Recoltarea mazării verzi pentru iarnă

Recoltarea mazării verzi pentru iarnă

Mazărea verde conține cantități semnificative de proteine, o mulțime de elemente micro și macro valoroase, vitamine. În același timp, este licitație, suculentă și are o culoare bogată. Toate aceste calități îl fac popular în gătit. Cu toate acestea, această recoltă aduce recoltele nu pe tot parcursul anului, astfel încât în ​​sezonul de vară în fața stăpânilor zeloși apare întrebarea cum să recoltați mazare verde pentru iarnă. Acest produs poate fi uscat, congelat sau închis în cutii.

Caracteristici de gătit

Există mai multe modalități de recoltare a mazărelor verzi pentru viitor. Fiecare dintre ele are avantajele sale. Produsul uscat trebuie depozitat într-un loc protejat de umiditate și lumină. Astfel de condiții nu sunt greu de creat, pe lângă faptul că acest produs ocupă puțin spațiu. Cu toate acestea, mazărea uscată se fierbe mai lent decât proaspete sau congelate, durează mult timp pentru a pregăti feluri de mâncare din ea. Mazărea înghețată nu este deloc inferioară celei proaspete și o folosești pur și simplu, dar pentru ao stoca va avea nevoie de un congelator, care nu este disponibil în fiecare casă. Mazărea conservată poate fi consumată ca o gustare independentă sau pusă în salate fără pregătire prealabilă, iar pentru a transforma produsul într-un vas lateral este suficient să-l încălziți. Cu toate acestea, suporterii de alimentație sănătoasă cred că conservarea face ca boabele să fie mai puțin folositoare.

Tehnologia de recoltare a mazărelor verzi poate avea diferențe semnificative în funcție de situația în care o să-i păstrați, înghețați sau uscați. Cu toate acestea, există mai multe puncte, a căror cunoaștere este utilă, în orice caz, gazdei.

  • Polca puncte vin în diferite soiuri. Soiurile de cochilie au o nuanță galbenă și sunt solide. Stăpânii moderni, de obicei mazăre de soiuri de zahăr, sunt conservate și pregătite pentru iarnă. Soiurile de creier care sunt de dimensiuni mari și arata încrețite sunt considerate cele mai potrivite pentru conservare. Acestea sunt printre soiurile de zahăr.
  • Pentru recoltarea în timpul iernii, cel mai bine este utilizarea soiurilor de zahăr în stadiul maturității tehnice sau biologice. În ultima etapă, acestea sunt acoperite cu floare, conțin multă amidon, datorită a ceea ce au nevoie de manipulări destinate să înlăture excesul de amidon înainte de păstrare sau îngheț. De obicei, este vorba de puțină gătită multă rău decât cea oferită de rețetă. Soiurile de mazăre de mazare pot fi utilizate în mod similar cu zahărul numai atunci când se află în stadiul maturității laptelui și au o culoare verde.
  • Indiferent de modul în care intenționați să recoltați mazăre pentru iarnă, trebuie să o sortați, să o spălați și să o tratezi cu căldură. Pentru a face acest lucru, este blancat de ceva timp în apă clocotită. Durata manipulării depinde de rețeta specifică și de gradul de maturitate al fasolei.
  • Atât înghețarea, cât și conservarea mazărelor se pot face separat sau cu diverse legume. Populare mixte hawaiană, mexicană, europeană.
  • Cea mai obișnuită metodă de recoltare a mazărelor pentru viitor este conservarea. Pentru a păstra conservele pentru o perioadă lungă de timp, băncile și capacele sub ele trebuie să fie sterilizate. Puteți să păstrați mazărea în borcane la temperatura camerei pentru o perioadă lungă de timp, folosind ca o componentă a salatelor și a altor feluri de mâncare sau ca o farfurie independentă.

Există mai multe opțiuni pentru recoltarea mazării verzi. Fiecare dintre ele are propriile sale subtilități. Pentru a evita greșelile și a obține rezultatul așteptat, trebuie să urmați recomandările care însoțesc rețeta selectată.

Mazare congelată

Recoltarea mazării verzi pentru iarnă

Compoziție:

  • mazăre verde - 1 kg;
  • apă - 3 l;
  • sare - 30 g;
  • spanac sau urzică - 50 g.

Metoda de preparare:

  • Pregătiți mazărea, îndepărtându-i din păstăi și clătindu-vă cu apă curentă.
  • Într-o cratiță, se fierbe apa, se dizolvă sarea în ea, se pune o grămadă de spanac sau urzică în tigaie.
  • Împărțiți mazărea într-un șuviu, înmoaieți în apă clocotită. Blanch 10 minute.
  • Îndepărtați mazărea din apă clocotită, lăsați-o să se usuce.
  • Preambalați produsul în mai multe pachete dense, potrivite pentru produsele de îngheț.
  • Suflați excesul de aer din pungi. Legați-le strâns și puneți-le în congelator.

Mazarele congelate sunt păstrate la o temperatură de 18 grade sub zero, împiedicând dezghețarea și re-dezghețarea. Dacă se observă condiții de depozitare, produsul nu se va deteriora timp de cel puțin 6 luni.

