Ce ar putea fi mai delicios decât supa de mazăre cu coaste afumate sau terci de mazare cu sos de carne!
Dar nu toate gospodinele iubesc să gătească feluri de mâncare din mazăre, deoarece sunt gătite mult timp și nu devin întotdeauna moi.
Cu toate acestea, se dovedește că puteți găti cu ușurință orice fel de mâncare de la mazăre. Principalul lucru este să știi cum să gătești aceste fasole.
Cum se pregătește mazărea pentru gătit
- În primul rând, mazarele sunt sortate, îndepărtează mazărea verde închis și alte impurități.
- Apoi este spălat de mai multe ori în apă rece.
- Mazarele nu pot fi înmuiate, deoarece se fierbe repede. Sau este înmuiată pentru o perioadă scurtă de timp.
- Dar dacă mazărea a fost depozitată de mult timp, iar acest lucru se întâmplă cel mai adesea cu produsul achiziționat, acesta trebuie să fie înmuiat înainte de gătire. Pentru a face acest lucru, mazărea spălată se toarnă în apă rece într-un raport de 1: 2. Fasolele sunt ținute în apă până când sunt complet umflate și aproape dublu în volum. Procesul de înmuiere durează de la 3 la 8-10 ore.
Pentru a accelera umflarea mazărelor, unele gospodine se toarnă în apă caldă sau fierbinte. Dar acest lucru nu se poate face. La urma urmei, un mazăre, care este lung în apă, poate acru.
O ușoară deteriorare, de obicei, nu este vizibilă, dar atunci când este gătită, gustul mazărelor nu se schimbă spre bine, iar boabele în sine sunt foarte moi. Prin urmare, temperatura apei pentru înmuiere nu trebuie să fie mai mare de 15 °.
Cum să gătesc mazărea într-un vas
- Apa în care mazărea a fost înmuiată a fost drenată.
- Fasolele sunt transferate în ustensile de gătit și se adaugă apă rece proaspătă (se iau 2,5 litri de apă pentru 1 kg de mazăre).
- Puneți soba și aduceți la fierbere.
- Focul este redus, tigaia este închisă cu un capac și mazăre fiartă până se fierbe ușor.
- În cazul în care mazărea nu este decojită, pe suprafața apei va apărea periodic o piele, care este îndepărtată.
- Pentru a îmbunătăți gustul, uneori se adaugă rădăcini (morcovi, ceapă, țelină) și ierburi aromatice în timpul gătitului. Rădăcinile sunt tăiate în cuburi mici, iar crenguțele verde sunt legate într-o grămadă și fierte împreună cu mazărea. La sfârșitul gătirii, tulpinile sunt îndepărtate.
- Mazărea de mazăre durează 1-2 ore. Dacă apa se fierbe puternic, adăugați apă fiartă. Nu puteți adăuga apă rece, deoarece atunci fierberea se oprește temporar, ceea ce afectează boabele. Ei nu fierbe moale pentru o lungă perioadă de timp, dar în același timp, ei crack.
- Multe gospodine adaugă sifon la mazăre pentru a accelera procesul. Într-adevăr, reduce semnificativ timpul de gătire. În același timp, vitamina B1 este distrusă în mazăre, iar gustul se deteriorează.
- Când mazărea este gătită, este sărată și lăsată în apă timp de 20 de minute.
- Supa este drenată și fasolea este utilizată conform rețetei.
Cum se gătește mazărea în cuptorul cu microunde
- Mazarele sunt spălate și înmuiate timp de 5-10 ore.
- Apa este drenată și fasolea este spălată.
- Turnați-le cu apă rece, astfel încât să acopere 5-6 cm de mazăre. Sarea nu este pusă.
- Vasele sunt acoperite cu un capac, introduse în cuptor și gătite la capacitate maximă timp de 15 minute.
- Apoi, puterea este redusă la medie și gătitul este continuat timp de încă 15-20 de minute. Sau până când mazărea este moale.
- Dacă este necesar, se adaugă numai apă fiartă în timpul gătitului.
- Când mazărea este gătită, apa este drenată.
Cum să gătești mazărea într-un aragaz lent
- Mazărele sunt cernute și înmuiate pentru câteva ore.
- Ei bine spălate în apă rece.
- Adormiți într-un aragaz lent și turnați apă fierbinte. Cantitatea de apă depinde de ceea ce vor să ajungă în final - supă sau terci. Dar lichidul ar trebui să fie de 2-3 ori mai mult decât mazărea.
- Închideți capacul și fierbeți, setând modul "Quenching". Scoateți periodic spuma.
- Sare la sfârșitul gătitului.
Notă pentru hostess
- Pentru a înmuia mazărea, apa nu se încălzește la temperatura camerei, trebuie înlocuită de 1-2 ori pentru frig.
- Sare de mazăre la sfârșitul gătitului. Dacă adăugați sare la început, fasolea nu va fi gătită mult timp.
- Timpul de gătire depinde de calitatea mazării. Mazărea zdrobită sau tânără se fierbe mult mai repede decât întreaga sau vechea.
- Dacă mazărea nu este înmuiată, se gătește mai mult și multe mazăre își pierd forma și se fierbe moale.
- Pentru a găti piure de mazăre, mazărea proaspăt gătită este măcinată folosind un măcinător de carne, un blender sau o tolkushka obișnuită.
- Pentru supa de gătit, mazărea pre-fiartă este cea mai des utilizată. Această metodă îmbunătățește aspectul primului vas.
- Dacă aveți nevoie să adăugați pastă de tomate sau roșii la feluri de mâncare în timpul gătitului, acestea sunt puse atunci când fasolea este moale. În caz contrar, acidul nu le va permite să fiarbă.
