Clatite de cartofi cu carne

Clatite de cartofi sunt frunze de cartofi brute răzuite. Acest nume al acestui fel de mâncare din bucătăria din Belarus se datorează faptului că cartofii nu se frecau înainte de a fi preparați clătite și au fost târâți pe o sită. Există o mulțime de rețete pentru clătite de cartofi, care pot fi numite clasice. La urma urmei, aluatul pentru ei poate fi preparat cu sau fără ouă, cu adăugarea de făină sau fără ea, într-o tavă sau în cuptor. Adesea, în aluat pentru clătite adăugați alte ingrediente: carne tocată, brânză, ciuperci. Există o mâncare foarte neobișnuită în bucătăria belarusă - vrăjitorii. Așa-numitele clatite de cartofi cu carne sub formă de umplutură. Astfel de clătite sunt foarte gustoase și satisfăcătoare. Chiar și un bucătar neexperiat va putea să-i pregătească, dar pentru asta are nevoie să învețe câteva secrete.

Caracteristici de gătit

Dacă tehnologia de preparare a clătite se sparge sau se retrage puternic din rețetă, rezultatul nu va răspunde cu greu așteptărilor dumneavoastră. Prin urmare, înainte de a începe să gătiți, este recomandabil să studiați recomandările unor hostess cu experiență.

• Dacă în aluatul de clătite există puține ingrediente de liant, acesta se va răspândi peste tigaie, așa că chiar și răsucirea clatitelor nu va fi ușoară. Ouăle, făina și amidonul ajută la legarea aluatului. Nu este necesar să utilizați toate cele trei componente, de obicei limitate la una sau două. Uneori există foarte mult amidon în cartofi în sine, încât nu este necesar să adăugați altceva în el. Prin urmare, este mai bine să alegeți soiuri de cartofi amidon pentru clătite.
• Există foarte puțin în compoziția noului amidon din cartofi, deci nu este potrivit pentru clătite. Dacă încă mai folosiți cartofi noi, adăugați la aluatul de cartof din aluat, achiziționat separat.
• Cu ajutorul făinii, puteți face aluatul gros, dar nu puteți folosi o mulțime de el, deoarece în caz contrar clătite vor deveni atât de dens ca și cauciucul.
• Pentru a păstra amidonul conținut în cartof, sucul care curge din el nu se toarnă imediat. În primul rând, masa de cartofi este stoarsă, un timp este așteptat ca amidonul să se așeze la fund și numai după aceea excesul de lichid este drenat și amidonul este returnat la masa cartofului.
• În mod tradițional, clătitele de cartofi sunt măcinate pe rațe. Puteți folosi aparatele de bucătărie, dar ar trebui să aveți grijă ca cartofii să nu fie zdrobiți prea mult, să nu se transforme într-o cremă ciudată, asemănătoare cu sucul de celuloză.
• Cartofii împrăștiați se pot întuneca rapid la contactul cu aerul. Pentru a evita acest lucru, este amestecat cu piure de ceapa.
• Clatite de prăjituri de cartofi cu carne ar trebui să se găsească într-o tigaie fierbinte în cantități mari de carne. Dacă carnea tocată este folosită ca umplutură, este necesar să se formeze prăjituri din ea în avans, deoarece nu va mai fi timp pentru prăjire.
• Clatite de cartofi pot fi făcute cu orice fel de carne, cu toate acestea, este mai bine să dai preferință puiului sau carnea de porc, deoarece durează mai mult timp pentru a găti carnea de vită și este mai puțin suculentă. Dacă încă o alegeți, atunci după ce ați prăjit clătite, este bine să coaceți în cuptor.

Tehnologia de gătit a clătite poate depinde de rețetă, deoarece sunt făcute în diverse moduri.

