Preparat din carne de porc poate fi aspic și salată de carne cu ceapă. Shin, în special partea din spate, foarte gustoasă și accesibilă din carcasa de carne de porc, pe care o puteți hrăni cu o mică companie, dacă o gătiți în mod rezonabil. Din ghearele de 2 lire stergeți un castron de salată de carne și o placă mare de braț. Există încă bulion de carne, pe care vă sfătuiesc să gătiți supă sau borscht.
Pentru aceste feluri de mâncare, luăm înapoi coada care cântărește între 1,7 și 2 kilograme. Vă sfătuiesc să rugați pe cel mai măcinat de la măcelar.
Puiul și salata servite pe masă cu muștar și hrean - incredibil de delicios!
- Timp de gătit: 3 ore
- Porții: 5-6
Ingrediente pentru carnea de porc și salata de jeleu
- 2 kg articulație de carne de porc;
- 2 morcovi;
- 2 cepe;
- 3-4 căței de usturoi;
- 1/2 tulpină de praz;
- 1 buchet de mărar și patrunjel;
- 4 frunze de dafin;
- 2 linguri de chili;
- 1 lingurita de piper;
- 1 lingură de gelatină;
- 1 lingură de oțet de cidru de mere;
- 2 linguri de ulei vegetal;
- 1 ou;
- sare.
Metoda de preparare a jeleurilor și a salatei din carne de porc
Condimente pentru porc picior de porc: praz și 1 ceapă, usturoi, morcovi, o grămadă de mărar, dovleac și piper, chili pod.
Spălați cu grijă piciorul de porc, dacă este necesar, răzuiți pielea, apoi spălați-o cu apă curgătoare.
Puneți articulația în cel mai mare vas, turnați 4 litri de apă rece, adăugați toate condimentele menționate mai sus, cu excepția morcovului. Închideți tava cu un capac strâns, după fierbere, scoatem scala cu un scumper și facem încălzirea minimă.
Gatiti la foc mic pentru aproximativ 2 ore, cu 30 de minute inainte de terminarea prepararii, puneti morcovul curat in tigaie.
Puteți să sare bulionul timp de 20 de minute până la preparare, dar prefer să se sare carnea și bulionul separat în procesul de gătire suplimentară, pentru a controla mai bine cantitatea de sare.
Ajungem de la supă, îl mutăm în castron, filtrăm supa.
Separă carnea de oase și sortează. Puneți bucățile de carne de porc fiartă fără grăsime într-un bol separat - aceasta este carnea pentru salată. Separă separat pielea și carnea grasă - pentru aspic.
Gătit o salată de carne de porc simplu. Carne cu conținut scăzut de grăsimi tăiată în bucăți mari, pusă într-un bol de salată.
Adăugați ceapa ceapă tăiată în semilune subțiri.
Se taie verde proaspăt verdele și se pune o lingură de ardei proaspăt, se adaugă chili și verdețuri.
În această etapă, sare și piper la gust, se toarnă otet de mere.
Se amestecă ingredientele din salata de carne, se pune în frigider timp de câteva ore, de preferință peste noapte.
Pentru carnea de porc mărunțită, tăiați pielea fină și carnea grasă, puneți-o în tăvi pentru umplutură sau castron de supă.
Morcovă fiartă tăiată în cuburi mari, se adaugă la farfurie cu carne. În acest stadiu, sare la gust, dacă carnea este gătită fără sare.
O lingură de gelatină se dizolvă în 300 ml de bulion afurisit, se sare bulionul.
Se toarnă bulion fierbinte cu gelatină într-o farfurie.
Tăiați un ou de pui fiert în 3-4 felii, decorați aspicul cu un ou și coji de mărar.
Se îndepărtează placa în frigider pentru câteva ore sau peste noapte.
Bon apetit!
