Tomate în georgian pentru iarnă

Bucătăria georgiană se distinge printr-o abundență de verdeață, condimente picante, utilizarea generoasă a cepei, usturoiului, piperului. Roșiile georgiene marinate pentru iarna sunt parfumate, savuroase, nu prea dulci. De obicei, aceste gustări sunt foarte populare la bărbați, dar printre sexul echitabil există fani ai acestui fel de mâncare. Închide roșiile în georgiană pentru iarnă este ușor, această sarcină va fi pe umăr, chiar și pentru un bucătar neexperimentat.

Caracteristici de gătit

Rețetele de tomate marinate în georgiană nu seamănă adesea, de aceea tehnologia de a face aceste gustări poate avea, de asemenea, diferențe semnificative. Dar există mai multe puncte, fără a ști ce nu puteți obține rezultatul așteptat.

• Roșiile din georgiană sunt închise cu coajă, ușor imature sau chiar verde, fructele suprasaturate nu sunt potrivite pentru acest lucru.
• Înainte de gătit roșiile trebuie să se sorteze. Scopul este nu numai să scapi de fructele deteriorate și prea coapte, ci și de sortarea legumelor după mărimea și gradul de maturitate: roșiile roșii și verzi nu trebuie să cadă într-un borcan, precum și legumele care variază foarte mult.
• Dacă marinați roșiile întregi, trebuie să le tăiați în zona tulpinii, astfel încât în ​​timpul conservării să nu-și piardă integritatea și să fie bine saturate cu marinada.
• Înainte de a fi introduse în borcane, este necesar să se spele nu numai legumele, ci și ierburile, condimentele. În bănci se află numai produse curate și uscate.
• În cazul în care tehnologia de gătit gustări implică sterilizarea într-o baie de apă, băncile pentru aceasta ar trebui să fie alese de aceeași mărime și nu prea mare. Cea mai bună alegere vor fi containerele de litru. Conform rețetelor care nu necesită sterilizare, roșiile din georgian pot fi închise în borcane de 2 și 3 litri.
• Băncile pentru gustări ar trebui nu numai să fie spălate bine, ci și sterilizate. Capacele sunt de asemenea sterilizate prin fierbere. Trebuie să se folosească capace metalice pentru a asigura etanșeitatea. Plasticul pentru acest lucru nu va funcționa. În cazul în care capacul de fierbere se închide cu o cheie specială, îndepărtați benzile elastice înainte de aceasta, în caz contrar acestea devin greu și își pierd elasticitatea.

Condițiile de păstrare a tomatelor în limba georgiană depind de rețeta conform căreia au fost pregătite. De obicei, aceste gustări merită bine la temperatura camerei, dar uneori necesită depozitare într-o cameră răcoroasă.

O rețetă georgiană georgiană clasică pentru iarnă

Compoziție (1 l):

• tomate - 0,6 kg;
• apă - 0,5 litri;
• frunze de dafin - 1 buc.;
• usturoi - 1 cățel;
• marar, patrunjel, cimbru - 1 ramură;
• garoafe - 4 buc;
• mazăre piper negru - 6 buc .;
• sare - 20 g;
• zahăr - 20 g;
• oțet de masă (9 la sută) - 30 ml.

Metoda de preparare:

• Sterilizați borcanele, fierbeți capacul.
• Puneți spriji verzi, uscate și uscate, cuișoare, ardei și frunze de laur la fundul cutiilor. Dacă vă place gustări savuroase, adăugați 1 cm piper gros la fiecare borcan.
• Puneți roșiile în borcane cât se poate de strâns, după ce le spălați și le uscați, tăiate cu o scobitoare.
• Se toarnă apa într-o cratiță, se adaugă sare și zahăr, se fierbe și se fierbe timp de 3-5 minute.
• Se toarnă în oțet. De îndată ce marinada se fierbe din nou, scoateți tigaia din căldură.
• Umpleți roșiile cu marinadă fierbinte.
• Acoperiți borcanele cu capacele pregătite până când le rostogoliți.
• În partea de jos a tigaiei pune un prosop, a pus o cutie pe ea. Se toarnă în apă caldă, astfel încât să ajungă la umerii cutiilor.
• Puneți tigaia pe sobă, aduceți apa la fierbere la căldură scăzută, sterilizați borcanele în ea timp de 10-30 minute, în funcție de volumul lor (10 minute pe 1 litru).
• Aveți grijă să nu vă ardeți, scoateți borcanele din tigaie, rostogoliți-le. Se întoarce, se acoperă cu o pătură și se lasă să se răcească într-o baie de aburi pentru o conservare suplimentară.

