Gulașul este un fel de mâncare iubit de mai mult de o generație. La urma urmei, are multe rețete și nu necesită abilități speciale pentru gătit.
Fiecare gospodină pregătește gulașul în felul ei și are niște secrete care vă permit să faceți ingredientul principal și suculent.
La urma urmei, o gulașă delicată de ficat de vită este posibilă numai dacă produsul principal este procesat corect.
Principiile de gătit gulaș de ficat de vită
În ciuda faptului că există multe rețete pentru acest fel de mâncare, care diferă în ceea ce privește produsele folosite, principiul gătitului de gulă de ficat de vită este același pentru toți.
Esența preparării acestui fel de mâncare este de a preîncălzi toate ingredientele, de a le amesteca și de a se coace în continuare cu sos.
În cazul în care produsele sunt proaspete (în special ficatul de vită) și tehnologia de preparare este susținută, atunci rezultatul final va fi un fel de mâncare apetisantă care va rămâne cu siguranță evaluată.
Gulaș de ficat de vită cu smântână
Aceasta este probabil cea mai populară rețetă pentru a face gulș. În plus, multe ingrediente nu sunt necesare pentru pregătirea sa, iar chiar și un începător în gătit poate stăpâni tehnologia.
Ingrediente:
• 500 de grame de ficat de vită;
• 2 becuri de dimensiuni medii;
• 250 de grame de smantana;
• Crema sau uleiul de măsline;
• făină;
• Condimente pentru gust;
• Un pahar de lapte.
Pregătire:
Ficatul de vită fiert și spălat trebuie să fie tăiat în bucăți mici, grosimea optimă a căreia nu trebuie să depășească 2 centimetri. Răspândiți ficatul răspândit pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de lichid. În acest moment, se toacă fin ceapa și se prăjește până când se îngroașă în ulei și se scoate din tigaie. Într-o tigaie pe care se prăjeau cepele, ne schimbăm ficatul, se rostogolește în făină și se prăjește timp de cinci minute, fără să uităm să-l întoarcem. Când sa format o crustă pe ficat, reducem căldura, adăugăm ceapa, smântână și lăsăm-o la foc mic timp de 20 de minute. La sfârșitul răcirii, adăugați sare și condimente în farfurie.
Gulaș de ficat de vită cu sos de roșii
Mâncăruri picante, care vor apela la iubitorii de puțin ascuțite, în pregătirea unui destul de simplu.
Ingrediente:
• Un kilogram de ficat de vită;
• 2 morcovi medii;
• 2 cepe medii;
• 1 praz mic;
• 100 de grame de pastă de tomate și maioneză;
• jumătate de litru de apă;
• făină;
• Ulei pentru prăjire;
• Condimente și sare.
Pregătire:
Inițial, va trebui să scăpăm filmele de pe ficat și să le tăiem în cuburi medii și apoi să prăjim în ulei de floarea-soarelui (5 - 7 minute va fi de ajuns), și numai la sfârșitul prăjirii se poate sătura și se adaugă condimente. După aceea transferăm ficatul în cazanul sau în alt container destinat pregătirii gulașului. Apoi tăiați morcovul în fâșii, ceapa în jumătăți de inele, se prăjește până se coace și se combină cu ficatul. Acum puteți începe să preparați sos de roșii pentru gulașul de ficat de vită. Pentru a face acest lucru, se prajesc două linguri de făină în tigaie fără a adăuga ulei timp de câteva minute, amintindu-se să se amestece și adăugați treptat apă, pastă de roșii și maioneză. Lăsați sosul la căldură scăzută timp de 10 minute, și în acest moment, se toacă mărunt prazul și se adaugă la sos. Condimente și sare sunt, de asemenea, adăugate la sos. Îndepărtați sosul din căldură și combinați-l cu ficatul și legumele și fierbeți încă 5 minute în cazan.
