Cum să mănânci burta de porc

burta de porc sarata este iubita de multi. Este hrănitoare, gustos, arată frumos în tăiere. O iau în călătorii și călătorii cu ea, fac sandwich-uri pentru micul dejun cu ea, coace-i pentru o gustare caldă parfumată, servesc la masa festivă, tăiate în felii subțiri. În magazin, acest produs este inutil de costisitor și nu satisface întotdeauna așteptările; în producția sa din fabrică, aditivii artificiali sunt adesea utilizați pentru a conferi o culoare și o aromă plăcute. Dacă știți cum să murăți burta de porc, puteți găti un fel de mâncare mult mai gustos și mai sănătos și va costa mai puțin la magazin.

Caracteristici de gătit

Nu toate gospodinele au sărat burtă de porc pe cont propriu, temându-se că vor pierde timp și vor transfera produse. Incertitudinea în abilitățile lor în această situație nu este justificată: burta de porc sarată este gătită pur și simplu, și chiar un bucătar neexperimentat se va descurca cu ușurință cu sarcina dacă va cunoaște principiile de bază ale gătitului acestui vas.

• Brisketul sărat delicios va fi pe masă numai dacă alegeți cea mai potrivită bucată de carne de porc pentru sărare. Se preferă o bucată cu un miros plăcut, o piele subțire, în care untura și carnea sunt aproximativ egale. Cuțitul ar trebui să meargă ușor în piesă fără a întâmpina obstacole. Șansele de a cumpăra piept proaspăt și proaspăt de la fermieri sunt mai mari decât în ​​supermarket.
• Pentru sărarea burta de carne de porc în conformitate cu oricare dintre rețete, folosiți sare grosieră, nu iodată. Numai ea poate oferi o profundă prosil. Dacă utilizați un produs iodat sau măcinat fin, în centru o bucată de piept va rămâne umedă și va începe să putrezească.
• Pâlcile de porc pot fi sărate în orice recipient care nu este susceptibil la oxidare. Tavă de aluminiu adecvată, vas din ceramică, vas de copt de sticlă, recipient din plastic sau borcan.
• Sucul sărat poate fi depozitat într-o pivniță rece sau în frigider, această opțiune este preferată. Dacă produsul este păstrat timp de 1-2 ore în congelator, va fi mult mai ușor să-l tăiați în felii subțiri.

Sarea de șuncă poate fi o varietate de moduri. Unele gospodine preferă o sărare uscată, altele consideră că este bine să sare slănina în saramură, iar altele aleg metoda fierbinte care vă permite să obțineți farfuria finit cât mai repede posibil. Gustul pieptului depinde nu numai de setul de condimente folosite, ci și de calea sărării. Merită să încercați câteva opțiuni pentru alegerea rețetei, ceea ce va duce la utilizarea burdușului de carne de porc sarat, care se potrivește cu gustul dumneavoastră.

Piept de porc cu usturoi uscat

ingrediente:

• burta de porc - 0,6 kg;
• sare grosieră - 100 g;
• usturoi - 6 căței;
• sare la gust.

Metoda de preparare:

• Răsturnați pieptul din toate părțile cu un cuțit, îndepărtând stratul superior. Acordați o atenție deosebită pieței.
• Clătiți cu apă caldă, împachetați un prosop de hârtie astfel încât să absoarbă excesul de umiditate.
• Tăiați pieptul în bucăți mici, astfel încât fiecare bucată să aibă o bucată de piele. Dimensiunea optimă este de 6 x 9 cm.
• Taiați cuișoarele de usturoi în lungime în mai multe bucăți.
• Pierceți pielea de pe piept în mai multe locuri (la o distanță de aproximativ 1,5 cm unul de celălalt) cu un cuțit, puneți bucăți de usturoi în găuri, frecați bucățile cu sare.
• Se amestecă sarea rămasă cu piper, se freacă fețele laterale ale bucăților de șuncă cu acest amestec.
• Înfășurați fiecare piesă într-o tifon pliată în 2-3 straturi.
• Puneți bucățile într-un recipient, închideți-l și puneți-l în frigider. În loc de un container, puteți folosi un pachet dens.
• După 12 ore, schimbați tifonul la una curată, întoarceți baconul la recipient și puneți-l în frigider pentru o altă zi.

