Clatite din cartofi din Belarus

Este greu să găsești o altă bucătărie națională, cum ar fi bielorusă, în care ar fi atât de multe feluri de feluri de mâncare de cartofi. Clasele de cartofi din Belarus sunt deosebit de populare în întreaga lume. Există mai multe rețete pentru pregătirea lor, dar, în orice caz, dacă știți anumite secrete, veți obține un rezultat de succes.

Caracteristici de gătit

În cazul în care draniki arata gri sau chiar verzuie, nu va fi la fel de plăcut să le mănânci ca blând, acoperită cu o crustă de aur ușor. Pentru a face clătite de cartofi nu numai gustoase, dar și apetisante, trebuie să știți câteva subtilități:

• Printre soiurile de cartofi cultivate pe sol din Belarus, prevalează cele cu conținut ridicat de amidon. Acestea sunt cele care ar trebui să fie alese dacă doriți să faceți clătite în conformitate cu rețeta bielorusă tradițională.
• Cartofii noi pentru clătite nu sunt potriviți, deoarece conțin puțin amidon.
• Pentru a face aluatul pentru clătite obține consistența potrivită chiar fără a adăuga făină, sucul de cartofi este drenat. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie drenat imediat, dar după ce sa stabilit și amidonul s-a stabilit la fund.
• Dacă este necesar, îngroșați aluatul cel mai adesea folosind făină sau amidon. Este de preferat să se acorde prioritate amidonului, deoarece, datorită conținutului ridicat de făină, clătite se pot dovedi a fi duri.
• Belarusii folosesc adesea un ou ca liant.
• Pentru a face clatite să devină rumenite, se prăjește într-o tigaie fierbinte. În acest caz, uleiul nu poate fi stricat, altfel rezultatul poate nu corespunde așteptărilor dumneavoastră.
• Pentru a păstra cartofii întunecați, cartofii piureți se amestecă cu ceapa tocată.
• Se recomandă să se mănânce cartofii pe o răzătoare, pe partea laterală, unde sunt găuri rotunde cu muchii ascuțite.

Tehnologia de preparare a clătitelor din Belarus poate varia în funcție de rețetă, dar principiile generale rămân incomode.

Rețeta tradițională de clătite din Belarus

ingrediente:

• cartofi - 1 kg;
• ceapă - 100 g;
• făină sau amidon (opțional) - 20 g;
• sare, piper negru - la gust;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Se curata ceapa si se taie intr-un blender. În absența unui blender, becul poate fi rotit printr-o mașină de tocat carne sau pur și simplu răzuit.
• Se curăță cartofii, se spală și se usucă tuberculii cu șervețele. Se freacă bine. Imediat se amestecă cu masa de ceapă.
• Sare amestecul de legume, astfel încât legumele să renunțe la mai multe sucuri. Lăsați-le să stea timp de 5-10 minute și evacuați cu atenție excesul de lichid.
• Dacă nu sunteți sigur că aveți suficiente soiuri de cartofi amidonați, adăugați puțină făină sau amidon, amestecați bine, astfel încât să nu mai rămână bulgări. În aceeași etapă, amestecul pentru clătite poate fi de asemenea rățuit.
• Încălziți uleiul vegetal într-o tavă. Spalati aluatul pentru clatite la o distanta mica intre ele.
• Se coacă pe foc mediu până când marginile clătitelor au o culoare aurie. Întoarceți clătite și se prăjește până se gătește.
• Scoateți clătite din tigaie și puneți-le pe un șervețel care va absorbi excesul de grăsime.

În urma tradiției, clătitele din Belarus ar trebui servite cu smântână.

Clatite clasice din Belarus cu ouă și morcovi

ingrediente:

• cartofi - 1 kg;
• ceapa bulb - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• ou de pui - 2 buc;
• făină de grâu - 35 g;
• sare, condimente - pentru gust;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Se curăță și se spală cartofii. Pat uscat cu un prosop și grătar fin.
• Grind ceapa curata si morcovi, amestecati cu cartofi. Pentru tocarea legumelor este mai bine să folosiți o răzătoare cu găuri mici. Dacă doriți, puteți recurge la utilizarea aparatelor de bucătărie.
• Strângeți sucul din masa vegetală, plasându-l în tifon pliat.
• Adăugați ouă biciuite și făină în legume. Se amestecă până se înmoaie.
• Se prăjește pe ambele părți într-o tigaie fierbinte, într-o cantitate mare de ulei.

Clatite de cartofi fabricate în conformitate cu această rețetă sunt vii și apetisante. Acestea sunt combinate cu smântâna delicată cât mai curând posibil. Și dacă le presați cu verdeață tocate, ele vor deveni și mai atractive.

Clatite bieloruse cu carne tocată (vrăjitori)

ingrediente:

• cartofi - 1 kg;
• carne de porc sau pui tocat - 0, 2 kg;
• ou de pui - 2 buc;
• ceapă - 75 g;
• făină - 50 g;
• sare, piper negru - la gust;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Șervețele șlefuite și uscate se taie cartofi rase.
• Puneți ceapa, amestecați-o cu cartofi.
• Sare ușor cu masa de legume. După 5 minute, stoarceți-l prin tifon pliat în mai multe straturi pentru a elimina excesul de lichid.
• Adăugați ouă și făină la masa de legume, amestecați bine.
• Piper și carne tocată de sare, scoateți din ea mici prăjituri. Pentru umplutură, puteți folosi păsări de curte sau carne de porc, dar nu carne de vită, deoarece nu poate avea timp să se coace.
• Încălziți uleiul într-o tigaie. Se toarna masa de cartofi pe fiecare dintre ele, se pune peste tortul de carne, se acopera cu o alta lingura de aluat de cartofi.
• Acoperiți tava cu un capac. Se rotesc, se rotesc periodic, timp de 15 minute.

Vrăjitorii bieloruși sunt serviți, ca și clătitele de cartofi obișnuite, cu smântână. Cu toate acestea, această opțiune de mâncare este mai satisfăcătoare. Astfel de clătite sunt deosebit de populare pentru bărbați.

Rețetă pentru clătite din Belarus de la Lukașenko

ingrediente:

• cartofi - 1, 5 kg;
• ceapă - 100 g;
• ou de pui - 1 buc.;
• făină de grâu - 20 g;
• smântână - 20 ml;
• sifon - un vârf;
• sare pe gust;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Cartofi curățați în formă fină. Puneți-o într-o șuviță și strângeți-o.
• Se toacă ceapa și se amestecă cu cartofii.
• Adăugați ouă și făină, amestecați bine.
• Sare și agitat din nou.
• Într-o smântână toarnă un vârf mare de sodă, se amestecă. Așteptați 5 minute și amestecați smântână cu masa de cartofi.
• Se prăjește clătite în ulei vegetal până când se formează o crustă aurie apetisantă.

Prin această rețetă, Președintele Republicii Belarus, Alexander Lukașenko, a participat la una dintre emisiunile TV. Ambiții care au încercat rețeta au susținut că astfel de clătite de cartofi sunt delicate și foarte apetisante.

Clatite de cartofi din Belarus sunt una dintre cele mai simple si ieftine vase. Cu toate acestea, fanii acestui fel de mâncare nu este mai mic decât cel al delicateselor scumpe. Deci, dacă nu ați încercat să prăjiți clătite de cartofi în conformitate cu rețeta bielorusă, ar trebui să o faceți cu siguranță.