Placinta de varza este potrivita atat pentru mese de zi cu zi cat si pentru mese de sarbatori. Este gustos, ușor de pregătit, în timp ce este ieftin. Baza de făină pentru ea poate fi făcut în funcție de diferite rețete, cel mai simplu mod este de a pregăti pentru placinta de umplere. Băutura pentru plăcinta din varză poate fi făcută pe chefir, smântână, maioneză. Oricare ar fi opțiunea pe care o alegeți, vă va lua destul timp pentru a găti. Va fi necesar să tăiați și să stingeți varza, amestecați ingredientele pentru baza de făină, așezați semifabricatele în formă și trimiteți-le la cuptorul preîncălzit timp de aproape o jumătate de oră sau puțin mai mult.
Caracteristici de gătit
Este greu să găsești un aluat mai simplu decât să faci un aluat pentru plăcinta de varză. Hostessul, care nu are nici cea mai mică experiență culinară, va face față cu ușurință acestei sarcini. Cunoașterea câtorva puncte vă va ajuta să obțineți cel mai bun rezultat.
- Varietatea făinii utilizate pentru aluat nu este critică, dar încă din făină de calitate superioară se dovedește a fi mai gustoasă decât din produsul primei și, în special, celei de a doua.
- Făina de cernut - manipulare obligatorie în pregătirea oricărui tip de aluat, inclusiv lichid. Acest lucru se face nu numai în scopul curățării produsului de la mici așternuturi, larve de insecte. Sarcina principală este de a satura făina cu oxigen. După cernere, făina devine liberă. O astfel de făină va fi mai ușor de combinat cu ingrediente lichide, astfel încât, ca rezultat, nu se formează bulgări. Coacerea din astfel de făină este mai dură și mai aerisită.
- Pasta pentru consistența tortului ar trebui să amintească de smântână groasă. Pentru a nu-l face prea densă, făina se toarnă treptat în baze lichide, în porții mici. După introducerea următoarei porțiuni de făină, aluatul este agitat bine pentru a preveni formarea de bucăți. Acest lucru se poate face cu ajutorul unei lingurițe, a unei spatule sau a unui măturător. Dar dacă locuința are un mixer echipat cu o duză specială pentru frământarea aluatului, ar fi o idee bună să recurgeți la ajutorul său.
- Sub formă de aluat și de umplere pot fi stabilite în diferite secvențe. Unele gospodine au introdus mai întâi varza tocată, apoi o toarnă cu aluat. Cel de-al doilea se toarnă mai întâi sub formă de aluat semi-fiert, apoi se pune legumele pregătite, apoi se acoperă cu aluatul rămas. Puteți amesteca pur și simplu varza cu aluatul și amestecul rezultat pentru a umple forma, dar apoi tortul va arăta ca o caserolă.
- Forma în care se va coace tortul, este de dorit să se ungă sau să se acopere cu pergament. Acestea din urmă nu vor permite ca aluatul să curgă dacă tortul este gătit într-o formă detașabilă.
Coaceți plăcinta de varză din aluat la o temperatură de 200 de grade timp de 30-45 de minute. Cuptorul trebuie mai întâi încălzit la temperatura dorită. Pregătirea tortului se determină folosind o scobitoare: dacă rămâne uscată după scufundarea în aluat, coacerea este gata.
Aluat lichid pentru placinta de varza pe chefir
ingrediente:
- făină de grâu - 0,35 kg;
- kefir - 0,3 l;
- ou de pui - 2 buc;
- sodă - 3 g;
- sare la gust.
Metoda de preparare:
- Se toarna kefir într-un castron, se adaugă sifon, se amestecă. Se formează bule de bufe, indicând faptul că apare o reacție de neutralizare.
- Spargeți ouăle într-un bol separat, adăugați sare la ele, bateți cu o măturică.
- Combinați ouăle cu kefir, bateți-le împreună.
- Treceți făina, adăugați jumătate la amestecul lichid. Se amestecă pentru a obține o masă netedă fără bucăți.
- Umplerea treptată a făinii rămase și agitare, pregătește aluatul, care seamănă cu smântână din sat.
Rămâne să pregătim varza, să o punem într-o formă unsă, să acoperim legumele cu aluat și să trimitem tortul la cuptorul preîncălzit. După 30-40 minute, vasul finit poate fi deja scos din matriță și servit la masă.
aluat pentru placinta de varza cu smantana
ingrediente:
- făină de grâu - 0, 25 kg;
- smântână - 0, 25 l;
- ou de pui - 4 buc.;
- sodă - 5 g;
- sare la gust.
Metoda de preparare:
- Sită făină.
- Puneți sifon în smântână. Se amestecă.
- Bateți ouă cu sare separat.
- Combinați masa de ou cu smântână, amestecați-le împreună.
- Adăugați treptat făina cimentată și amestecați, pregătiți un aluat neted, consistența unei creme groase.
Tehnologia de preparare a aluatului pe smântână nu diferă de procesul de amestecare cu kefir, diferența fiind doar în raportul ingredientelor.
Aluat lichid pentru plăcintă de varză pe smântână și kefir
ingrediente:
- smântână - 150 ml;
- kefir - 150 ml;
- ou de pui - 2 buc;
- făină - 0, 25 kg;
- praf de copt pentru aluat - 5 g;
- sare - 5-10 g.
Metoda de preparare:
- Se amestecă făina cimentată cu sodă și praf de copt.
- Împărțiți ouăle într-un castron curat, agitați-i cu o furculiță sau cu o furculiță.
- Adăugați ouăle de kefir și smântână. Bateți mâncarea cu o măturică sau mixer.
- Se adaugă amestecul uscat preparat, se amestecă aluatul până se înmoaie. Reglați grosimea acestuia adăugând chefir sau făină.
Această variantă de aluat pentru tort este foarte populară. Unele gospodine consideră că este de succes pentru acest tip de coacere.
Aluat lichid pentru plăcintă cu varză pe smântână și maioneză
ingrediente:
- făină de grâu - 0, 25 kg;
- ou de pui - 4 buc.;
- smântână - 0, 25 l;
- maioneză - 100 ml;
- praf de copt pentru aluat - 10 g;
- sare la gust.
Metoda de preparare:
- Săriți făina și măsurați sticla. Se amestecă făina cu praf de copt.
- Împărțiți ouăle într-un castron, adăugați puțină sare la ele, bateți cu o măturică.
- Adăugați ouă și maioneză la ouă, amestecați-le bine.
- Adăugați făina amestecată cu pulberea de copt, preparați aluatul.
- Aluat aluatul la consistența smântânii grase, adăugând făina rămasă.
Gourmet-urile spun că plăcinta de varză făcută din aluat amestecat în maioneză are cea mai pronunțată aromă.
Reteta pentru aluat de pe placinta de varza poate fi diferita. Alegerea opțiunii poate depinde de preferințele culinare ale specialistului culinar sau de disponibilitatea anumitor produse în casă.
