Clatite de cartofi cu brânză

În Belarus, clatite sunt numite clatite fabricate din cartofi rasiți crude. Sub diferite nume, feluri de mâncare similare există în bucătăria națională a altor țări. Există o mulțime de rețete pentru clătite. Rețeta tradițională implică utilizarea numai a cartofilor și a cepei. Există rețete mai complexe, care includ făină, usturoi, amidon, ouă și alte produse. Cartușele de cartofi cu brânză, care pot fi prăjite într-o tigaie sau coapte în cuptor, au un gust neobișnuit. Brânza îi dă un gust plăcut cremoasă, face și mai delicată și mai suculentă.

Caracteristici de gătit

Cartușele de cartofi cu brânză sunt preparate aproape în același mod ca de obicei într-o rețetă tradițională. Cu toate acestea, clatite obisnuite sunt greu de facut gustoase si frumoase, daca nu stiti cateva secrete.

• Cartofii conțin amidon, care acționează ca liant. În cartofi noi, un pic, în vechi - o mulțime. Cantitatea de amidon din cartof depinde de soiul acestei legume. Prin urmare, pentru clătite ar trebui să fie luate soiuri mature de cartofi, caracterizat printr-un conținut ridicat de amidon. Acest lucru este valabil mai ales în cazul în care clătite sunt gătite fără ouă și făină.
• Cartofii tind să se întunecă la contactul cu aerul, dar grija gri nu arată prea apetisantă. Salvați situația va ajuta ceapa. Este necesar să se mănânce și să se combine cu cartofi imediat, așa cum va fi frecat. Poți chiar tăia cartofii și ceapa, alternând.
• Aluatul de aluat nu trebuie să fie prea subțire. Prin urmare, masa de cartofi ar trebui să fie strânsă printr-o tifon pliată în trei straturi. Dacă după aceasta aluatul pare să fie apoasă, îl puteți îngroșa cu ajutorul amidonului sau făinii. Cu toate acestea, făina nu ar trebui să fie prea mult, deoarece cu atât mai mult, cu atât mai clare și mai clare vor fi clătite. Dacă nu doriți ca acestea să semene cu cauciucul, merită să limitați 2-4 linguri de făină pe kilogram de cartofi, puteți face fără ea.
• În cazul în care clătite sunt prăjite într-o tigaie, aluatul se întinde pe o tigaie fierbinte în uleiul fierbinte. În acest caz, nivelul de ulei ar trebui să ajungă la mijlocul clătitelor. Numai în acest caz se vor dovedi netede, apetisante, cu margini crocante, înăuntru.

Clatite de cartofi cu brânză pot fi servite, la fel ca cele tradiționale, cu smântână. Cu toate acestea, brânza merge bine cu sosul de roșii, astfel încât ketchup-ul poate fi, de asemenea, considerat o variantă a sosului pentru acest fel de mâncare.

Clatite de cartofi cu brânză într-o tavă

ingrediente:

• cartofi - 1 kg;
• ceapă - 100 g;
• ou de pui - 3 buc;
• brânză tare - 100 g;
• făină de grâu - 20 g;
• sare, condimente - pentru gust;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Se curăță și se spală cartofii. Scurgeți tuberculii cu un șervețel și frecați grosier.
• Grind ceapa rasă sau folosind o ceapă de mixer, amestecați piure de ceapă cu cartof.
• Împingeți ouăle, combinați-le cu cartofii.
• Pe o răzuire grosieră, tocați brânza, puneți-o într-o masă de cartofi, amestecați.
• Sare și piper, îngroșați aluatul de cartofi cu făină.
• Încălziți uleiul într-o tavă. Introduceți o lingură de aluat, puneți în ulei fierbinte, aplicați-l ușor cu spatele unei linguri, dând dranik o formă plată. La o distanță de aproximativ 5 mm de el puneți o altă lingură de aluat. Astfel umpleți tigaia.
• Rotiți clătite la foc mediu timp de aproximativ 4-5 minute, apoi întoarceți cu o spatulă largă și prăjiți încă 2-3 minute.
• Puneți clătite pe șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.

