Dacă doar prăjiți ficatul, obțineți un produs destul de dur și uscat. Prin urmare, nu este popular cu copiii. Dar este foarte important să fie în dieta fiecărei persoane.
Acesta este locul unde laptele obișnuit vine la salvarea noastră. Ficatul din lapte se dovedește incredibil de blând, moale și gustos.
Ficatul în lapte - principiile de bază ale gătitului
Ficatul este spălat sub un robinet, curățat de tot ce este inutil, filmul este îndepărtat și înmuiat în lapte timp de mai multe ore. Apoi tăiați în bucăți mici și prăjiți. Apoi se toarnă același lapte și se fierbe la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră.
Puteți găti ficatul în lapte într-un cazan, pan, multicooker sau vase de lut. Carne de porc, carne de vită sau ficat de o pasăre va fi potrivit pentru acest fel de mâncare.
Ficatul din lapte este îndulcit separat sau cu legume. Ficatul este pregătit foarte repede, deci este foarte important să nu exagerați și să nu exagerați. Ele servesc ficatul în lapte la orice fel de mâncare, dar este deosebit de bine combinat cu cartofi și orez.
Rețetă 1. Ficat de pui în lapte cu ceapă
Ingrediente
kg de ficat de pui;
sare suplimentară;
sticlă incompletă de lapte;
piper negru;
trei cepe;
coriandru măcinat;
țelină stomacată.
Metoda de gătit
1. Uscați ficatul spălat, tăiați țesutul conjunctiv și sacul biliar. Tăiați bucățile mari în jumătate. Puneți ficatul într-un vas profund, umpleți-l cu lapte și lăsați să stea în frigider timp de patruzeci de minute.
2. Se curata si se spala usturoiul, telina si ceapa. Țelina este tăiată în lungime și tăiată în jumătăți mici. Ceapa tăie jumătăți de inele. Cuișoarele de usturoi s-au prăbușit în bucăți mici.
3. Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți usturoiul în el și prăjiți timp de aproximativ două minute, apoi adăugați țelină și usturoi. Se prăjește continuu, până ce ceapa este roșie. 4. Îndepărtați ficatul din lapte, uscați ușor cu șervețele de hârtie și întindeți-l în tigaie cu legume. Fry, amestecând din când în când, din toate părțile. Se toarnă apă potabilă, sare, se condimentează cu condimente și se fierbe 20 de minute sub capac. Ficatul trebuie acoperit cu o crustă apetisantă. Serviți ficatul în lapte cu orez sau cartofi.
Rețetă 2. Ficat de porc în lapte
Ingrediente
ceapa;
ou;
sticlă incompletă de lapte;
o jumătate de kilogram de ficat de porc;
două ciupiți de piper negru măcinat;
două linguri de făină;
două cioburi de sare de masă;
30 ml de ulei rafinat.
Metoda de gătit
1. Spălați ficatul de porc sub apă curentă, curățați canalele și tăiați filmul. Aplecam cu șervețele de hârtie și tăiem câte o jumătate de centimetru în bucăți.
2. Fragmentăm un ou într-o ceașcă profundă și o bateți cu o furculiță sau cu o măturică până când pe suprafață apare o spumă albă. Piele de ficat se afla in pastile de ou.
3. Turnați făina într-o placă plată. Îndepărtați ficatul în ou, dați-l în făină.
4. Turnați uleiul în tigaie, preîncălziți-l, așezați bucățile de ficat pâine în ouă și făină și prăjiți timp de două minute pe fiecare parte. Am răspândit ficatul prajit într-o farfurie refractară profundă.
5. Curățați și spălați arcul, tăiați-l în jumătăți de inele. Treceți în tigaie cu ulei fierbinte și prăjiți până la aur.
6. Sare și menta pe ficat. De sus, puneți ceapa prăjită și umpleți-o cu lapte. Trimis timp de o jumătate de oră în cuptor. Coacem la 190C. Scoatem și stropim cu verdele tăiați.
Rețetă 3. Ficatul din lapte este royally
Ingrediente
700 g de ficat de vită;
sare de bucătărie;
făină;
plăcintă pentru sufle - 150 g;
ardei proaspăt măcinat;
ceapa - 3 buc;
ouă - 3 buc;
lapte - jumătate de litru.
