Salate de chanterelle

Ciupercile sunt iubite de mulți. Multe dintre cele mai delicioase daruri ale pădurii includ chanterelles. În plus față de calitățile organoleptice excelente, ele au și alte avantaje: sunt ușor de pregătit, iar acest proces nu durează mult, iar datorită culorii portocalii, aceste ciuperci pădure arată decorativ, făcând orice fel de mâncare mai apetisant. Dacă doriți să vă bucurați membrii familiei sau oaspeții cu o gustare neobișnuită, puteți face o salată cu chanterelles. Există multe rețete pentru acest fel de mâncare, deci din toate motivele există o versiune.

Caracteristici de gătit

Chanterelles aparțin primei categorii de ciuperci. Aceasta înseamnă că sunt complet comestibile și au un gust excelent. Astfel de daruri ale pădurii nu necesită pregătire complexă și lungă Salatele de gătit din chanterelles nu iau prea mult timp și nu necesită o înaltă calificare culinară, dar cunoașterea unor momente nu va fi superfluă, mai ales pentru un bucătar care nu se implică prea rar în feluri de mâncare de ciuperci de pădure.

• Lupile tinere de dimensiuni mici sunt cele mai delicioase. Pentru salată sunt suficient să se prăjească. Dacă doriți ca acestea să se îngroașă, aruncați-le pe foc mediu fără capac. Dacă doriți ca ciorchinele să devină mai moi și mai delicate, trebuie să le prăjiți la foc mic până când sucul eliberat de ele se evaporă. Chanterelle mari, în special cele adunate în vreme fierbinte, uscate sau cultivate lângă copaci conifere, pot fi ușor amare. Înainte de prăjire se recomandă să le umeziți timp de 8-10 ore în apă rece, schimbând-o periodic sau fierbeți timp de 15-20 minute.
• Nu este necesar să se colecteze chanterelles în zona autostrăzilor sau a instalațiilor industriale. Ciupercile absorb substanțe toxice, care pot fi dăunătoare și chiar otrăvitoare. Cumparand ciuperci de pe maini, nu poti fi sigur de siguranta lor, prin urmare, chanterelles ar trebui sa fie folosite pentru salata, colectate de tine sau cumparate intr-un supermarket.
• Chanterelles congelate înainte de gătire nu se poate dezgheța.
• Produsele tratate termic se recomandă să fie răcite înainte de a fi adăugate la salată. Când combinați alimente fierbinți cu gustări reci, acestea se transformă rapid acru. Excepția este salatele calde, care sunt servite imediat după gătit.
• Salatele de chanterelle pot fi simple sau fulgi. Salatele de mușchi sunt colectate cu câteva ore înainte de servirea la masă, astfel încât ingredientele să aibă timp să se înmoaie în sos și să fie depozitate în frigider. Salatele regulate sunt umplute cu puțin timp înainte de servirea la masă, astfel încât să rămână proaspete mai mult timp.

Salatele de chanterelle pot fi servite pentru prânz sau cină ca o gustare rece sau în loc de o antena principală. Aceste feluri de mâncare nu sunt rușine să se pună pe masa de sărbători.

Salată stratificată cu chanterelles, pui și cartofi

ingrediente:

• chanterelles - 0, 25 kg;
• cartofi - 0, 4 kg;
• file de piept de pui - 0, 2 kg;
• morcovi - 100 g;
• piper dulce - 0, 2 kg;
• ceapă - 100 g;
• brânză tare - 100 g;
• legume sau unt - 40 ml;
• maioneza - 0, 2 litri.

Metoda de preparare:

• Se spală morcovii și cartofii, se fierbe în uniformă, se lasă să se răcească. Curățați, frecați, răspândiți pe plăci diferite.
• Fierbeți piept de pui, separați fileul. Tăiați în bucăți mici.
• Curățați ciupercile, spălați-le, lăsați-le să se usuce. Tăiați copii mari în mai multe bucăți.
• Eliberează ceapa din coji. Se taie bine.
• Ceapă cu ciuperci, prăjită în legume sau unt topit.
• Piper despicat din partiții și semințe, tăiate în cuburi mici.
• Puneți cartofii într-un castron sau în vas. Sare și piper, se toarna cu maioneză.
• Puneți morcovi pe cartofi, împrăștiați-l cu sos.
• Puneți puiul pe morcov, acoperiți-l cu o rețea de maioneză.
• Puneți piperul, acoperiți cu maioneză.
• Puneți ciupercile deasupra. Ei nu au nevoie să grăsime sosul.
• Îndepărtați bine brânza, amestecați-o cu maioneză. Puneți peste ciupercile.

Această rețetă de salate de chanterelle este una dintre cele mai populare, poate fi considerată una clasică.

Salata caldă de chanterelle

ingrediente:

• chanterelle proaspete - 0,5 kg;
• frunze de salată - 100 g;
• brânză tare - 50 g;
• ceapă - 100 g;
• usturoi - 2 căței;
• ulei de măsline - 100-120 ml;
• lămâie - 0, 5 buc.;
• sare - un vârf;
• ardei negru măcinat - un ciupit.

Metoda de preparare:

• Eliberați ceapa de pe coji, tăiați bine.
• Spălați bomboanele, le răzuiți, îndepărtați așternutul forestier. Scurgeti. Taie ciupercile mari în mai multe bucăți.
• Se toacă mărunt usturoiul cu un cuțit.
• Spală frunzele de salată, se usucă, le rupe cu mâinile, le pune pe o farfurie.
• Într-un castron mic, stoarceți sucul din jumătate de lămâie, adăugați sare și piper, 80 ml ulei vegetal. Se amestecă bine.
• Se toarnă frunzele de salată.
• Se încălzesc 1-2 linguri de ulei într-o tigaie.
• Puneți ceapa și usturoiul în el, prăjiți-le timp de 2-3 minute.
• Adăugați ciupercile. Se prăjește peste foc mediu, amestecând ocazional și nu închizând tava timp de 10-15 minute.
• Puneți ciupercile pe frunzele de salată.
• Desfaceți brânza cu un dispozitiv de curățare subțire.
• Presărați salata cu brânză și serviți la masă, fără a aștepta să se răcească.