Serviți clătite de cartofi cu brânză, preparate conform acestei rețete, cu smântână sau maioneză. Sos de sos bine facut dintr-un amestec de maioneza si ketchup. Verdele de pe farfurie nu vor fi inutile.

Clatite de cartofi cu brânză și carne în cuptor

ingrediente:

• cartofi - 1 kg;
• carne tocată - 0,5 kg;
• ou de pui - 2 buc;
• făină de grâu - 50 g;
• ceapa - 0, 2 kg;
• brânză tare - 0, 2 kg;
• maioneza - cât de mult va pleca;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Îndepărtați brusc cartofii, spălați-i și decojiți-le în prealabil. Sare, lasă 5 minute. Stoarceți sucul suplimentar din masa cartofului.
• Treceți printr-o mașină de măcinat cu carne sau tăiați ceapa într-un alt mod. Puteți chiar să o tăiați cu un cuțit. Se amestecă cu cartofi.
• Taiați cea de-a doua ceapă sub formă de inele subțiri sau jumătăți de inele.
• Se adaugă ouă, sare, piper, făină în masa vegetală. Se amestecă până la o consistență omogenă, fără bulgări.
• Carne tocată de sare și piper.
• vas de grăsime de copt. Formați un tort plat de mărimea părții centrale a palmei de aluat de cartofi, puneți-le în formă.
• Ungeți clătite cu maioneza, puneți carnea tocată deasupra. Puneți clătite cu ceapă. Puneți un strat de cartofi rași pe partea de sus.
• Puneți forma clătită într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.
• După 20 de minute, scoateți clătite din cuptor.
• Se freacă fin brânză și se presară partea din spate a clătite.
• Întoarceți formularul cu clatite la cuptor timp de încă 10 minute.

Felul preparat conform acestei rețete este o gustare consistentă și foarte gustoasă. Crusta de brânză topită face clatite în special apetisante.

Clatite de cartofi cu brânză și ciuperci în vase

ingrediente:

• cartofi - 0, 5 kg;
• ou de pui - 1 buc.;
• făină de grâu - 40 g;
• brânză tare - 100 g;
• cartofi proaspeți - 0, 2 kg;
• usturoi - 1 cățel;
• unt - 80 g;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca;
• ceapă - 75 g;
• smântână - 0, 2 l;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Se taie ceapa într-un blender, se pune într-un castron.
• Se curăță cartofii și se freacă cu un răzuitor fin, amestecat cu ceapă.
• Strângeți sucul din masa vegetală, lăsați-l să se scurgă, lăsând amidonul așezat pe fund.
• Se adaugă amidonul și făina (jumătate indicate în rețetă) la masa de legume, piper și sare, pune ouăle și usturoiul trecut prin presă.
• Se amestecă bine, astfel încât să nu rămână bucăți.
• Rotiți cu grijă brânza, amestecați jumătate cu baza cartofului.
• Încălziți uleiul din tigaie și prăjiți clătitele din el.
• Periați oalele cu unt.
• Taie ciupercile în bucăți mici.
• Într-o tavă curată de prăjire, topiți untul rămas și prăjiți ciupercile de pe el până când se evaporă excesul de umiditate.
• Se presară ciupercile cu făina rămasă, se prăjește pentru o vreme. Se toarnă, amestecând cu grijă, smântână. Se amestecă în măsura în care sosul din tigaie a dobândit o consistență omogenă, destul de groasă.
• Puneți niște biscuiți pe fundul vaselor, pete-le cu sos. Prin alternarea straturilor în acest fel, umpleți vasele.
• Se presară conținutul vaselor cu brânza rămasă.
• Puneți mazărea pe o foaie de copt și trimiteți-le la cuptor. Coperțile nu trebuie închise.
• Porniți cuptorul și gătiți vasul timp de 10 minute după ce temperatura cuptorului atinge 180 de grade.

Pentru clatite de brânzeturi arse, nu este necesară nici o farfurie laterală, nici un sos. Acest fel de mâncare este autosuficient. După ce ați pregătit-o cel puțin o dată, veți începe să o faceți cât mai des posibil.

Clatite de cartofi cu branza - o farfurie delicioasa si delicioasa. Există mai multe rețete pentru pregătirea sa, iar pentru fiecare dintre ele este posibil să se facă clatite cu un gust unic.