Gulaș de ficat de vită cu ciuperci
Principalele ingrediente ale acestei gulașe sunt ficatul și ciupercile, care sunt bine combinate între ele. Ciupercile aduc puțină ușurință acestui fel de mâncare. Pentru gulaș, este mai bine să dați prioritate campionilor, deoarece nu au nevoie de tratament termic pe termen lung, ceea ce va scurta semnificativ timpul de gătit.
Ingrediente:
• 400 de grame de ficat de vită;
• 5 ciuperci mari;
• Un morcov mare;
• Două ceapă; • 100 de grame de pasta de tomate;
• 200 de grame de smântână;
• Ulei pentru prăjire (floarea-soarelui sau măsline);
• făină;
• verde proaspete;
• Usturoi;
• Condimente, sare.
Pregătire:
Preparat, tăiat ficat tăiat în plăci de grosime mică, se prăjește până la jumătate gătit în unt și apoi se schimbă într-un recipient, unde se pregătește gulă. Ficatul are nevoie de puțină sare. Ciupercile curățate sunt, de asemenea, tăiate în plăci și prăjite în aceeași tigaie, unde ficatul a fost preparat înainte, timp de 5-7 minute, și trimis în același recipient.
Se taie bine morcovii, se taie ceapa cu jumătăți de inele și se prăjește, ca și ingredientele anterioare de gulaș în unt, apoi se combină cu ficatul și ciupercile.
După ce toate produsele sunt prăjite, puteți trece la pregătirea sosului. Pentru a face acest lucru, într-o tigaie uscată, va trebui să prăjiți 2 până la 3 linguri de făină, amestecând pentru a evita arderea și adăugați treptat smântână, pastă de tomate în ea. În cazul în care sosul a fost ales prea smântână smântână, și sa dovedit gros, situația poate fi corectată prin adăugarea unei cantități mici de apă. Sosul se lasă la căldură scăzută timp de 5 minute, iar în acest moment se taie verdele și se toacă usturoiul. Se toarnă sosul preparat într-un recipient cu ingredientele noastre, se adaugă ierburi, usturoi, condimente, sare pe gust și se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
Gulaș de ficat de vită și inimă de pui
O combinație interesantă de inimi de ficat și de pui va atrage iubitorii de subproduse. Pregătiți rapid un vas pentru această rețetă, iar rezultatul va depăși așteptările dvs.
Ingrediente:
• 300 de grame de ficat de vită;
• 300 de grame de inimi de pui;
• Un morcov bolnav;
• Două becuri medii;
• Ceapa verde, marar, patrunjel, busuioc;
• Condimente, sare;
• Ulei de floarea-soarelui;
• Un pahar de lapte;
• Un pahar de smantana.
Pregătire: Pentru a pregăti o astfel de gulaș, este necesar să pregătiți un ficat și inimi. Pentru a face acest lucru, îndepărtați filmul din ficat, se taie în bucăți mici și se trimite la tigaia roșie pentru a se prăji în ulei.
În acest moment, curățați inimile, tăiați în două părți și combinați cu ficatul. Este nevoie de 5 minute pentru a frige aceste ingrediente, după care sunt transferate în recipient și ușor sărate. Într-o tigaie se prăjește ceapa mărunțită și morcovul. Apoi legumele sunt transferate în același recipient ca și ficatul cu inimile.
Pentru a face sosul gros, saturat, se prăjește făina într-o tigaie uscată, se adaugă smântână, lapte și se amestecă câteva minute, apoi se toarnă într-un recipient cu ingredientele noastre, se adaugă sare, se adaugă condimente, verde tăiată și se lasă să se toacă într- se încălzește timp de 15 minute.
Făină cu ficat de ficat de vită
Ficatul și fasolea - o combinație excelentă care face gustul vasului subtil și rafinat.
Ingrediente:
• 400 de grame de ficat de vită;
• 200 de grame de boabe roșii conservate;
• Morcov mediu;
• Ceapa medie;
• Un amestec de ardei, condimente, sare pe gust;
• Un pahar de cremă;
• mărar proaspăt, patrunjel;
• Ulei de floarea-soarelui.