Mazare uscată

Compoziție (1 l):

  • mazăre verde - 3 kg;
  • apă - 3 l;
  • sifon - 30 g

Metoda de preparare:

  • Se prepară o soluție salină de 3 litri de apă și 30 g de sare. Adu-l la fierbere.
  • Puneți o porție de mazăre verde într-o șuviță. Împingeți timp de 10 minute în apă clocotită.
  • Clătiți mazărea bine în apă curentă și uscați-le pe un prosop de bucătărie.
  • În mod similar, pregătiți restul mazărelor. Soda nu numai că dezinfectează produsul, ci și îl face mai moale.
  • Se toarna mazarul pe o foaie de copt, se pune in cuptor, se incalzeste la 80 de grade. După o oră, reduceți temperatura la 60-65 de grade și continuați să uscați mazărea timp de 2-3 ore.
  • Sterilizați borcanele și turnați-le peste ele. Când se usucă, mazarea este foarte redusă în volum, astfel încât produsul rezultat trebuie să intre într-un borcan de litru.
  • Închideți recipientul strâns și depozitați-l în dulapul de bucătărie.

Se fierbe mazărea recoltată în acest fel va dura aproximativ o oră. Dacă este pre-udat timp de 1-2 ore, timpul de gătire va fi redus la jumătate.

Conserve marinate verde de mazare cu acid citric

Compoziția (1,5 l):

  • mazăre verde - 0, 7 kg;
  • apă - 1 l;
  • acid citric - 3 g;
  • sare - 20 g;
  • zahăr - 20 g.

Metoda de preparare:

  • Clătiți mazărea.
  • Se fierbe apă caldă, se adaugă mazăre în ea. Gatiți-l timp de 15 minute la căldură scăzută, răsturnați-o pe o sârmă.
  • Se toarna mazărea într-un borcan curat.
  • Se fierbe apă pură, se dizolvă sarea, zahărul și acidul citric în el.
  • Se fierbe marinada timp de 5 minute, se toarnă mazărea pe ea.
  • Acoperiți borcane cu capace curate.
  • Puneți un prosop într-o oală mare, puneți cutii de usturoi sălbatice pe ea.
  • Se toarnă apă caldă în tigaie astfel încât să atingă nivelul brațelor cutiei.
  • Puneți tigaia într-un foc lent. Sterilizați 20-60 minute în funcție de volumul de cutii. 30 de minute sunt suficiente pentru recipientele cu o capacitate de 0,5 litri.
  • Scoateți cu grijă borcanele din tigaie. Întoarce-te.
  • Întoarceți cutiile, înfășurați-le.

După o zi, băncile pot fi returnate în poziția lor obișnuită și aruncate în cămară sau în alt loc unde de obicei depozitați astfel de bunuri.

Mazăre verde în marinadă de oțet

Recoltarea mazării verzi pentru iarnă

Compoziție (pentru 1, 5 l):

  • mazăre verde - 0, 7 kg;
  • apă - 1 l;
  • oțet de masă (9%) - 40 ml;
  • zahăr - 40 g;
  • sare - 40 g.

Metoda de preparare:

  • Clătiți mazărea verde decojită, apoi clătiți-o în apă clocotită timp de 10 minute. Să se usuce.
  • Se presară mazărea peste cutii curate. Este important ca acestea să fie de aceeași mărime, deoarece trebuie sterilizate cu mazăre. Volumul optim este de 0, 5-0, 75 l.
  • Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, dizolvați zahărul și sarea în apă, aduceți-l la fiert, turnați în oțet și gătiți timp de 2-3 minute.
  • Umpleți mazărea cu marinadă fierbinte.
  • Se acoperă borcanele cu capac, se pune într-o cratiță, se toarnă apă și se sterilizează borcanele cu conserve într-o baie de apă timp de 30-45 de minute.
  • Scoateți borcanele din tigaie și le etanșați bine.
  • Întoarceți, înfășurați și lăsați să se răcească într-o baie de aburi. Răcirea în astfel de condiții, conservele alimentare suferă o sterilizare suplimentară, ceea ce contribuie la rezistența lor la condițiile de depozitare nefavorabile.

Conservele reci pot fi îndepărtate pentru depozitare. Acestea nu se vor deteriora în cursul anului, chiar dacă se află la temperatura camerei.

Mazare verde sărat

Compoziție (3 litri):

  • mazăre verde - 1, 5 kg;
  • sare grosieră - 0, 45 kg;
  • apă - cât va pleca.

Metoda de preparare:

  • Se toarnă mazărea verde pregătită în apă clocotită. Gatiti-l timp de 10 minute. Puneți într-un șuvoi.
  • Când mazarul este uscat, amestecați-l cu sare.
  • Spălați cu sifon și sterilizați borcanele (sau un borcan). Spălați și fierbeți capacul. Puteți folosi șurubul sau nailonul.
  • Umpleți cutii cu mazare, se toarnă în apă fiartă fierbinte.
  • Închideți borcanele, lăsați-le să se răcească la temperatura camerei, apoi păstrați-le în frigider.

Când aveți nevoie de mazăre, puneți-l într-o lingură curată și uscată și închideți borcanul din nou. Mazărele amovibile sunt spălate temeinic și utilizate pentru scopul propus.

Mazărea verde are multe proprietăți benefice și calități organoleptice excelente, face parte din multe feluri de mâncare populare. Pentru iarnă se poate pregăti în mai multe moduri, fiecare fiind bun în felul său.

Comentarii (0)
Căutare