Ce orez este necesar pentru pilaf

Ce orez este necesar pentru pilaf

Orezul este un cereale bogat în oligoelemente, care (foarte greu de crezut) nu a fost folosit timp de o mie și jumătate de mie de ani! Și toate pentru că a fost forțat de alte cereale mai populare. Acum este peste tot, iar orezul a devenit din nou popular. Tonuri de orez sunt cultivate anual pe plantații de orez.

Această iarbă nu este la fel de simplă cum pare. Există multe tipuri și varietăți de orez, fiecare dintre ele fiind special în felul său. Pentru prepararea celebrului vas de orez - pilau - nu va face nici o orez. Ar trebui să știți ce orez este necesar pentru pilaf, în caz contrar, toate eforturile vor merge în jos de scurgere și nu veți putea să gustați acest fel de mâncare incredibil de gustos.

Ce fel de orez este?

Metodele de procesare influențează foarte mult imaginea. Chiar dacă tratați același fel de cereale prin metode diferite, obțineți produse complet diferite în gust și proprietăți. Există 3 tipuri principale de orez:

  • Alb, sau, așa cum se mai numește, orez lustruit. Acest tip de orez este cel mai frecvent - este prezent în aproape fiecare casă. Cerealele pot avea o formă de la rotund la alungit. Orezul alb este orez care a suferit o prelucrare profundă, în timpul căreia a pierdut majoritatea elementelor utile, dar datorită acestui fapt este depozitat și fiert de 2 ori mai rapid în 15 minute.
  • Orez este utilizat în bucătărie mult mai puțin frecvent, deși conține o cantitate mare de iod, potasiu, calciu, seleniu, cupru, magneziu, fier, zinc și alte ingrediente biologice active valoroase . În plus, nu conține gluten, ceea ce înseamnă că poate fi consumat de cei care suferă de boala celiacă. Cererea mică de orez brun se explică prin faptul că este mai scumpă și, în comparație cu alte tipuri de orez, este puțin stocată.
  • Orezul aburit datorită tehnologiei unice își păstrează cea mai mare parte a compoziției sale chimice și, prin urmare, este chiar potrivit să concureze cu orezul brun pentru beneficiile sale. Boabele tratate cu abur au o nuanță de aur, care dispare atunci când este gătită.

Soiuri de orez

Există mai mult de 10 mii soiuri de orez, dar pentru prepararea de pilaf cel mai des folosite sunt astfel de soiuri:

  • "Devzira" este cea mai populară și accesibilă orez uzbecă, care este special creată pentru fabricarea pilafului. Acest soi de orez are un gust dulce și aromă, se poate mări până la 7 ori, în timpul gătitului își păstrează forma, nu se lipeste împreună și, de asemenea, absoarbe perfect apa, condimentele și grăsimile. Cu alte cuvinte, cea mai bună opțiune.
  • "Basmati" se referă la soiurile scumpe de orez. Este foarte apreciat în gătit pentru aroma și gustul său unic de nuci și nuci. Basmati este ideal pentru gătit pilaf. Când se fierbe, boabele sunt prelungite fără a se lipi unul de celălalt. Rezultatul este un pilaf frământat cu boabe întregi moi.
  • "Jasmine" este o orez de elită originar din Thailanda. Această varietate de orez este adesea folosită ca înlocuitor pentru "Basmati". În timpul gătitului, "Jasmine" se umezește și lipsește, dar boabele de orez nu se lipesc împreună. În plus, această orez are un gust extraordinar de lapte și o aromă deosebită.
  • "Indica" este o altă varietate comună de orez care este folosită pentru a face pilaf delicios. El, la fel ca soiurile de orez enumerate mai sus, are capacitatea de a păstra în timpul gătitului forma de boabe și crispitatea vasului. Avantajul acestei orez este că absoarbe bine aroma condimentelor.
  • "Abrorio" este, de asemenea, o opțiune excelentă pentru a face pilaf. Orezul "Arborio" nu se lipeste impreuna, se umfla perfect si imbuca cu mirosul de ingrediente pilau.

Indiferent de tipul de orez pe care îl preferați, trebuie să îl pregătiți întotdeauna pentru gătit. În primul rând, orezul ar trebui să fie foarte bine spălat pentru a elimina excesul de amidon, lipirea boabelor de orez. Apoi trebuie să fie înmuiată în apă caldă sărată timp de cel puțin 30 de minute.

Sfaturi pentru alegerea orezului pentru pilaf

Pentru a achiziționa orez de calitate pentru pilaf, nu este suficient să vă concentrați doar pe denumirea produsului. Ar trebui să acordați atenție și următoarelor aspecte:

  • Potrivit pentru orezul pilaf are o formă alungită cu granulație medie sau lungă.
  • Orezul ambalat nu trebuie să conțină gunoi în exces.
  • În crupa de înaltă calitate, sunt numai boabele integrale.
  • Atunci când achiziționați orez, încercați să vă dați seama. Dacă acest lucru este ușor de făcut, cerealele pentru pilaf nu sunt potrivite.
  • De asemenea, este important ca boabele de orez să aibă o suprafață aspră, cu nervuri.
  • Compoziția cerealelor nu trebuie să conțină diverse impurități ale OMG-urilor.
  • Un alt criteriu important este lipsa unui miros neplăcut.

După cum sa dovedit, alegerea orezului perfect pentru pilaf nu este atât de dificilă. Principalul lucru este să urmați toate regulile și apoi puteți găti un fel de mâncare delicioasă.

Comentarii (0)
Căutare