Salmon: beneficii și prejudicii

Somonul sau somonul din Atlantic este un pește valoros și rar al familiei de somon care trăiește în apele oceanelor din Arctica și Oceanul Atlantic, în bazinele mărilor Barents, Baltice și albe, în lacurile Ladoga și Onega. Reprezentanții acestei specii au un corp alungit, acoperit cu cântare fin strălucitoare, un cap alungit și ușor degetat, o gură mare cu o varietate de dinți ascuțiți și puternici. Laturile somonului Atlantic sunt argintii, spatele este gri, cu nuanta albastra, aripile sunt maronii. Pe linia laterală a corpului peștilor găsiți multe pete întunecate.

Durata maximă de viață a somonului în pepinierele și corpurile de apă sălbatică este de 13 ani. În acest timp, somonul din Atlantic are timp să câștige o greutate de până la 39 kg și să crească până la o lungime de până la 145 cm. Somonul se vinde în stare proaspătă, congelată, sărată și afumată. Carcasele și fileurile acestui pește sunt coapte, fierte, prăjite, folosite pentru a face supe, produse de patiserie, salate, aperitive reci sau mâncăruri principale.

Valoarea nutrițională a somonului

• 22, 438 g de proteine;
• 12, 499 g de grăsime;
• 56, 469 g de apă;
• 54, 024 mg de colesterol;
• 8, 477 g de cenușă.

Vitaminele din compoziția somonului

• Echivalentul retinol (A) - 29, 816 mcg;
• Tiamină (B1) - 0,149 mg;
• Echivalentul de tocoferol (E) - 2, 476 mg;
• Riboflavină (B2) - 0,196 mg;
• Acid nicotinic (PP) - 9, 978 mg.

Conținutul de calorii din somon

Calorii somon crud - 203, 487 kcal. După tratamentul culinar și termic, valoarea sa energetică se poate schimba. Deci, conținutul caloric al somonului din Atlantic este:

• soluție salină - 201, 658 kcal;
• fumat - 199, 116 kcal;
• aburit - 186, 504 kcal;
• fierte - 179, 066 kcal;
• prăjit - 274, 303 kcal.

Valoarea energetică a supa de somon - 66, 002 kcal.

Elemente utile în somon

Următoarele elemente cuprinzând somon:

• 0, 788 mg de fier;
• 3, 394 μg de molibden;
• 0,664 mg zinc;
• 5, 877 pg de nichel;
• 54, 313 mcg de crom;
• 427, 097 pg de fluor.

Macroelemente în somon:

• 362, 907 mg de potasiu;
• 29, 804 mg de magneziu;
• 199, 044 mg de sulf;
• 208, 964 mg fosfor;
• 59, 691 mg de sodiu;
• 163, 194 mg de clor;
• 9, 404 mg de calciu.

Proprietăți utile ale somonului

• Somonul este o sursă de proteine ​​ușor digerabile care are o compoziție optimă de aminoacizi.
• Fileurile de somon din Atlantic sunt bogate în vitamina E și alți compuși antioxidanți. Cu consumul regulat al acestui pește, procesele asociate cu îmbătrânirea corpului sunt încetinite, starea pielii se îmbunătățește, fețele mici și ridurile sunt netezite, riscul de tumori benigne și canceroase este redus.
• Vitamina A, prezentă în fileurile de somon din Atlantic, îmbunătățește vederea, împiedică dezvoltarea disfuncționalității aparatului vizual.
• Somonul este o sursă bogată de acizi grași omega-3, magneziu, potasiu și alți nutrienți care întăresc vasele de sânge și mușchiul inimii, ajutând la eliminarea excesului de colesterol din organism, reducând probabilitatea apariției atacurilor de cord și a altor probleme cardiace.
• Fileurile de somon din Atlantic conțin macro-și microelemente utile care au efecte antiinflamatorii. Nutriționiștii și vindecătorii tradiționali sfătuiesc persoanele care se confruntă cu manifestări ale bolilor inflamatorii ale articulațiilor și ale organelor interne să includă acest pește în meniul de dietă cel puțin o dată la 10 zile.
• Grăsimile omega-3 și alți compuși utili găsiți în filetele de somon din Atlantic îmbunătățesc circulația sângelui și împiedică formarea cheagurilor de sânge.
• Somonul este bogat în substanțe care ameliorează simptomele neplăcute ale psoriazisului. Rezultatele cercetărilor arată că persoanele care includ regulat feluri de mâncare din acest pește în dieta lor sunt mai puțin predispuse la manifestări ale bolilor dermatologice.
• Aportul zilnic de somon ajută la accelerarea procesului de recuperare a organismului după o boală prelungită și o efort fizic greu.
• Grăsimile benefice, macroelemente și micronutrienții prezente în compoziția somonului din Atlantic, contribuie la reducerea probabilității apariției astmului, la reducerea incidenței atacurilor de astm.
• Somonul din Atlantic conține un complex de vitamine din grupa B, care asigură funcționarea normală a sistemului nervos. Ventilatoarele din feluri de mâncare din acest pește dorm bine, rareori iritate peste fleacuri, nu se confruntă cu schimbări frecvente de dispoziție, depresiuni și nevroze. În plus, ele sunt mai ușor de supraviețuit situațiilor traumatice și a stresului.
• Fileul de somon din Atlantic conține un complex de compuși care activează procesele metabolice în corpul uman.
• Somonul este bogat în substanțe care afectează pozitiv starea sistemului osos și împiedică dezvoltarea bolilor sistemului musculo-scheletic. Potrivit medicilor, consumul regulat de somon Atlantic ajută la accelerarea procesului de fuziune și reparare a oaselor după fisuri, fracturi și alte leziuni.
• Elementele utile care sunt prezente în compoziția fileurilor de somon ajută la întărirea sistemului imunitar. Consumul regulat al acestui pește mărește rezistența organismului la boli infecțioase și răcelile.
• Substanțele conținute în somonul Atlantic îmbunătățesc funcția creierului, ajută organismul să-și revină din munca mentală.
• Consumul regulat de somon ajută la completarea furnizării de nutrienți utili în organism, evită dezvoltarea beriberi sezoniere.

Contraindicații și rău la somon

• Contraindicația absolută a consumului de somon este o alergie alimentară la pește și fructe de mare.
• Persoanele care suferă de hipertensiune arterială sau de insuficiență renală ar trebui să fie excluse din dieta somonului salmonic sărat și ușor sărată.
• Somonul este un produs cu o valoare energetică mărită. Persoanele care suferă de obezitate sau care doresc să piardă în greutate ar trebui să o includă în dietă în cantități limitate.
• Somonul cultivat în ferme de pește este alimentat cu furaje combinate care pot conține hormoni de creștere, medicamente antibacteriene, coloranți chimici și alte substanțe periculoase pentru organismul uman. Când cumpărați somon de Atlantic, este recomandabil să acordați prioritate peștilor prinși în ape sălbatice.
• Abuzul de feluri de mâncare din somon de Atlantic poate afecta negativ starea generală a oamenilor care suferă de colelitiază sau urolitiază, forma activă de tuberculoză, afecțiunile hepatice care apar într-o formă acută, ulcere digestive și tulburări ale glandei tiroide.
• Consumul excesiv de somon poate declanșa dezvoltarea diareei și a altor tulburări în sistemul digestiv.

* Toate măsurile se bazează pe 100 g de produs.