Charlotte cu cireș

Charlotte este una dintre cele mai ușor de preparat deserturi, dar este dificil să găsești pe cineva care nu-i place. Acesta este un tort de aluat de biscuiți cu umplutură de fructe sau boabe. Cele mai populare produse cu umplutură de mere, deoarece aceste fructe sunt cele mai disponibile pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, cu o altă plăcintă de umplutură merită să încercați cel puțin o dată. Charlotte cu cireșe se dovedește luminos, apetisant, are un gust armonios și poate deveni un ornament al unei mese festive. Mai mult decât atât, un bucătar cu o experiență minimă va fi capabil să-l coace perfect.

Caracteristici de gătit

Procesul de a face charlotte de cireșe nu poate fi numit dificil, dar fără a cunoaște unele dintre puncte, rezultatul poate fi dezamăgitor. Pentru a evita greșelile și pentru a obține un tort cu adevărat gustos și frumos, trebuie să urmați câteva reguli simple.

• Gustul oricărui fel de patiserie depinde de modul în care făina de înaltă calitate a fost folosită pentru aluat. De la produse din făină de a doua valoare devine gri și au un gust neplăcut. Dacă comparați prețul făinii de clasa cea mai mare și a doua, devine evident că economisirea pe acest produs este impracticabilă.
• Aluatul clasic de carlotte constă din făină, zahăr și ouă, dar mulți bucătari adaugă de asemenea produse lactate sau maioneză. Se observă că împreună cu ele tortul se dovedește mai blând și mai moale, nu se mai usucă mai mult.
• Făina trebuie cernută înainte de a se combina cu alte ingrediente. Această regulă se aplică preparării oricărui fel de aluat și nu doar a aluatului de biscuiți. Scopul curățării făinii este nu numai să-l scape de larvele insectelor și de mici așternuturi, ci și să-l saturați cu oxigen. După cernere făina devine ușoară, este mai ușor să se amestece cu alte produse, împiedicând formarea de bucăți. Aluatul din această făină se ridică mai bine, coacerea este mai aerisită.
• Cireșe pentru carlotte pot fi folosite atât proaspete, cât și congelate. Atunci când se utilizează boabe congelate, dând o mulțime de suc, se recomandă adăugarea de amidon la aluat, înlocuirea lor cu o bucată de făină sau stropirea lor cu fructe de padure. În caz contrar, sucul de boabe va face aluatul apoasă, va fi ars prost. Fructele congelate trebuie lăsate să se dezghețe și să se scurgă sucul eliberat din acesta.
• Dacă gătiți o carlotă proaspătă de fructe de pădure, îndepărtați oasele de ea. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este cu un dispozitiv special. Dacă nu, puteți scoate oasele cu un știft, o clemă sau un ac de păr. Nu sunt introduse prea multe fructe de padure în carlotte, astfel încât să puteți scăpa literalmente de oase în doar 5-10 minute.
• Pentru a preveni arderea tortului, partea inferioară a mucegaiului este unsă și presărată cu făină sau pesmet. Forma de silicon nu poate fi unsată, iar coacerea este încă ușor de îndepărtat.

Uneori cireșei sunt puse în formă mai întâi, apoi turnate peste cu aluat. Uneori boabele se răspândesc în partea superioară a aluatului sau între straturile sale. Uneori doriți să amestecați cireșele cu aluat și apoi să le completați cu un formular. Urmând cu atenție rețeta, puteți obține un rezultat bun garantat.

Charlotte cu cireșe proaspete

ingrediente:

• făină de grâu - 150 g;
• zahăr - 150 g;
• cireș proaspăt - 0, 3 kg;
• ouă de pui - 3 buc;
• ulei vegetal rafinat - 20 ml;
• praf de copt pentru aluat - 5 g.