Metoda de gătit 1. Ficatul se înmoaie în apă timp de trei ore. Scurgeți apa, tăiați conductele și filmul. Tăiați în bucăți mici.
2. Împărțiți ouale într-o ceașcă profundă și bateți-le cu sare și piper până când apare spuma.
Puneți bucăți de ficat în acest amestec și le pasezi cu atenție, astfel încât ouăle să le acopere uniform.
3. Turnați făina într-o placă plană și rotiți bucăți de ficat în ouă în ea.
4. Se prăjește ușor în ulei fierbinte din toate părțile. Am pus într-o formă ceramică cu laturi înalte. Coaceți ceapa și tăiați-le în pene subțiri. Piper fiecare strat, sare și răspândiți pene de ceapa de sus. Deci trimiteți-l până când ficatul nu mai este. Umpleți-le cu lapte.
5. Introduceți în rezervor pasta de bomboane. Gresim marginile formei cu un amestec de ouă și acoperim cu aluat. Închideți marginile și lubrifiați suprafața cu un ou. Am pus într-un cuptor preîncălzit și se coace la 180C timp de patruzeci de minute. Servit cu vasul tău preferat.
Rețetă 4. Ficat în lapte cu ciuperci
Ingrediente
o jumătate de cești de lapte;
două cioburi de sare de masă;
ficat de porc - 600 g;
două ciupiți de piper negru;
un pahar de făină;
morcov;
șampițe - 200 g;
ceapa - 70 g
Metoda de gătit
1. Spălați întregul ficat sub apă curentă, transferați-l pe placă, îndepărtați canalele și tăiați filmul. Se usucă ușor produsul secundar cu șervețele și se taie în bucăți aleatorii de dimensiuni medii. Îl schimbăm pe o placă adâncă și o umplem cu lapte proaspăt. Lăsați o jumătate de oră să se îmbucă. Sare și piper.
2. Curățăm morcovii și ceapa și le spălăm bine. Găinăți morcovul cu găuri mari. Ceapa tocata jumatate inele mai subtire. Trecem într-un castron separat.
3. Curățați și clătiți campionii sub robinet. Scurgeți pe un prosop de unică folosință și plăci de tocat.
4. Adăugați ulei în tava preîncălzită și așezați ciupercile și legumele tocate. Sare și piper, se amestecă și se fierbe la căldură scăzută, acoperită cu un capac. Se prăjește până când legumele sunt moi. 5. Mergeți laptele din ficat. Rulați bucăți de ficat în făină și le întindeți pe o tigaie fierbinte cu unt. Puneți pe căldură moderată din toate părțile pentru o perioadă foarte scurtă de timp. Transformăm ficatul prăjit într-o formă refractară, legumele de top cu ciuperci și se amestecă. Închideți capacul și lăsați să insiste pentru o jumătate de oră.
Rețetă 5. Ficat fiert în lapte
Ingrediente
80 g smântână;
200 ml de lapte;
o jumătate de kilogram de ficat de vită;
sare grosieră și piper negru;
10 g de usturoi;
ceapa - 140 g;
80 g de făină.
Metoda de gătit
1. Spălați ficatul sub apă curgătoare. Luăm două degete peste marginea filmului și o tăiem cu grijă cu un cuțit ascuțit. Corpurile curățate sunt tăiate în bucăți egale.
2. Turnați laptele într-un vas profund, împrăștiați produsul pregătit în el și lăsați-l timp de 20 de minute. Laptele va scuti ficatul de amaraciune si va face mai moale.
3. Ceapa decojită și spălată se va tăia jumătate de inele.
4. Turnați o cantitate mică de făină în farfurie. Încălziți tigaia cu o cantitate mică de ulei vegetal. Fiecare bucată de ficat este atent rulată în făină, ușor zdrobită și așezată în ulei fierbinte. Se prăjește pe ambele părți, câte două minute fiecare. Sus puneți inelele de ceapă și turnați laptele în care ficatul a fost înmuiat. Ar trebui să acopere aproape complet bucățile ficatului. Dacă nu este suficient lapte, se toarnă în apă fiartă. Tomim cinci minute, ocazional agitat.
