Practic fiecare gospodină din casă are acid citric, care este indispensabil în gătit. De aproape un secol, a fost utilizat în scopuri industriale pentru producerea unei game largi de produse. Cu toate acestea, în ultimele decenii, acest aditiv alimentar este desemnat pe ambalaj ca E330 - o substanță responsabilă de stabilizarea produselor și de menținerea nivelului necesar de aciditate. Se pare că acidul citric este complet inofensiv pentru corpul uman, dar acest lucru nu este cazul. În volume mari, E 330 poate fi o sursă serioasă de probleme de sănătate chiar și în cazul persoanelor sănătoase.
Care este utilizarea acidului citric?
Inițial, această substanță albă, lipsită de miros, dar cu un gust acru caracteristic, extras din diferite fructe. Citricele și, în primul rând, lămâi au fost considerate a fi liderii în ceea ce privește conținutul de "lamaie". Cu toate acestea, dacă la domiciliu cantitatea necesară de astfel de conservant și stabilizator poate fi obținută din sucul acestui fruct, atunci pentru producția industrială de E330 această opțiune este considerată a fi destul de costisitoare. Din acest motiv, la mijlocul secolului trecut, tehnologia de sinteză a acidului citric din substanțe chimice a fost stăpânită în multe țări ale lumii, care a servit drept un impuls puternic pentru dezvoltarea industriei alimentare cu conservanți. Acidul citric este un conservant excelent, deoarece într-un mediu acid cei mai mulți microbi cunoscuți de omenire nu supraviețuiesc. În plus, E330 aparține categoriei celor mai puternici antioxidanți , datorită cărora este posibil să se păstreze prospețimea aproape a oricărui produs. Separat, merită menționat calitățile de stabilizare a "lamei", care reglementează perfect gustul oricărui fel de mâncare, fie că este vorba de castraveți ușor sărate sau de jeleu de fructe.
Domeniul de aplicare E330
Inițial, acidul citric a fost folosit în industria alimentară și, mai presus de toate, în industria de cofetărie. Dulciuri și produse de patiserie, deserturi și creme - toate aceste delicatese până în prezent includ E330. În plus, marea majoritate a băuturilor carbogazoase conțin astăzi E330. După ce proprietățile antioxidante au fost descoperite în acidul citric, acesta a devenit o componentă constantă în producția de produse cosmetice. Efectul anti-îmbătrânire al E330 este utilizat pe scară largă în creme și măști, șampoane și spray-uri. Proprietățile antibacteriene ale acidului citric sunt apreciate de producătorii de deodorante și loțiuni după bărbierit, care oferă în prezent o protecție foarte lungă a pielii împotriva germenilor și au calități dezinfectante.
"Lemon" are proprietatea de a dizolva calciu. Din acest motiv, face parte din toate tipurile de produse de curățat și de detergenți pe care le folosim cu toții în viața de zi cu zi. Cu ajutorul lor, puteți îndepărta cu ușurință depunerile de pe scări și albe de pe diferite suprafețe, fără eforturi mecanice speciale. Aceeași proprietate E330 este utilizată pe scară largă în industria petrochimică și a gazelor.
De ce acidul citric este atât de periculos?
Se demonstrează că, în doze mici, stabilizatorul E330 are un efect foarte pozitiv asupra corpului uman, având proprietăți anti-îmbătrânire și antibacteriene. Cu toate acestea, o concentrație ridicată de E330 în cosmetice poate provoca arsuri chimice ale epidermei și mucoasei respiratorii. În plus, în contact cu smaltul dinților prin neutralizarea calciului, acidul citric contribuie la distrugerea acestuia. Alimentele care conțin E330 nu sunt recomandate persoanelor care suferă de afecțiuni gastro-intestinale, deoarece acidul citric poate agrava problema. Mai mult, o concentrație ridicată a acestei substanțe în băuturi sau alimente poate duce la arsuri la esofag.