După o perioadă de timp specificată, pieptul este gata de utilizare. Înainte de a servi, sare din masă trebuie să fie curățată, cuișoarele de usturoi scoateți vârful unui cuțit. Adăugați slănină nu interferează cu pâinea și ceapa verde.

Burtă de porc, sărată în saramură

ingrediente:

• burta de porc - 1 kg;
• apă - 1 l;
• ardei iute - 1 buc;
• mazăre piper negru - 10 buc .;
• mazăre - 10 buc;
• frunze de laur - 5 buc;
• garoafa - 5 buc;
• semințe de coriandru, mustar și chimion - pentru gust;
• sare - după cum este necesar.

Metoda de preparare:

• Răciți, spălați, piept uscat. Tăiați-l în bucăți de 5 până la 8 cm. Puneți-l într-un recipient sau pe fundul unei tăvi de smalț. Se poate folosi un alt recipient, atâta timp cât acesta este fabricat dintr-un material neoxidant.
• Se toarnă apa într-o tavă curată, se înmoaie un ou brut (întreg) în ea. Puneți sarea în porții mici, amestecând până când ovulul plutește la suprafață.
• Scoateți oul. Adăugați semințe picante, piper, frunze de laur și piper fierbinte în apă.
• Aduceți murătura la fiert, fierbeți timp de 5 minute.
• Se lasă să se răcească la aproximativ 50 de grade.
• Se toarna fileul de saramura. Ar trebui să acopere aproximativ 1 cm.
• Puneți recipientul pentru hrănire în frigider. Sare are nevoie de cel puțin 2 zile, pentru fiabilitate este mai bine să aștepți 3 zile.

După o perioadă de timp specificată, pieptul poate fi îndepărtat din muratură și utilizat în scopul propus.

Slănină sărată la cald (într-un aragaz lent)

ingrediente:

• burta de porc - 1 kg;
• apă - 1 l;
• sare - 0,2 kg;
• zahăr - 50 g;
• usturoi - 8 cuișoare;
• mazăre piper negru - 10 buc .;
• frunze de dafin - 5 buc;
• coji de ceapa - cât de mult va intra într-un borcan de 0,5 l.

Metoda de preparare:

• Pregătiți pieptul prin spălarea acestuia, uscat, tăiat în bucăți de aproximativ 5 până la 8 cm.
• Se toarna ceapa cu apa rece. După o jumătate de oră, clătiți, puneți multicookerul pe fundul vasului.
• Așezați frunzele de laur pe coaja de ceapă, puneți bucățile de piept de deasupra.
• Se fierbe apă separat, se dizolvă sarea și zahărul în el. Se toarna bacon cu muraturi fierte.
• Porniți unitatea selectând programul "Quenching", setați cronometrul la 2 ore.
• După finalizarea programului, lăsați multicookerul să funcționeze în modul de încălzire. Așteptați 6-8 ore.
• Scoateți bucăți de piept, uscate.
• Treceți usturoiul printr-o presă, tăiați ardeiul cu o moară specială, amestecați.
• Se amestecă bucățile de șuncă cu un amestec de usturoi și piper.
• Înfășurați fiecare piesă în filmul agățat.
• Puneți pieptul în congelator.

După 12 ore, baconul sărat la cald va fi gata să mănânce. Ceaiul de ceapă îi va da o culoare apetisantă care seamănă cu o nuanță de carne afumată.

Slanina de porc poate fi sărat în moduri diferite, dar nici unul dintre ele nu este considerat dificil. Chiar și gazda de început va face față sarcinii, salvând astfel bugetul familiei. În același timp, ca o gustare gata pentru mâncare, poate fi sigură.