Aditivul alimentar E471, cunoscut și ca mono- și digliceride ale acizilor grași, a fost folosit în industria alimentară timp de câteva decenii. Până în prezent, nu există dovezi că acest emulgator afectează negativ sănătatea umană. Cu toate acestea, anumite grupuri de oameni nu ar trebui să mănânce alimente care includ E471.
Ce sunt mono-digliceridele cu acizi grași și unde sunt utilizate?
Stabilizatorul E471 este un extract de grăsimi vegetale și glicerină și arată ca o masă transparentă, cremoasă, fără culoare, miros sau gust. Acest material de umplutură include o mare varietate de componente grase, ceea ce îl face ușor absorbită de organism.
Este demn de remarcat faptul că astăzi E471 este utilizat pe scară largă în industria alimentară, fiind o alternativă mai ieftină la uleiul vegetal și grăsimile animale. Faptul este că un astfel de stabilizator mărește termenul de valabilitate al produselor și, în același timp, le dă densitatea, conținutul de grăsimi și viscozitatea. Prezența produsului E471 nu afectează gustul unor delicatese populare cum ar fi înghețată sau iaurt. Derivații mono- și digliceridici derivați din acizi grași sunt utilizați astăzi de multe țări ale lumii. Acest stabilizator este adăugat nu numai la produsele lactate, ci și la maioneză, margarină, unele tipuri de uleiuri vegetale. În plus, emulsificatorul E471 sa dovedit a fi în diverse soiuri de coacere, este utilizat în fabricarea nu numai a brioșelor și a prăjiturilor, ci și în producerea de biscuiți, biscuiți și biscuiți. De asemenea, emulsificatorul E471 poate fi găsit pe ambalajele diferitelor sosuri și creme, în ciocolată și alimente bogate în grăsimi, precum și în unele varietăți de alimente pentru copii.
Ce este emulsificatorul E471 periculos?
Studiile de mono- și digliceride ale acizilor grași au arătat că nu sunt capabili să cauzeze un prejudiciu special organismului uman. Cu excepția cazului în care, desigur, să observăm moderarea în produsele alimentare și să nu abuzăm de produsele care includ emulgatorul E471. Relativ inofensiv și nu cauzează alergii alimentare , acesta nu are doza maximă permisă, pe care mulți producători o utilizează acum cu succes.
Desigur, acest "eshka" nu are un impact negativ direct asupra corpului uman, totuși datorită prezenței unui emulgator, conținutul de grăsimi și conținutul caloric al absolutului oricărui aliment crește semnificativ. Prin urmare, persoanele care sunt supraponderale, utilizarea lor este cel mai bine să renunțe. În plus, se demonstrează că mono și digliceridele acizilor grași inhibă procesele metabolice din organism, ceea ce duce nu numai la formarea depozitelor grase, ci și la întreruperea unor astfel de organe vitale precum ficatul, rinichii și pancreasul. Prin urmare, persoanele care nu se pot lăuda cu un sistem endocrin ideal ar trebui să se abțină de la utilizarea produselor cu E471. În ceea ce privește sugarii, amestecul cu acest emulgator contribuie bine la creșterea în greutate, dar poate provoca și obezitatea.
