Clatite de cartofi rapide

Clatite de cartofi sunt una dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria belarusă. Este corect să spunem că mâncăruri similare din cartofi brute răzuite sunt preparate în alte țări, deși sunt numite în mod diferit. Există, de asemenea, multe rețete pentru biscuiții din cartofi și toți sunt bine în felul lor. Chiar și clătitele de cartofi fără carne sunt suculente și delicate. Datorită prezenței amidonului în cartofi, își păstrează forma chiar și fără ouă.

Caracteristici de gătit

Rețetele pentru clătitele de cartofi mai vechi sunt simple, dar fără o cunoaștere a subtilităților, nu va fi ușor să le facem gustoase și să ne umplu cu gura.

• Este cel mai bine să se facă clatite slabe din soiurile de cartofi cu multă amidon. Astfel de soiuri sunt cultivate mai frecvent pe solul din Belarus, dar în alte țări, agricultorii folosesc soiuri de cartofi amidon.
• Pentru a păstra cartofii întunecați, puteți adăuga ceapa tocată. Dacă le puneți mai mult, clătite vor avea un gust diferit.
• Usturoiul este adesea adăugat la cartofii picant. Nu are nevoie să pună o mulțime suficientă de 1-2 căței pe kilogram de cartofi.
• Potrivit tehnologiei tradiționale, cartofii pentru clătite se prăvălește pe cealaltă parte a răzuitorului, unde găurile mici cu marginile ascuțite, adică cartofii, sunt rupte. Cu toate acestea, pentru gătitul clătite slabe, puteți folosi o răzătoare cu găuri mari. În cazul în care o cantitate mare de suc este extras din cartofi, se recomandă să-l stoarceți.
• În cazul cartofilor puțin amidon, situația poate fi îmbunătățită prin adăugarea de făină sau amidon la amestecul de clătite.
• Pentru ca clătite să devină apetisante, să nu ardă și să nu piardă forma, trebuie să le puneți într-o tigaie preîncălzită. În același timp, ar trebui să fie o mulțime de ulei în el. Dacă regreți, nu puteți conta pe clatite frumoase.

Clatite sunt servite de obicei cu smantana, dar acest produs nu este folosit in timpul postului. Puteți înlocui smântână cu maioneză sau alt sos de casă făcut din ingrediente vegetale.

O rețetă simplă pentru clatite de cartofi mai vechi

ingrediente:

• cartofi - 1 kg;
• ceapă - 100 g;
• făină de grâu - 70-100 g;
• sare - 10 g;
• piper negru măcinat - un vârf;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Spălați, coajați și sfărâmați bine cartofii.
• Adăugați sare, piper și amestecați.
• Se curăță ceapa și se taie în bucăți mici. Ar fi chiar mai bine dacă gatiți sau tăiați ceapa folosind aparatele de bucătărie: mașini de tocat carne, mixere.
• Se amestecă ceapa și cartofii piure.
• Atunci când se toarnă făină în porții mici și se amestecă bine, se obține o masă suficient de groasă, astfel încât să nu se răspândească prea mult în tigaie.
• Turnați ulei în tigaie și încălziți-l.
• Răspândiți o lingură de masă de cartofi pe o tigaie fierbinte și se prăjește pe ambele părți până se înroșea. Aveți posibilitatea să rotiți clatite când marginile lor devin roșii.
• Puneți clătite pe un șervețel astfel încât să absoarbă excesul de grăsime. Aranjați-le pe plăci.

Puteți servi clătite slabe fără sos, dar dacă sunteți obișnuiți să le consumați cu un sos, puteți folosi maioneza macră sau un sos făcut din ea, adăugând un usturoi mărunțit și verde tăiată.

Clatite postate cu sos de fasole

ingrediente:

• cartofi - 1 kg;
• făină de grâu - 50 g;
• sare, piper negru - la gust;
• fasole alba (conservate, în suc propriu) - 0, 42 l;
• usturoi - 1 cățel;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Se curăță cartofii, se spală, se usucă și se întinde grătarul.
• Strângeți cartofi piure și amestecați-le cu făină, sărate și condimentate în prealabil.
• Încălziți uleiul într-o tavă. Turnați masa de cartofi. Acoperiți tava cu un capac. Când marginile cartofilor de cartofi devin de aur, întoarceți-le spre cealaltă parte și prăjiți sub capac până când se fac.
• Puneți fasolea din borcan într-un blender și puneți-o într-un piure.
• Adăugați usturoiul trecut printr-o presă la fasole, se diluează cu suc din borcanul în care era inițial.

Clățelele fabricate conform acestei rețete sunt servite cu sos de fasole, ceea ce le face nu numai gustoase, ci și mai sănătoase. Dacă doriți, puteți adăuga niște nuci tăiați puțin la sos, atunci veți primi niște note de nucă de casă plăcute și veți avea mai multă plăcere la clătite.

Clatite de cartofi mai vechi cu ciuperci

ingrediente:

• cartofi - 1 kg;
• morcovi - 0, 2 kg;
• ciuperci proaspete - 150 g;
• făină - cât de mult va pleca;
• sare, condimente, ierburi - pentru gust;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Spălați și curățați legumele și le tăiați pe o grăunțătoare fină cu muchii ascuțite. Sare, așteptați 10 minute. Stoarceți sucul suplimentar.
• Se amestecă morcovul și piureul de legume, se adaugă făină în cantitate de două linguri, se amestecă.
• Spălați, uscați ciupercile cu un șervețel, le tăiați în bucăți foarte mici, adăugați la masa de legume, se amestecă.
• Tăiați verdele verde și combinați-l cu masa pregătită.
• Din bile de legume cu ciuperci și plante medicinale, formați bile și aplatizați între palme. Rolați în făină.
• Încălziți uleiul vegetal într-o tavă, puneți clătite cu ciuperci și prăjiți pe foc mediu timp de 3-4 minute pe fiecare parte.

Cel mai bine este să serviți astfel de clătite cu sos de ciuperci. Dacă nu puteai obține unul, gătește-te singur. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de făină de ciuperci și ciuperci, precum și 50 de g de ciuperci fierte. Într-o tigaie uscată, se prăjește câteva linguri de făină, se diluează cu bulion, se adaugă ciupercile tăiate și se fierbe până se saturează sosul.

Clatite clatite de cartofi nu sunt in nici un fel inferioare in culoare si aspect. Deci, puteți să le gătiți chiar și atunci când nu repede.