Clatite de cartofi cu carne de pui

ingrediente:

• cartofi - 1 kg;
• file de pui - 0, 8 kg;
• ceapă - 100 g;
• ou de pui - 1 buc.;
• amidon din cartofi - 30 g;
• sare, condimente - la gust;
• verde - la gust;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Se spală fileul de pui, prosopul și se taie bucățele mici cu un cuțit.
• Îndepărtați cartofii și le radeți cu ceapă sau le tăiați cu un blender.
• Strângeți sucul exces din masa vegetală prin tifon pliat în mai multe straturi.
• Spargeți oul în amestec de cartofi și ceapă, adăugați amidon, sare și piper. Se amestecă bine.
• Tăiați verdele verde cu un cuțit, puneți-le împreună cu fileul de pui într-un castron cu aluat de cartofi. Se amestecă.
• Încălziți uleiul vegetal într-o tavă, puneți aluatul în el cu o lingură. Acoperiți tava cu un capac. Se prăjește clatite pe o parte timp de aproximativ 5 minute, până când devin aurii în jurul marginilor.
• Întoarceți clatite la cealaltă parte și prăjiți timp de 5 minute pe această parte.
• Întoarceți clătite din nou și apoi acoperiți-le timp de încă 5 minute, oprind căldura.

Clatite de carne de pui sunt delicate și suculente. Le puteți servi cu smântână, ketchup sau sos de ciuperci.

Vrăjitorii umpluți cu carne tocată

ingrediente:

• cartofi - 1 kg;
• carne de porc tocat - 0, 4 kg;
• ceapa - 0, 2 kg;
• ou de pui - 2 buc;
• făină de grâu - 60 g;
• sare, piper negru - la gust;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Se rătăcește cartofii pe o răzătoare fină, se adaugă sare, se stoargă prin tifon după 5 minute. Lasati sucul sa se usuce; scurge excesul de lichid; amidon rămas pe fund, se toarnă înapoi la cartofi.
• Se coajă și se toacă fin ceapa. Combinați jumătate de ceapă cu cartofi.
• Sare și ardeți masa de cartofi. Se amestecă cu ouă și făină. Rezultatul ar trebui să fie o masă omogenă, fără bulgări.
• Puneți a doua parte a cepei în carnea tocată. Adăugați sare, piper. Frământați carnea tocată și scoateți din ea pastilă.
• Încălziți untul într-o tavă. Lingurați masa de cartofi, lăsați-o cu o lingură, puneți prăjiturile de carne pe vârf, puneți o altă lingură de cartofi pe umplutură.
• Se prăjește sub un capac pe foc mediu, răsturnând periodic timp de 20 de minute.

Multe dintre clatite de carne sunt mult mai mult decât cele traditionale. Serviti-le si cu smantana. Acest fel de mâncare este foarte satisfăcător, care trebuie luat în considerare la determinarea dimensiunilor porțiilor.

Clatite de cartofi cu carne, coapte în vase

ingrediente:

• cartofi - 0, 5 kg;
• ceapa - 0, 3 kg;
• pastă de porc - 0, 4 kg;
• făină - 50 g;
• ou de pui - 1 buc.;
• unt - 50 g;
• smântână - 100 ml;
• pastă de tomate - 50 ml;
• sare, piper - la gust;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Cartofi curățați în formă fină.
• Se taie o ceapă într-un blender, se taie restul cepei în jumătăți de inele.
• Se amestecă ceapa, tocată într-un blender, cu cartofi, se stoarce excesul de suc din masa vegetală.
• Se adaugă ouă, făină, sare și piper în legume. Se amestecă bine.
• Încălziți uleiul vegetal în tigaie și prăjiți clătitele în acesta până când crusta este apetisantă.
• Spălați carnea de porc, uscați cu șervețele, tăiate în bucăți mici, ca și carnea pentru carnea de vită.
• Într-o tigaie curată cu o cantitate mică de ulei vegetal, prăjiți carnea de porc până la maro auriu.
• Adăugați ceapa. Continuați să prăjiți până când se obține o nuanță de aur.
• Se amestecă smântână cu pastă de roșii, se adaugă sare și piper. Se toarnă carnea cu acest sos și se toacă în ea timp de 5-10 minute.
• Ungeți oalele cu unt, puneți o bucată mică de unt pe fund.
• La partea de jos a vaselor pune pe un strat de prajituri, de sus, cu cateva linguri de carne. Straturile alternante, umple vasele.
• Puneți vasul în cuptor și porniți-l. După ce temperatura atinge 180 de grade, gătiți clătite timp de încă 15 minute.

Serviți clătite gătite în conformitate cu această rețetă în vasele în care au fost gătite cu carne. Presărați verdele deasupra vasului.

Cartușele de cartofi cu smântână - o mâncare gustoasă și satisfăcătoare, care este dificil de a rămâne indiferent. În același timp, pregătiți-vă că nu este atât de dificil.