Placinta cu jelit este unul dintre cele mai simple tipuri de coacere. Pentru el se pregătește un aluat lichid, care seamănă cu smântână în consistență. Umplut în formă, pur și simplu le-a turnat. Uneori este plasat între straturile de aluat, apoi devine puțin mai gros. După aceea, rămâne să trimiteți formularul cu țagla într-un cuptor preîncălzit la 180-200 grade, iar după 30-40 de minute este posibil să se ia o mostră. Placinta cu jelitina poate fi preparata in cuptor si aragazul lent, poate fi dulce si savuroasa. Baza de faina pentru aceasta este preparata pe kefir, smantana sau maioneza. Se crede că aluatul pentru placinta gelatină, amestecat în maioneză, este mai potrivit pentru produse de patiserie savuroase, dar, de fapt, este universal, iar unii bucătari îl fac o carlotă delicioasă.
Caracteristici de gătit
Procesul de a face aluatul pentru placinta cu gelatină în maioneză nu este foarte complex. Hostessul, care abia începe să stăpânească elementele de bază ale abilităților culinare, o poate face față. Pentru a obține cel mai bun rezultat, va fi util să cunoașteți câteva momente.
- Cu cât este mai bună calitatea produselor folosite pentru a face aluatul, cu atât mai bine gustul prăjiturii. Maioneză este mai bine să folosiți preparate din casă sau gătite în conformitate cu rețete clasice, fără a adăuga amidon și alte agenți de îngroșare. Sosul de maioneză caldă și cu conținut scăzut de calorii trebuie aruncat în favoarea opțiunilor mai tradiționale. Făina este de dorit să se utilizeze cea mai mare, sau cel puțin prima clasă. Din coacerea de făină de a doua jumătate se întunecă și aproape întotdeauna are un gust neplăcut.
- Fa făina înainte de a le combina cu alte ingrediente. Scopul acestei manipulări nu este numai de a salva produsul din larvele moliei și al puilor mici. Sarcina principală este de a satura făina cu oxigen. După cernere, devine ușor, ușor de combinat cu alte ingrediente fără formarea de bulgări. Aluatul, frământat pe ea, se ridică bine, coacerea din ea iese blândă și aerisită.
- Ingredientele trebuie amestecate într-o asemenea măsură încât aluatul să nu treacă peste bucățile de făină. Fiecare gazdă are propriile sale secrete, permițându-vă să o faceți fără să depuneți eforturi mari. Unii oameni preferă să toarne ingredientele lichide să se usuce, alții mai întâi să facă un aluat gros, apoi să-l dilueze cu ingrediente lichide, alții să intre în făină în bucăți mici și să bată aluatul cu un mixer.
- Nu se recomandă o singură făină simultan. Deci, există riscul de a face prea gros. Dacă se întâmplă acest lucru, este ușor să rezolvați problema - este suficient să diluați aluatul cu ingredientul lichid care a fost folosit pentru a face aluatul (kefir, maioneză).
Disponibilitatea plăcintei cu gelatină este verificată cu o scobitoare. Dacă, după imersie în aluat, rămâne uscat, tortul poate fi scos din cuptor, pus pe o farfurie și servit la masă.
O rețetă simplă pentru plăcuța de umplere pentru maioneză
ingrediente:
- maioneză - 100-150 ml;
- ou de pui - 3 buc;
- făină de grâu - 150 g;
- sare, zahăr - la gust;
- praf de copt pentru aluat - 5 g.
Metoda de preparare:
- Spargeți ouăle într-un castron, adăugați sare și zahăr la ele. Tăiați albul cu o măturică.
- Treceți făina, amestecați-o cu praf de copt.
- Se toarnă amestecul uscat cu masa de ouă. Se amestecă produsele, obținând un aluat omogen.
- Adăugați maioneză la aluat, amestecați-l. Pentru confort, puteți utiliza un mixer.
Aluatul pentru această rețetă este destul de gros. Pentru a face un tort din ea, turnați jumătate din baza de făină într-o matriță cu ulei, apoi puneți umplutura pe ea și turnați restul de aluat. După aceasta, tortul poate fi coaptă la 180-200 grade pentru a se usca torțe.
Aluaturi de patiserie pentru smântână și maioneză
ingrediente:
- făină de grâu - 100 g;
- ou de pui - 3 buc;
- smântână - 100 ml;
- maioneză - 100 ml;
- unt - 20 g;
- praf de copt pentru aluat - 5 g;
- sare - 2-3 g.
Metoda de preparare:
- Spargeți ouăle într-un bol, sare. Se agită bine cu o măturică sau cu o furculiță.
- Adăugați smântână și maioneză. Împingeți mâncarea împreună cu ajutorul unui amestecător sau mixer. Compoziția trebuie să fie complet omogenă.
- Se topește untul. Acest lucru se poate face în cuptorul cu microunde, pe o baie de apă sau la căldură foarte scăzută. Înlăturați temporar uleiul pentru ao răci.
- Așezați făina, combinați-o cu o bază lichidă. Se amestecă aluatul până când bucățile de făină nu mai sunt în el.
- Adăugați praf de copt, amestecați din nou.
- În cele din urmă, adăugați unt, amestecați aluatul din nou.
Rămâne să se pună umplutura pregătită în formă, se toarnă cu aluat de maioneză și se trimite în cuptorul preîncălzit. În 30-40 de minute, plăcinta cu gelatină va fi gata.
Aluat pentru placinta cu jeleu pe kefir și maioneză
ingrediente:
- făină de grâu - 150 g;
- kefir - 0,25 l;
- maioneză - 125 ml;
- ou de pui - 1 buc.;
- sare - un vârf;
- sodă - 2-3 g;
- zahărul este un vârf;
- ulei vegetal rafinat - 20 ml.
Metoda de preparare:
- Combinați un ou, sare, zahăr și maioneză într-un vas profund. Bateți-le cu o măturică sau mixer pentru a obține o pastă netedă.
- Turnați făina anterior cernută într-un castron. Se amestecă ingredientele, se obține un aluat neted, care nu se întâlnește cu bulgări de făină.
- Kefirul se încălzește ușor. Acest lucru ar trebui făcut cu grijă, de preferință într-o baie de apă, deoarece atunci când este puternic încălzit, produsul din lapte fermentat poate fi împărțit în lapte și zer, devenind nepotrivit pentru pregătirea aluatului.
- Se adaugă sifon la kefir, se amestecă și se toarnă imediat produsul lactat fermentat într-un castron cu aluat.
- Se amestecă bine produsele alimentare.
- Se toarnă untul în aluat, se amestecă din nou și se utilizează aluatul conform destinației.
Dacă pregătiți aluatul pentru a face un tort dulce, puteți mări cantitatea de zahăr din rețetă, pe baza gustului propriu.
Aluza de maioneza va permite sa faceti o placinta delicioasa si luxoasa. Se crede că este mai potrivită pentru produse de patiserie savuroase, dar prăjiturile dulci din ea sunt de succes.
