Prune marinate pentru iarnă

Majoritatea gospodinelor fac prune de gem, dulceturi, compoturi si preparate dulci similare. Cu toate acestea, aceste fructe pot fi gustări picante, aromate sau savuroase care pot fi servite ca supliment la felul principal. Pruna deosebit de bună, închisă pentru iarnă în marinadă, în armonie cu carnea. Arată bine pe masa de bufet. Un astfel de preparat poate fi folosit pentru a face salate, sandwich-uri.

Caracteristici de gătit

Prunele din marinada vor deveni gustoase și apetisante, chiar și pentru o gazdă neexperimentată, dacă știe subtilitățile de a găti această gustare pentru iarnă.

• Pentru decaparea în marinadă, de obicei sunt alese prunele cu carne densă, soiul maghiar este deosebit de popular. Fructele sunt selectate dense, uneori chiar ușor imature, deoarece fructele suprasaturate în procesul de gătit își vor pierde forma, din cauza căreia gustarea nu va arăta apetisantă.
• Dacă prăjiți prune cu pietre, nu se recomandă să le păstrați mai mult de un an, deoarece în timp, acidul cianhidric se formează în pietre, ceea ce este o otravă. Marinând prunul tăiat, fructele pot fi umplute cu usturoi, apoi vor rămâne voluminoase. Dacă fructele sunt umplute, oasele acestora trebuie îndepărtate cu grijă. Pentru aceasta se recomandă utilizarea unui bolț.
• Băncile sub prune din marinadă trebuie să fie spălate cu sifon și sterilizate, altfel gustul se va deteriora rapid. Capacele sunt de asemenea sterilizate prin fierbere. Este necesar să închideți prunele mărunțite cu capace metalice, asigurând etanșeitatea, iar cele din plastic nu vor face față acestei sarcini.
• Unele rețete pentru prune marinate includ sterilizarea gustărilor conservate. Nu trebuie să neglijați acest lucru, deoarece, fără o astfel de manipulare, conservele alimentare nu vor fi suficient de rezistente la condițiile de depozitare adverse.
• Recipientele cu gustări, se întorc și se acoperă cu o pătură. Acest lucru se face pentru a crea o baie de aburi. Răcirea în astfel de condiții, conservele alimentare suferă o sterilizare suplimentară și apoi stau mai bine.

Este posibil să se păstreze prune într-o marinadă la temperatura camerei, deși nu se va deteriora într-o încăpere rece mai mult timp.

Prune marinate cu cuișoare și scorțișoară

Compoziție (1 l):

• prune - 1 kg;
• apă - 0,2 l;
• oțet de masă (9%) - 100 ml;
• sare - 5 g;
• zahăr - 0, 3 kg;
• scorțișoară - 0, 5 bucăți;
• badyan - 1 buc.;
• garoafe - 2 buc;
• frunze de dafin - 2 buc;
• porumb negru - 10 buc.

Metoda de preparare:

• Pregătiți prunele spălându-le, ștergând un prosop de bucătărie și punând fiecare fruct în mai multe locuri cu o scobitoare.
• Combinați apă, oțet, zahăr și sare, adăugați condimente și condimente.
• Puneți acest amestec la căldură scăzută și aduceți la fierbere în timp ce amestecați. Se fierbe timp de 2-3 minute, scoateți din căldură.
• Așteptați puțin pentru marinada să se răcească la 80-85 de grade, umpleți-le cu prune. Așezați o placă sau o altă greutate deasupra, astfel încât prunele să fie scufundate în lichid. Așteptați până când marinada se răcește la temperatura camerei, apoi scoateți scurgerea din frigider.
• După 10-12 ore, turnați marinada în tigaie, fierbeți, fierbeți timp de 5 minute. Se răcește la 80-90 de grade, umpleți scurgerea. Curățați din nou într-un loc răcoros timp de 10-12 ore.
• Repetați procedura de 2-3 ori.
• Sterilizați borcanele, întindeți prunele.
• Tulpina de marinadă, aduceți la fierbere.
• Se toarnă prune marinate fierbinți, se rostogolesc.
• Întoarceți borcanele, acoperiți-le cu o pătură și lăsați-le timp de 12 ore.

O gustare răcită poate fi depozitată pentru a fi depozitată în cămară sau în orice alt loc în care de obicei păstrați consumabile pentru iarnă.

Prune marinate cu cognac și anason

Compoziție (3 litri):

• prune - 2 kg;
• zahăr - 0,5 kg;
• anason - 1 bucată;
• mazăre de gazdă - 12 buc;
• mazăre piper negru - 10 buc .;
• scorțișoară - 1 bucată;
• cuișoare - 6 buc;
• frunze de dafin - 5-6 buc;
• cognac - 40 ml;
• oțet de cidru de mere (6%) - 0,22 l;
• apă - cât de mult va coborî.

