Pui de pui

Kholodets este una dintre mâncărurile preferate ale compatrioților noștri. Sub diferite nume, alimente similare sunt cunoscute în multe alte țări. Pur și simplu pune, este carne în jeleu. Efectul de gelifiere este asigurat de colagen, care este util pentru articulații, astfel încât jeleul nu este numai gustos, ci și bun pentru sănătate. Aspicul din carne de pui nu este la fel de caloric ca și tradiționalul, făcut din carne de porc și necesită mai puțin timp pentru gătit, dar nu mai puțin apetisant, are un gust plăcut. Puteți găti o astfel de gustare pentru o cină de familie și pentru masa de sărbători.

Caracteristici de gătit

Gatirea aspicului de pui este destul de dificilă, dar chiar și o gazdă neexperimentată va face față acestei sarcini dacă are răbdare și cunoaște câteva momente.

Colagenul se găsește în oasele de pasăre și în cartilaje. Dacă aveți de gând să gătești pieptul de jeleu dietetic de pui, nu se poate face fără gelatină.
Dorința de a face găină de pui fără gelatină este fezabilă. Există trei moduri de a face acest lucru: adăugați picior de porc la carnea de pui, bucățele de găină, aripile și coloana vertebrală de pui timp de foarte mult timp, adăugați pui cu o cantitate semnificativă de pui sau curcan.
Puiul poate fi fiert într-o cratiță sau într-un aragaz lent. Având în vedere că acest proces durează mult timp, este recomandabil să utilizați în acest caz ajutorul unei unități de bucătărie.
La prăjire se adaugă pui, ceapă, morcovi, sare și mirodenii, astfel încât carnea și jeleul sunt gustoase și parfumate.
Spuma care se extinde pe suprafață în timpul fierberii trebuie îndepărtată. Gatiti carnea la foc mic, fara a lasati fierberea bulionului. Filtru cu bulion fierbinte. Doar în aceste condiții, va fi transparent.
Pentru ca aspectul aspic al puiului să arate apetisant, sprigs de verdeață, mazăre verde sau porumb, bucăți de ardei grași sau morcovi fierți, felii de ouă fierte tari sunt stabilite în partea de jos a formei în care doriți să faceți o gustare.
Jelly va fi mai ușor de îndepărtat din formă, dacă în partea de jos a ei se pune o folie de plastic. La servirea porțiunilor, jeleul poate fi fabricat în cutii de silicon de tort, caz în care filmul poate fi eliminat.
Atunci când este înghețat, se formează un strat luminos pe suprafața jeleului. Este acoperit cu grăsime înghețată. Este de dorit să-l scoateți astfel încât vasul să aibă un aspect mai rafinat și un gust plăcut. De asemenea, va reduce aportul de calorii.
Gelul cu jeleu este pus în frigider după ce se răcește la temperatura camerei sau ușor mai cald. Gata pentru a mânca fel de mâncare nu va fi mai devreme de 5-6 ore, dar este mai bine să-l lăsați în frigider peste noapte.

Sosul de muștar, hrean sau curry poate fi servit cu aspic de pui.

Jelat de pui cu gelatină

ingrediente:

pui - 1, 5 kg;
apă - cât va pleca;
morcovi - 0, 3 kg;
ceapă - 100 g;
ceapa verde - 50 g;
ierburi proaspete (marar, patrunjel) - la gust;
sare, piper, frunze de dafin - la gust;
gelatină - 40 g.

Metoda de preparare:

Spălați carcasa de pui, tăiați în bucăți, astfel încât să se fierbe mai repede, puneți bucățile în tigaie, acoperiți cu apă.
La foc mediu, aduceți la fierbere. Reduceți căldura. Se fierbe, îndepărtând spuma până când se oprește la suprafață.
Se curăță un morcov și o ceapă. Puneți întregul legume într-o cratiță cu pui. Continuați să gătiți timp de 1-1,5 ore.
Cu 15-20 de minute înainte de pregătire adăugați câteva mazăre de negru și allspice, 2-3 frunze de dafin, sare.
Scoateți bucățile de pui din tigaie, presați supa.
Se fierbe morcovul rămas într-o uniformă, rece și coaja. Tăiați în cuburi de mărime de mazăre.
Se toacă mărunt ceapa verde.
Plasați gelatina într-un recipient separat, umpleți-l cu apă rece, în cantitate de 0,3-0,4 l, lăsați timp de 20 de minute.
Se adaugă gelatina umflată în bulionul cald, se amestecă până se dizolvă complet. Broton va avea nevoie de aproximativ 1, 5 litri.
Se curăță bucățile de pui. Separați carnea de oase. Dezasamblați sau tăiați.
În partea de jos a mucegaiului pentru jeleu pune o crenguță de verdeață. Apoi, aranja cuburile de morcovi, se toarna ceapa verde.
Așezați carnea de pui. Se toarna bulion.
După o oră, așezați recipientul pentru jeleu în frigider timp de cel puțin 5 ore.
Cu un cuțit înmuiat în apă caldă, separați aspicul de marginile matriței. Sfat peste vas. În cazul în care jeleu încă nu alunecă pe vas, pune o cârpă înmuiată în apă caldă pe partea de sus a mucegaiului. Când jeleul se află pe vas, îndepărtați formularul. Răciți timp de 20-30 minute, puneți în frigider.

