Piper în uleiul de umplere pentru iarnă

Ardeii dulci și fierbinți pregătesc multe hostess pentru iarnă și aproape toată lumea are o rețetă preferată. Mulți bucătari preferă să închidă piperul în umplutura de ulei. Această gustare are un gust echilibrat, ușor de pregătit, bine păstrat.

Caracteristici de gătit

Tehnologia de gătit ardei în uleiul de umplere pentru iarnă poate varia. Cel mai adesea, piperul se taie în bucăți, se fierbe în marinată de oțet, se pune într-un borcan și se închide. Uneori, piperul este pus imediat în borcane, apoi se toarnă sos fierbinte. Puteți închide iarna și ardeii prajiți în ulei, apoi se obține și turnarea cu conținutul de ulei. Indiferent de rețetă, trebuie să țineți cont de o serie de reguli generale.

• Ardeii înainte de gătit gustări trebuie să sorteze și inspecta. Fructele deteriorate sunt aruncate. Restul se spală, se usucă. În plus, ardeii sunt deseori obligați să curățe semințele și să le taie în benzi de benzi sau bucăți puțin mai mici. În cazul în care ardeii sunt păstrați în întregime, aceștia sunt perforați în mai multe locuri cu o scobitoare sau chiar tăiați cu un cuțit, astfel încât bolurile să fie mai bine înmuiate în marinadă.
• Piperul în turnarea uleiului va fi mai aromat și mai plăcut gustului, dacă adăugați usturoi, ceapă, verdeață și condimente.
• Uleiul de umplere este permis să utilizeze numai rafinat, nerafinat va face gustare mai puțin utilă și nu va da aroma necesară.
• Băncile pentru piper trebuie să fie sterilizate. Dacă le spălați, gustările nu vor dura mult. Lizii trebuie de asemenea sterilizați prin fierbere timp de cel puțin 5 minute. Acestea acoperă ardeiul cu capace metalice pentru a asigura etanșeitatea, sub punga din nailon, puteți păstra gustul numai în frigider și chiar și pentru o perioadă scurtă de timp (până la 2 luni).

Ardeii umpluți cu ulei, conservați fără a perturba tehnologia, permit de obicei păstrarea la temperatura camerei.

O rețetă simplă pentru piper în umplere cu ulei

Compoziție (3 litri):

• ardei dulci - 3 kg;
• apă - 1 l;
• ulei vegetal rafinat - 0, 2 l;
• oțet de masă (9 la sută) - 0, 3 l;
• zahăr - 0, 3 kg;
• sare - 40 g.

Metoda de preparare:

• Spălarea piperului. Îndepărtați tulpinile și semințele din legume. Tăiați fiecare fruct în 4-6 bucăți de-a lungul.
• Spălați cu sifon și, în orice mod convenabil, sterilizați borcane și puneți la loc capace potrivite pentru acestea.
• Puneți zahăr și sare într-o cratiță, acoperiți cu apă, amestecați.
• Puneți oala într-un foc lent, aduceți apa la fierbere, obținându-se dizolvarea completă a zahărului.
• Se toarnă uleiul și oțetul, așteptați până când marinada se fierbe.
• Puneți primul lot de piper în marinadă (câte vor intra pentru a fi în marinadă). După fierberea marinadei, fierbeți piperul timp de 5 minute.
• Scoateți ardeiul din marinada fierbinte și puneți-l în borcan.
• Ardeți restul de piper în marinadă și împrăștiați-l peste borcane.
• Umpleți ardeii cu marinadă fiartă.
• Se rostogolește băncile, se răstoarnă, se acoperă cu o pătură. Răcirea într-o baie de aburi, alimentele conservate suferă o sterilizare suplimentară și devin mai rezistente la condițiile de depozitare adverse.

O zi mai târziu, băncile cu piper pot fi scoase din pătură și aruncate pentru depozitare permanentă.

Ardei într-un umplut cu ulei parfumat

Compoziție (3 litri):

• ardei dulci - 3 kg;
• apă - 1 l;
• oțet de masă (9 la sută) - 0, 2 l;
• ulei vegetal - 0,25 l;
• usturoi - 15 căței;
• frunze de dafin - 6 buc;
• verde țelină - 6 sprigs;
• mazăre piper negru - 12 buc;
• mazăre de gazdă - 12 buc;
• zahăr - 80 g;
• sare - 20 g.

Metoda de preparare:

• Spălați, sterilizați borcane și capace care le se potrivesc.
• Spălați verdele de telina, așteptați să se usuce și puneți-l în borcane.
• Răspândiți cuișoarele de usturoi pe recipientele pregătite.
• Spălați ardeii, coajați semințele, tăiați în fâșii, împărțind fiecare fruct cu un cuțit în 6-8 părți.
• Apă caldă într-o cratiță. Adăugați sare, zahăr, mirodenii. Se toarnă în ulei și oțet.
• Când marinada se fierbe, puneți piperul în ea. Așteptați ca marinada să fiarbă din nou și gatiți piperul în ea timp de 10 minute. În acest moment, piperul trebuie să fie agitat, deoarece inițial nu va fi complet scufundat în marinadă.
• Umpleți borcanele cu piper. Se fierbe marinada în care era fiartă pentru câteva minute. Turnă-i legumele.
• Se sigilează ermetic cutiile, le întorc și le înfășoară. Lăsați să se răcească pentru o mai bună conservare.

Pepeni marini cu această rețetă sunt bine depozitați la temperatura camerei.

Ardeii prăjiți în untul toarnă

Compoziție (3 litri):

• ardei dulci (mediu) - 2 kg;
• sare - 30 g;
• oțet de masă (9%) - 60 ml;
• zahăr - 60 g;
• ulei vegetal, apă - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Pregătiți borcanele: spălați și sterilizați. Se fierbe capacele.
• Spălați ardeii, uscați fructele cu un șervețel. Fixați-le cu o furculiță sau scobitoare în cel puțin trei locuri.
• În pan, adăugați uleiul, un centimetru pentru două.
• Încălziți uleiul, puneți câteva linguri de ardei în el. Ar trebui să fie într-un singur strat.
• Când fructele piperului se întunecă pe o parte, întoarceți-le și prăjiți-le de cealaltă parte.
• Puneți piperul, înmuiat în timpul procesului de prăjire, într-unul din borcanele pregătite, încercând să se potrivească cât mai mult posibil.
• În mod similar, se prăjește și se răspândește restul de piper pe borcane.
• În fiecare borcan, indiferent de volumul său, se toarnă o lingură de ulei fierbinte.
• Se toarnă sare (10 g pe 1 l) în cutii, zahăr (20 g pe 1 l). Răspândiți oțetul pe cutii.
• Se fierbe apa. Se toarnă apă fiartă peste bănci, umplându-le până la margine. Așteptați 5 minute pentru ca aerul să iasă din fructul gol, dacă este necesar, adăugați puțină apă clocotită.

Rulați cutiile, puneți-le cu capul în jos, acoperiți-le cu o pătură și lăsați-le în această stare până dimineața.

Această gustare deosebită nu necesită condiții speciale de depozitare, deși a fost pregătită fără sterilizare. Mâncărurile pot fi servite la masa festivă, iar oaspeții aproape sigur nu vor fi dezamăgiți.

Piperul în ulei de turnare nu numai că arată apetisant, dar are, de asemenea, un gust plăcut. Închideți astfel de conserve pentru iarna nu va fi dificil, chiar și pentru o amantă novice.