Băncile răcite pot fi rearanjate în cămară sau în orice altă încăpere unde aveți provizii pentru iarnă. Nu sunt necesare condiții speciale de depozitare pentru această gustare.

Tomate în georgian pentru iarnă fără sterilizare

Compoziție (3 litri):

• tomate - 1, 5 kg;
• Ardei bulgari - 0, 3 kg;
• usturoi - 3 căței;
• ardei grași - 1 buc.;
• mazăre piper negru - 5 buc;
• mazăre - 5 buc;
• telina - 2-3 ramuri;
• mărar proaspăt - 2-3 sprigs;
• pătrunjel - 2-3 sprigs;
• frunze de dafin - 1 buc.;
• sare - 30 g;
• oțet de masă (9%) - 100 ml;
• apă - cât de mult va intra în borcan.

Metoda de preparare:

• Sterilizați borcanul. Îndepărtați-le în mirodenii curate și uscate, ierburi, usturoi, piper fiert tocată.
• Spălați roșiile, lăsați-le să se usuce. Ridicați scobitori și umpleți-le cu un borcan.
• Despuiți ardeii din semințe, tăiați fiecare fruct în 4 bucăți, puneți-l într-un borcan. Este cel mai convenabil să puneți ardeiul între roșii și pereții borcanului.
• Se fierbe apa, se toarnă apă fiartă peste legume și se lasă timp de 20-30 minute. Cu cat rosile sunt mai coapte, cu atat mai putin trebuie sa se incalzeasca.
• Se toarnă lichidul din cutie în tava.
• Puneți sare în el, așteptați să se dizolve.
• Se toarnă în oțet. Când marinada se fierbe din nou, scoateți tigaia din căldură.
• Umpleți legumele cu marinată fierbinte, plută strâns.
• Lăsați să se răcească cu capul în jos sub o pătură.

Deși roșiile pentru această rețetă pot fi conservate fără sterilizare, acestea se mențin bine la temperatura camerei.

Roșii georgiene cu busuioc și piper

Compoziție (3 litri):

• Tomate - 1, 5-1, 7 kg;
• ardei fierbinți - 2 buc .;
• busuioc proaspăt - 50 g;
• usturoi - 10 căței;
• apă - 1, 2 l;
• sare - 40 g;
• Oțet de masă (9%) - 60 ml.

Metoda de preparare:

• Spălați vasile, uscați.
• Zdrobiti cuișoarele de usturoi cu partea plat a unui cuțit, tăiați bine.
• Piper tăiat în inele subțiri.
• Sterilizați borcanele. În partea de jos a fiecărui loc o crenguță de busuioc, inele de piper, se adaugă o cantitate mică de usturoi.
• Pregătiți roșiile prin spălare, uscare, tocare cu o scobitoare.
• Umpleți borcanele cu roșii, deplasându-le cu busuioc, turnând inele de piper și bucăți de usturoi.
• Se toarnă otetul în cutii.
• Se fierbe apa prin dizolvarea de sare în ea.
• Umpleți roșiile cu murături fierbinți.
• Se închid cutii cu gustări cu capace preparate și se sterilizează în apă fierbinte timp de 20 de minute, dacă cutiile sunt litri, 60 de minute dacă capacitatea lor este de 3 litri.
• Scoateți borcanele din tava. Hermetic aproape. Lăsați borcanele să se răcească cu capul în jos sub o pătură.

Această versiune a tomatelor în limba georgiană va face apel la iubitorii de gustări savuroase. Păstrați-le la temperatura camerei.

Roșiile din georgiană nu trebuie să fie ascuțite, în plus față de rețetele populare cu usturoi și piper, există opțiuni mai moale cu ierburi proaspete. Sub acest nume, o serie de gustări sunt combinate, nu întotdeauna similare în gust, dar în mod necesar picante și parfumate. Chiar și un bucătar aspirant este capabil să le facă pentru iarnă.