,5 kg;
- ceapă - 150 g;
- morcovi - 100 g;
- frunze de dafin - 1 buc.;
- sare, piper - la gust;
- lapte - 0, 25 l;
- apă - 1 l.
Metoda de preparare:
- Se fierbe apa, se înmoaie friptura de somon și o ceapă decojită de dimensiuni mici. Se fierbe 30 de minute.
- Scoateți friptura și ceapa. Răciți friptura, separați carnea de oase. Aruncați becul folosit. Tulpină de bulion.
- Se fierbe în roșii, coajă, se îndepărtează sigiliile de lângă tulpină. Tăiați în cuburi mici de pastă de roșii.
- Se curăță și se taie cartofii în bucăți de dimensiuni medii. Taie ceapa curata si morcovii in bucati mici.
- Puneți morcovii, ceapa și cartofii într-o cratiță cu bulion. Aduceți la fiert, gatiți timp de 15 minute.
- Adăugați roșii și carne de somon, gătiți încă 10 minute.
- Împroșiți conținutul tăvii cu un amestecător, adăugați lapte, sare, piper. Se amestecă.
- Se încălzește timp de cel puțin 5 minute fără fierbere.
Supa pregătită conform acestei rețete are o culoare apetisantă, un gust delicat, cu o aromă moderată.
Supă de cremă de somon cu legume
ingrediente:
- somon (friptura) - 0, 25 kg;
- praz - 0, 2 kg;
- broccoli - 0,2 kg;
- conopidă - 0, 2 kg;
- morcovi - 0, 2 kg;
- apă - 1, 5 l;
- sare, condimente - pentru gust;
- legume sau unt - cât de mult va merge.
Metoda de preparare:
- Gătiți supă de somon, tulpină.
- Se taie prazul în felii, se prăjește în ulei, se acoperă cu bulion.
- Tăiați bine morcovii, puneți-i într-o cratiță cu bulion.
- Broccoli și conopidă dezasamblate în inflorescențe, clătiți. Îndepărtați-le în bulion după fierbere. Se fierbe 15 minute.
- Grind conținutul tăvii cu un blender prin adăugarea de felii de somon, separate de friptură.
- Sare și sezon supa la gust.
- Aduceți la fierbere, fierbeți timp de 2-3 minute.
Supa făcută conform acestei rețete este una dintre felurile de mâncare dietetice. La fel și vegetarienii.
Supa de puf din somon este o farfurie rafinata care poate face o masa festiva. Mulți gurmanți o comandă în restaurante și cafenele, însă pregătirea unei astfel de delicatețe este ușoară și acasă.
