Coaceți cu carne - cele mai bune rețete. Cum să gătești în mod corespunzător și gustos găluște de carne.

Coaceți cu carne - cele mai bune rețete. Cum să gătești în mod corespunzător și gustos găluște de carne.

Un vas numit "tocană" a venit din Franța, unde a fost folosit ca o gustare și a servit la începutul mesei.

Compoziția acestui fel de mâncare poate include atât legume în formă pură, cât și pește și ciuperci, dar cea mai apetisantă și gustoasă tocană este obținută din carne.

Pentru carne de vită, carne de porc, miel sau păsări puteți adăuga tot felul de condimente, condimente, sosuri și, desigur, legume proaspete sau congelate și verdețuri. Serviți o tocană și poate fi ca o farfurie separată și ca o farfurie. De obicei este servit fierbinte, dar în frig este nu mai puțin plăcut gustului.

Vaci cu preparate din carne

Toate produsele înainte de gătit trebuie să fie spălate bine, carnea separată de oase, straturi grase și piele, curățați legumele. Mai mult, toate tăiate în bucăți medii. Unele rețete prevăd prăjirea prealabilă a cărnii, în timp ce în altele se recomandă să se fiasă imediat.

Furaje cu carne - prepararea vesela

Pentru a pregăti tocanul, veți avea nevoie de o tavă de volum adecvat, în care legumele și carnea vor fi tocate sau fierte. Pentru pre-friptura carnea va fi necesară pan sau cratiță cu acoperire neaderentă.

Rețetă 1: tocană de vită de stil bulgar

Acest fel de mâncare are o aromă și un gust luminos datorită prezenței în compoziție a ingredientelor de vin uscat. Ventilatoarele gustului foarte adevărat bulgar pot adăuga ardei negru pentru a gusta la tocan.

Ingrediente

1 kg de carne (carne de vită cu conținut scăzut de grăsimi) 100 ml de vin alb uscat

1 tabel. o lingură de făină

2 morcovi medii

250 g fasole verde

3-4 cartofi medii

4 tabel. linguri de ulei vegetal sau de măsline

sare, piper negru, verde (la gust)

Metoda de gătit

Îndepărtați bulbii și le tăiați fin, prăjiți-le într-o tigaie, cu ulei vegetal adăugat până când sunt transparenți. Spălați carnea, tăiați în bucăți, adăugați sare și prăjiți într-o tigaie la foc mare până când se fierbe jumătate. După aceea, adăugați puțină apă sau bulion la cratiță și apoi turnați vinul. Într-o tavă separată, se prăjește făina până la aur, se așează la carne, se scoate căldura până la un nivel minim și apoi se fierbe carnea până se pregătește. Se fierbe morcovii, fasolea și cartofii într-o cratiță (tăiați totul în felii). După aceea, puneți toate legumele, inclusiv ceapa, într-o cratiță, amestecați, presărați cu ierburi.

Rețetă 2: Brânză de vită, de porc și de miel, cu germeni de Bruxelles

Această rețetă este atribuită originii belgiene, posibil datorită utilizării de germeni de Bruxelles în ea. Felul finit se dovedește foarte delicat, apetisant și parfumat. Datorită varietății mari de tipuri de carne utilizate, acesta va duce cu ușurință meniul unei cina consistentă sau prânzului.

Ingrediente

300g piept de carne de vită

250 g de miel (lopate)

100 g carne de porc cu conținut scăzut de grăsimi

250 g cârnați de porc

Supă de pui de 500 ml

100 g swede

5 cepe

250 g varza de Bruxelles

6-8 cartofi medii

1 morcov mediu

200 ml smântână

sare, piper, frunze de dafin (la gust)

Metoda de gătit Spălați carnea, tăiați-o în bucăți medii, puneți într-o cratiță mare sau cratiță și turnați peste bulion. Adăugați la gust 500 ml de apă fiartă, frunză de dafin și sare. Aduceți la fierbere la foc mediu, îndepărtați spuma. Apoi, reduceți căldura până la scăzut și gătiți carnea timp de aproximativ 2 ore.

Spălați legumele, coaja și tăiați în cuburi, varză de Bruxelles pentru a dezasambla mâinile pe inflorescențe, adăugați la carne. Simmer pentru aproximativ 30 de minute.

10 minute înainte de a fi preparate, puneți cârnații tăiați în tocană. După ce felul de mâncare este gătit, trebuie să puneți carnea și legumele într-un recipient separat și adăugați smântână și piper măcinat în bulion. Se evaporă amestecul la 2/3, apoi se toarnă pe carne cu legume și se amestecă ușor. Sare la gust.

Rețetă 3: Ragout cu pui, mazăre și ciuperci în "coșuri"

Acest fel de mâncare nu este numai foarte gustos și satisfăcător, ci și foarte elegant pe masă, datorită servirii speciale în coșuri de nucă sau nisip, care sunt ușor de cumpărat gata în magazin.

Ingrediente

400 g de pui dezosat

3-4 tabel. linguri de mazăre verde

100 g de ciuperci pădure nobile

1-2 morcovi medii

1 ou

1-2 tabel. linguri de făină

o mână de stafide

250 ml bulion de pui

150 ml de vin uscat alb

2-3 tabel. linguri de brânză tare rasă

1 lămâie

sare, piper, ierburi (la gust)

gata făcute "coșuri" de aluat sau aluat

Metoda de gătit

Clătiți puiul, adăugați sare și suc de lămâie și îndepărtați timp de 1-1,5 ore într-un loc răcoros. După aceea, se taie în felii, se pune într-o cratiță și se prăjește în ulei vegetal sau de măsline, la căldură mare, până la maro auriu. Spălați ciupercile, morcovii, coaja, tăiați și adăugați la pui. Se prăjește la foc mediu timp de 10 minute, apoi se pune făina într-o cratiță. Când făina se transformă în aur, se toarnă lent în bulion, amestecând constant.

Aduceți la fiert și puneți restul ingredientelor (mazăre, stafide, ierburi și vin) în tocană. Se fierbe încă 10-12 minute.

Apoi scoateți din căldură, răciți ușor și adăugați gălbenușul de ou. Se amestecă ușor, se scoate carnea și legumele cu un scimmer și se întinde în coșuri, presărate cu brânză rasă pe o răzătoare fină. Turnați sosul rămas în cratiță și serviți separat.

Steakuri cu carne - sfaturi utile de la bucătari experimentați

1. Pentru furaje, puteți folosi carnea preparată anterior sau legumele fierte rămase din alte feluri de mâncare. Trebuie doar să se taie, se pune în tigaie, se adaugă puțin supă sau apă, se topește timp de 15-20 minute, iar tocanul poate fi considerat gata. Rămâne doar să-l sare pe gust, piper și adăugați condimentele și ierburile preferate.

2. Orice rețetă pentru tocană poate fi ușor diversificată prin înlocuirea unor componente cu altele. De exemplu, în loc de germeni de Bruxelles, utilizați conopidă, în loc de smântână, adăugați cremă, în general, friptura de gătit este o ocazie excelentă pentru fantezii culinare.

Comentarii (0)
Căutare