Metoda de preparare:

• Spargeți ouăle într-un castron, adăugați zahăr la ele. Răspândiți ouăle cu zahăr până la alb.
• Treceți făina, amestecați-o cu praf de copt.
• Se toarnă făina la masa ouălor. Se amestecă produsele pentru a obține o masă omogenă, care nu se găsește în bucăți de făină.
• Spălați cireșele, lăsați-o să se usuce. Îndepărtați crenguțele. Îndepărtați oasele din fructe de padure.
• Unsoare pentru mucegai de copt. Este mai bine să refuzați utilizarea unei forme demontabile, deoarece poate fi scursă.
• Puneți cireșele în partea de jos a formei, umpleți-o cu aluat. Se toarnă mai bine în centru, apoi aplatizați spatulul - astfel încât aluatul va acoperi fructele de fructe în mod egal.
• Încălziți cuptorul la 20 de grade, trimiteți formularul cu viitoarea carlotte spre el.
• Coaceți tortul timp de 30-40 de minute. Puteți verifica disponibilitatea cu o scobitoare: dacă rămâne uscată după scufundarea în aluat, puteți scoate tortul.

Așteptați 5-10 minute pentru ca tortul să se răcească ușor (dar nu complet), scoateți-l din matriță și puneți-l pe vas. Cherry va fi delicios, cald și rece. Îl puteți servi cu ceai, cafea sau chiar așa.

Charlotte cu cireșe congelate

ingrediente:

• cireșe congelate - 0, 3 kg;
• ouă de pui - 4 bucăți;
• zahăr - 0, 2 kg;
• făină de grâu - 150 g;
• amidon - 30 g;
• breadcrumbs - cât de mult va merge.

Metoda de preparare:

• Se răcește boabele, se scurge sucul eliberat. Se presara cu amidon de cireșe, se amestecă.
• Spargeți ouăle prin separarea gălbenușurilor de proteine.
• Bateți albi cu un mixer într-o spumă densă.
• Continuând să biciuieți proteinele, adăugați treptat zahăr.
• Se amestecă gălbenușurile cu făină. Combinați aluatul cu masa de proteine, amestecați ușor aluatul.
• Sprângeți formularul cu pesmet. Puneți aluatul în el. Răspândiți cireșele deasupra.
• Trimiteți formularul la un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Coaceți tortul timp de 30-40 de minute.

În conformitate cu această rețetă, charlotte se dovedește a fi luxuriantă chiar fără a folosi o pulbere de copt. Arată strălucitor și apetisant, are o aromă delicată. Acest tort nu-i este rușine să pună chiar și pe masa de sărbători.

Cherry Cherry pe kefir

ingrediente:

• făină de grâu - 150 g;
• kefir - 100 ml;
• cireșe proaspete cu pietre - 150 g;
• ulei vegetal rafinat - 20 ml;
• zahăr - 150 g;
• sodă - 2-3 g;
• ou de pui - 1 buc.

Metoda de preparare:

• Oul și chefirul le-au pus în prealabil în frigider, astfel încât să se încălzească până la temperatura camerei până când frământatul este frământat.
• Spargeți oul într-un castron, frecați-l cu zahăr.
• Se amestecă chefirul cu sifon, așteptați reacția. Se toarnă kefirul în castron cu oul. Împingeți produsele cu o măturică, astfel încât acestea să devină o masă omogenă.
• Adăugați făină cvificată, amestecați până când este netedă.
• Puneți boabele preparate într-un recipient cu aluat, amestecați ușor, încercând să distribuiți cireșii în aluat în mod egal.
• Turnați aluatul de cireș într-o foaie de copt unsă. Trimiteți-l într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Coaceți până când ați terminat. Va dura 30-40 de minute.

Charlotte pentru această rețetă este blândă și ușoară, nu se îngroapă mult timp.

Charlotte umplute cu cireșe proaspete sau congelate sunt gustoase și elegante. Poate fi o decorare de masă festivă. În același timp, pregătește o astfel de plăcintă pur și simplu. Această sarcină este pe umăr chiar și pentru o gazdă novice.