În ciuda ușurinței sale de pregătire, salata are un gust minunat. Chanterelles domina în ea, și frunze de salata, ceapa, usturoi și suc de lămâie pe bază de pansament ușor umbra gustul lor. O caracteristică specială a salatei este faptul că este servită caldă.

Salată "belgiană" cu chanterelles și hering

ingrediente:

• file de hering sărat - 0, 3 kg;
• chanterelles murate - 0, 2 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• sfeclă - 0, 2 kg;
• ceapa - 0, 2 kg;
• mere - 0, 4 kg;
• oțet de vin (3%) - 5 ml;
• ulei vegetal - 40 ml;
• pătrunjel - la gust.

Metoda de preparare:

• Se taie heringul sărat în fileuri, se taie în felii subțiri, se pune într-un castron.
• Chanterelles murătură, scurgeri de apă, pus la hering.
• Spălați, fierbeți sau coaceți cartofii și fierbeți-le separat. Răcoros și curat.
• Tăiați sfecla roșie în cubulețe mici, pliați într-o farfurie, turnați cu o lingură de unt, amestecați, transferați la principalele ingrediente.
• Tăiați cartofii în aceleași felii ca sfecla, puneți-le într-un castron împreună cu restul produselor.
• Desfaceți merele, îndepărtați miezurile de pe acestea, presărați-le cu oțet, amestecați-le și puneți-le pe celelalte ingrediente.
• Se taie ceapa în seminele subțiri, se adaugă ingredientele rămase.
• Turnați restul produselor cu ulei, amestecați.

Rămâne să se treacă la bolul de salată, se presară cu verde mărunțit și se servesc. Salata seamănă cu un vinaigret, dar are un gust unic.

Salată stratificată cu chanterelles, varză chineză și brânză

ingrediente:

• chanterelles - 0, 2 kg;
• ou de pui - 2 buc;
• Varză chineză - 0, 2 kg;
• porumb conservat - 0, 2 kg;
• ceapă - 100 g;
• brânză tare - 100 g;
• maioneză - 0,2 l;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca;
• sare, piper, mărar proaspăt - la gust.

Metoda de preparare:

• Se spală, se usucă, se tăvălește varza.
• Se taie ceapa în cuburi mici.
• Curățați ciupercile, spălați-le, lăsați-le să se usuce, tăiați în bucăți de dimensiuni medii.
• Ciuperci prăjiți cu ceapa, puneți-le într-un castron de salată, toarnă maioneză.
• Găiați ouă fierte, răciți sub apă rece. Peel, se toaca fin cu un cutit, se pune pe ciuperci, se acopera cu sos.
• Varză Peking amestecat cu maioneză, puneți următorul strat.
• Din borcanul de porumb se scurge lichidul, se toarnă boabele pe varză, se toarnă, se toarnă sosul.
• frecați grosier de brânză, presărați pe salată.

Gustările pentru această rețetă sunt destul de ușoare, în ciuda utilizării sosului cu calorii înalte, dar dacă urmați cifra, puteți înlocui maioneza cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi, amestecând-o cu o cantitate mică de suc de lămâie și piper negru.

Cum să decorezi o salată cu chanterelles

Chanterelles în sine sunt decorarea salata, oferindu-i un aspect luminos și elegant în toamnă, dar atunci când servesc gustări pentru masa festivă, nu ar face rău să se gândească la decorarea ei suplimentare. Puteți oferi câteva idei de decorare a salatelor de la chanterelles.

• Când pregătiți o salată de chanterelle prajite sau marinate, nu le puneți în salată - lăsați câteva copii pentru decorare. Acestea pot fi împrăștiate în jurul perimetrului salatei sau pot fi așezate în centrul gustării.
• Pentru decorarea salatelor de chanterelle, teme de basm și de pădure sunt potrivite. Pe suprafața salatei de puf, puteți descompune ciupercile, ierburile și legumele sub forma unei imagini simple. Puteți face albine sau ciuperci din măsline și măsline. Roșiile de cireșe și ouăle de prepelite se pot transforma și în ciuperci. De asemenea, este posibil să se facă păsări de la roșii de cireșe.

Florile din legume, ouă și alte produse care alcătuiesc salata vor fi, de asemenea, un decor vrednic. Tăierea legumelor în plăci subțiri, se pot colecta de la ei. Plăcile de brânză sau șuncă pot fi transformate cu ușurință în crini, prin plierea lor într-o pungă și prin introducerea unor benzi de piper sau castraveți în centru.

• Din sâmburele de porumb, bucăți de ardei bulgari și alte ingrediente de pe suprafața salatei de chanterelle poți să așezi diverse figuri, cum ar fi vârsta eroului zilei, schița subiectului, care simbolizează sărbătoarea.
• Pentru a face o salată nobilă cu o chanterelle, stropiți-o cu brânză rasă sau nuci tăiate.

Cel mai simplu mod de a rafina un aperitiv este să-l lăsați pe frunze de salată.

Salatele de chanterelle sunt hrănite, gustoase, apetisante. Acestea pot fi pregătite în timpul săptămânii și pentru masa de sărbători. Este dificil să găsești o persoană care să refuze un astfel de tratament delicios. Și susținătorii de alimente sănătoase și iubitorii de alimente care iubesc să mănânce, vor putea alege opțiunile de gustări în funcție de preferințele lor gastronomice.