Servirea aspicului la masă ar trebui să fie servită pe o tavă, tăind gustări în porții.

Aspic pe această rețetă poate fi preparat numai din piept de pui sau chiar file de pui. Se recomandă scurtarea timpului de gătire de 2 ori.

Picioare de pui de pui și picioare de pui fără gelatină

ingrediente:

carne de pui - 1, 2 kg;
picioare de pui - 0, 5 kg;
morcovi - 0,3 g;
ceapă - 100 g;
verde proaspăt - 50 g;
sare, condimente, frunze de dafin - la gust;
apă - cât va pleca.

Metoda de preparare:

Spălați carcasa de pui, tăiați în bucăți, puneți într-o cratiță.
Spălați picioarele de pui, lăsați-le să se usuce. Tăiați ghearele, îndepărtați pielea. Această lucrare este laborioasă, dar vă permite să gătiți brânză din pui fără a adăuga carne de porc sau gelatină.
Puneți picioarele de pui despicate pe piesele de pui.
Umpleți cu apă astfel încât nivelul său să fie de 2-3 cm deasupra bucăților de pui.
Adăugați un morcov și o ceapă curată, sare și mirodenii.
Simmer timp de 1, 5-2 ore. Nu uitați atunci când bulionul fierbinte pentru a îndepărta spuma.
Stresați supa prin îndepărtarea puiului de pe ea.
Desfaceți puiul, separați fillele de oase. Este de dorit să scoateți carnea de pe labe, dar această muncă este foarte laborioasă. Dacă aveți animale de casă, vă puteți bucura labe, fără a pierde timpul cu privire la separarea bucăților mici de carne.
Se fierbe morcovii, coaja, tăiați în cercuri.
În partea de jos a formei răspândit crengi de verdeață și cupe de morcovi.
Așezați bucățile de pui pe partea de sus.
Se toarna bulion.
Când jeleul devine puțin cald, puneți-l în frigider. Se va îngroșa timp de 6-8 ore.

După aceea, rămâne să punem jeleul pe vas, tăiat în cuburi și servind.

Puiul jellied conform acestei rețete poate fi gătit într-un aragaz lent folosind programul "Quenching" sau "Multipovar".

Pui de pui cu porc

ingrediente:

aripi de pui - 0, 8 kg;
copane de pui - 0, 8 kg;
set de supă de pui - 0,5 kg;
piele de porc - de la 1 picior;
verdeață, morcovi fierți, mazăre verde - pentru decorare;
sare, piper, frunze de dafin - la gust;
apă - cât va pleca.

Metoda de preparare:

Cu picior de porc, îndepărtați pielea, spălați, tăiați în bucăți mari, puneți în tigaie.
Adăugați tobe de pui, aripi și set de supă.
Adăugați sare. În acest stadiu, trebuie să o luați puțin pentru a nu sare prea mult, în timp ce apa se fierbe când gătiți carnea.
La foc mediu, aduceți la fierbere. Gatiți, îndepărtați spuma.
Reduceți intensitatea flacării, gătiți puiul la foc mic timp de 1, 5-2 ore. Cu jumătate de oră înainte de gătit, adăugați niște condimente.
Scoateți picioarele și aripile de pui din bulion. Tulpină de bulion. Pielea oaselor și a porcului se îndepărtează.
Scoateți pielea din bucățile de pui, separați carnea de oase, împărțiți-o în bucăți mici.
La baza matrițelor, puneți pe el o ceașcă de morcovi, împrăștiați mătăsura verde pregătită în jurul ei și puneți o ramură de verdeață pe marginea mucegaiurilor.
Răspândiți carnea de pui pe felii, acoperiți cu bulion.
După un timp, puneți matrițele în frigider, lăsați-le să înghețe timp de 5-6 ore.
Scoateți cu grijă jeleu din matrițe, aranjați în plăci și serviți la masă.

Un aperitiv făcut conform acestei rețete este servit în porții. Puteți să-l decorați nu după cum este indicat în rețetă, ci în funcție de gustul dumneavoastră.

Aspic de la pui este un fel de mâncare sănătoasă și nu prea calorică. Aspectul său atractiv și gustul plăcut fac posibilă pregătirea acestei gustări nu numai în timpul săptămânii, ci și pentru masa de sărbători.

Comentarii (0)