Metoda de preparare:

• Sterilizați borcanele.
• Spălați condimentele. Piper, cuișoare și frunze de laur se întind pe maluri.
• Spălați prune bine, le tăiați cu o scobitoare sau furculiță și le distribuiți în cutii.
• Se fierbe apa, se toarna prune peste ea.
• Acoperiți borcane cu capace curate, lăsați timp de 15 minute.
• Scurgeți apa din cutii. Se fierbe din nou. Se toarnă prunele din nou. După 15 minute, întoarceți lichidul în tava.
• Adăugați scorțișoară și anason, adăugați zahăr, toarnă în oțet. Aduceți marinada la fiert, fierbeți-o timp de 5 minute.
• Turnați brandy, amestecați, îndepărtați de căldură.
• Se toarnă marinada fierbinte peste prune.
• Închideți ermetic borcanele, întoarceți-le, înfășurați-le, lăsați-le în această formă până când se răcește complet.

Păstrați acest stoc, de preferință, într-un loc răcoros.

Prun marinat cu usturoi și piper

Compoziție (3 litri):

• prune - 2 kg;
• usturoi - 10 căței;
• frunze de dafin - 4-6 buc.;
• ardei iute - 0, 5 buc;
• cuișoare - 6-8 buc;
• mazăre - 9-12;
• apă - cât de mult va intra în bănci;
• oțet de cidru de mere (6%) - 80 ml pentru 1 litru de apă;
• zahăr - 100-150 g pe 1 litru de apă;
• sare - 5 g pe 1 l de apă.

Metoda de preparare:

• Spălați prunele, lăsați-le să se usuce.
• Cuișoare de usturoi tăiate în plăci, ardei fierbinți - inele subțiri.
• Spălați și uscați condimentele.
• Sterilizați borcanele, distribuiți usturoi, ardei iute, frunze de laur, umbrele de garoafe și varză de piper.
• Răspândiți prunele preparate pe cutii.
• Se fierbe apa, acopera fructele. Așteptați 15 minute. Se toarnă lichidul din cutie în oală, se fierbe și se umple prunele.
• După 15 minute, întoarceți lichidul parfumat din cutii de conserve în tava, măsurându-i volumul. Se toarnă în ea cantitatea potrivită de oțet, se adaugă cantitatea potrivită de zahăr și sare.
• Aduceți marinada la fiert, fierbeți timp de 5 minute.
• Se toarnă marinada de prune, plută.
• Lăsați conservele să se răcească cu capul în jos sub o pătură.

După răcire, îndepărtați gustarea din pivniță sau din cămară neîncălzită - se recomandă depozitarea acesteia într-o cameră răcoroasă.

Prune umplute cu usturoi în marinadă

Compoziție (2 litri):

• prune - 1 kg;
• usturoi - 20 cuișoare;
• Vasul - 50 g;
• apă - cât va intra;
• oțet de masă (9%) - 100 ml pentru 1 litru de apă;
• zahăr - 0, 2-0, 3 kg pentru 1 litru de apă;
• sare - 5 g pe 1 l de apă;
• condimente - pentru a gusta.

Metoda de preparare:

• Răspândiți peste borcane sterilizate.
• Spălați busuiocul, lăsați-l să se usuce. Răspândiți jumătate din busuioc pe maluri.
• Scurgeți, scurgeți și uscați, curățați pietrele. Acest lucru se poate face cu un ac sau pur și simplu tăierea fructelor.
• Tăiați cuișoarele de usturoi în mai multe bucăți, prăjiți prunele în felii.
• Răspândiți prunele în cutii. Acoperiți cu busuiocul rămas.
• Se toarnă apă fiartă, după 15 minute, se toarnă lichidul într-o cratiță și se fierbe din nou.
• Se umple cu prune apă clocotită, se acoperă cu capace, se înfășoară, se lasă o jumătate de oră.
• Se toarnă lichidul din cutii în tava.
• Măsurați cantitatea potrivită de sare, zahăr și oțet, adăugați-le la perfuzia de prune picant.
• Aduceți marinata la fiert, fierbeți timp de 5 minute.
• Se toarna marinada peste cutii si se rostogoleaza.
• Întoarceți borcanele, acoperiți-le cu o pătură, lăsați-o pe o zi.

Se depozitează prune marinate umplute cu usturoi, de preferință într-un loc răcoros. Acestea vor fi gata de utilizare numai după 2 luni, în timp ce calitățile organoleptice ale acestei gustări nu au timp să se deschidă pe deplin.

Prunele prăjite - o gustare neobișnuită, recoltată rar. Cu toate acestea, poate concura cu măslinele și măslinele.