Pregătire:
Mai întâi trebuie să curățați ficatul, să îl clătiți și să-l tăiați în bucăți medii. Apoi, rotiți ficatul în făină și prăjiți peste căldura în ulei de floarea-soarelui. În timp ce ficatul este prăjit, morcovii decojiți și ceapa tăiate în cuburi.
Ficatul este îndepărtat de la căldură și sărat, pus în vasele destinate pregătirii ulterioare a gulașului. Apoi, procedați la prăjirea legumelor feliate. După prăjire, combinați legumele cu ficatul, puneți fasolea roșie acolo și turnați crema.
Am pus recipientul într-un foc lent, adăugați sare, adăugați piper și alte condimente și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. La sfârșitul gătitului se adaugă mărar tocat și patrunjel.
Gulaș de ficat de vită cu ardei dulci și roșii
Combinația de ardei grași, roșii și ficat de carne de vită va face ca gulașul să fie incredibil de suculent și de delicat.
Ingrediente:
• 600 de grame de ficat de vită;
• Ardei dulce;
• tomate mari;
• Morcov mediu;
• ceapa mare;
• jumătate de litru de cremă;
• Condimente, sare;
• Unt;
• Verde proaspete.
Pregătire:
Curățăm ficatul din filme, venele, se spală bine și se taie în cuburi. Răspândiți ficatul pe un prosop de hârtie pentru a elimina umezeala excesivă.
Apoi, răspândiți-o pe o tigaie fierbinte și prăjiți pe toate părțile până când se formează o crustă. Puneți într-un vas preparat pentru gătit gulaș, sare, adăugați mirodenii.
Apoi, începem să prăjim ceapa tăiată și morcovii tăiați în benzi. Când legumele sunt gata, adăugați-le un ardei dulce cubuleț și roșii tăiați, curățați anterior.
Tomim la căldură scăzută timp de cinci minute, și începe să introducă treptat cremă. Se toarnă ficatul din legume și sosul de cremă, se adaugă sare, condimente și se fierbe timp de 10 - 15 minute. În final adăugați verdele.
Goulash pentru ficat de vită - Trucuri și sfaturi
Ficatul de vită este un produs complex care este suficient de ușor pentru a strica, fără a respecta regulile elementare sau tehnologia de pregătire a acestuia. Și stricând ingredientul principal, este dificil să pregătiți un vas decent. Prin urmare, pentru ca gulașul să apară întotdeauna la licitație, suculentă și gustoasă, trebuie să respectați următoarele recomandări:
• Pentru a nu consuma gulașul amar, este necesar să procesați ficatul. Poate fi îmbibată pentru câteva ore în lapte, care nu numai că va elimina amărăciunea, ci și că va face mirosul mai moale.
• Deoarece ficatul este pre-prajit pentru a face gulaș, ar trebui să rămână suculent și nu uscat. Există trei moduri de a realiza acest lucru: 1. Cu câteva ore înainte de gătit ficatul se presară cu sifon. După clătire bine cu apă. Acest lucru va face ficatul mai moale.
2. Înainte de prăjire, întotdeauna rulați ficatul în făină sau în friptură de pâine. Crusta formată din făină sau biscuiți în timpul prăjirii va ajuta la păstrarea bogăției ficatului.
3. Sarea și piperul înainte de a începe prepararea este strict interzisă, deoarece sarea contribuie la secreția de suc, pe care îl pierdem în procesul de preparare. Prin urmare, pentru a obține sucul de gulaș, sare ficatul după ce a fost prăjit.
• Pentru a face piesele de ficat în gulașul moale, asigurați-vă că ați scos filmul care este pe el.
• Pentru gulaș, tăiați ficatul în bucăți mici, care pot fi rapid gătite. La urma urmei, bucățile mari de ficat se dovedesc adesea suprasolicitate, uscate.
• Nu este necesar să exagerați pregătirea ficatului, deoarece este suficient doar să îl prăjiți în ulei timp de câteva minute pentru ao aduce la pregătire.