5. Se toarna smântâna într-o ceașcă și se diluează cu o cantitate mică de apă fiartă. Se toarnă făina și se amestecă, astfel încât să nu rămână bulgări. Se toarna la ficat. Rotiți sub capac timp de încă trei minute, adăugând o felie de usturoi zdrobit în bucăți mici. Servit cu cartofi piure.
Rețetă 6. Ficat de vită în lapte
Ingrediente ardei grași și sare grosieră;
lapte - 400 ml;
o jumătate de kilogram de ficat de vită;
ulei vegetal - 80 ml;
frunze de dafin;
făină de grâu;
ceapa și morcovul.
Metoda de gătit
1. Spălați temeinic ficatul, tăiați filmul și tăiați în bucăți de dimensiuni medii. Se toarnă laptele într-o placă adâncă și se pune ficatul în el. Se înmoaie organe în lapte timp de două ore. Apoi toarnă laptele și pune bucățile de ficat pe un prosop de hârtie de unică folosință pentru a absorbi toată umiditatea. Trecem într-o farfurie, sare și piper, amestecăm.
2. Curățați și tăiați ceapa în inele subțiri. Se curata morcovii si se macina rasucite cu gauri mici.
4. Turnați făina într-o placă plată. Încălziți tava cu ulei pe sobă. Rolați ficatul în făină, striviți ușor și prăjiți pe ambele părți. Se prăjește literalmente cinci minute pe ambele părți. Pe partea de sus a ficatului, pune morcovi rase și inele de ceapă. Se rotește la foc mic sub capac timp de cinci minute, amestecând.
5. Turnați laptele rămas într-o cratiță profundă și aduceți-l la fiert. Adăugați frunze de dafin, adăugați sare și adăugați piper. Puneți ficatul cu legume în lapte. Laptele ar trebui să acopere complet ficatul, dacă nu suficient, se toarnă într-o mică apă fiartă.
6. Din momentul laptelui fierbinte, faceți focul mai mic, acoperiți tava cu un capac și fierbeți până când este gata. Serviți ficatul în lapte cu cartofi fierți sau orez sfărâmat.
Rețetă 7. Ficatul din Berlin în lapte
Ingrediente
o jumătate de kilogram de ficat de vită;
o jumătate de litru de lapte;
patru mere;
trei cepe.
Metoda de gătit
1. Pregătiți ficatul. Clătiți-l sub robinet, tăiați canalele și filmul. Nu tăiați bucăți prea mari. Transferați într-un vas profund și acoperiți cu lapte. Înmuiați organele pentru aproximativ o jumătate de oră. 2. Scoateți bulbii și le tăiați în jumătăți de inele. Spălați merele, scoateți cutiile de semințe și le tăiați în felii.
3. Așezați o tavă pe sobă, încălziți uleiul și puneți ceapa. Se prăjește până se aprinde aurul.
4. Puneți felii de mere într-o tigaie și încălziți timp de trei minute, astfel încât să nu devină complet moi și să nu se prăbușească.
5. Goliți laptele din ficat, uscați ușor bucățele și prăjiți din toate părțile, până când apare crusta apreciativă.
6. Așezați felii calde de mere pe o farfurie, deasupra căreia veți răspândi ficatul prajit și acoperiți totul cu ceapa prăjită.
Ficat în lapte - sfaturi și trucuri pentru bucătari
- Pentru a îndepărta cu ușurință filmul din ficat, clătiți-l, lăsați-l cu apă clocotită și apoi lăsați-l în apă clocotită timp de câteva secunde.
- Atunci când cumpărăți un ficat, acordați atenție culorii și mirosului. Suprafața produsului secundar trebuie să fie fără urme, netedă și lucioasă.
- Pentru a face ficatul moale și aerisit în timpul prăjirii, tăiați-l în bucăți, cu o lățime de cel puțin o jumătate de centimetru.
- Este mai bine să sareți ficatul la sfârșit, astfel încât sarea să nu absoarbă umezeala și produsul să nu se usuce.
