Meatloaf are un loc special în arta culinară.
Umpluturile sale sunt diverse, dar carnea și prunele sunt o combinație deosebit de utilă și gustoasă de produse.
Roluri conținând fructe uscate, parfumate, suculente, delicate în gust.
Roluri cu prune - principii generale de pregătire
O atenție deosebită trebuie acordată alegerii cărnii. Desigur, trebuie să fie proaspătă. Pentru rulotele de pui alegeți pieptul. Pentru carne - în funcție de cantitatea de alimente gata preparate pe bază de calorii.
Carnea este eliberată din filme, grăsime, spălată, uscată cu un șervețel și bătută.
Gatiti in cuptor folosind folie, maneca de copt sau hartie de copt.
Mâncăruri folosite din sticlă rezistentă la căldură, foaie de copt.
Procesul de fabricare a rolelor mici începe în tigaie și se termină în cuptor.
Pentru a fixa ruloul brut, veți avea nevoie de un fir de gătit, de fiare și de scobitori. Acestea sunt curățate când vasul este gata.
Prunele trebuie să fie bine spălate, scoateți oasele. Dacă este uscat, atunci se înmoaie în apă fierbinte sau într-o baie de apă.
În funcție de rețetă, fructele uscate sunt tăiate sau trecute printr-o mașină de tocat carne.
Rețetă 1. Rolurile cu prune (pui și carne) într-o festivă
Felul este perfect pentru un prânz sau o cină festivă. În procesul de gătit, carnea este înmuiată cu aromă de prune, devine dulce în gust. Ready roll în formă tăiată este frumoasă și apetisantă.
Ingrediente:
File de pui sau burtă de porc (pielea nu trebuie tăiată) - 0,900 kg.
Prunele - 50 g.
Caise uscate -50
Nuci - 50 g.
Paprika.
Sare.
Pregătire:
Fructele uscate se spală, se usucă cu un prosop de hârtie.
Caise uscate și prune uscate tocate.
Nucile se macină într-un mortar sau un bolț. Pe pielea de carne de porc facem tăieturi de 2 până la 2 cm.
Amestecați sare și boia de ardei, frecați carnea.
Puneți pe ea prune, caise uscate, nuci.
Carnea cu cârnați pliate cu atenție (carne de porc - mai strânsă).
Rola rezultată este legată de fir (gătit).
Produsul semifabricat se întinde pe folia stabilită, îl înfășurăm.
Cuptorul este încălzit la 200 de grade.
Înfășurați-o pe o foaie de copt introdusă în cuptor timp de 90 de minute.
După 50 de minute de la începerea gătitului, deschideți cuptorul și tăiați folia pe rolă pe o parte. Continuăm să-l coacem cu folie tăiată.
După încă 20 de minute, rotiți rola și tăiați din nou folia, dar pe cealaltă parte.
După terminarea gătirii, rola trebuie să se răcească.
După răcire, scoateți firul și tăiați recipientul în bucăți.
Rețetă 2. Rolă de pui cu prune în sos de muștar
Mâncarea este potrivită pentru o masă de familie. Este potrivit să le oferim oaspeților. Sosul de muștar, înmuierea cărnii, îi va da nu numai gustul original, ci și un aspect apetisant. Combinația de prune dulci și acrișor și muștar face ca vasul finit să fie picant și unic.
Ingrediente:
File de pui 5-6 buc.
Orez brânză olandeză - 150 g.
Prunele - 250 g
Nuci - 50 g.
Sare.
Pepper.
Pentru sos:
Conținutul de grăsime din cremă este de 8-10% - 150 ml
Mustar - 75 g
Făină - 1/2 ceașcă.
Unt - 30 g.
Sare.
Pregătire:
Carne tăiată în porții, respingă.
Sare ușor, presărați cu piper.
Îndepărtați într-un castron și puneți-vă timp de 20 de minute într-un loc răcoros.
Prune aburit într-o baie de apă.
Îndreptați nucurile cu ajutorul unui știft de rulare.
Orezul tăiat în fâșii.
Așezați carnea pe o foaie de copt.
Pe fiecare bucată de carne, mai întâi descompuneți prunele, apoi - brânză olandeză.
Forme rotative.
Sos:
Aruncați uleiul într-o cratiță și topiți-l.
Se toarnă rapid făina și se amestecă cu unt.
Adăugați la sos trei linguri de muștar și amestecați din nou. Adăugăm un pahar de cremă.
Ei bine, toate se amestecă, astfel încât amestecul devine omogen și nu conține bulgări.
Reduceți căldura și gătiți câteva minute.
Umpleți rulourile cu sos.
Top stropiți generos cu nuci. Am pus în cuptor încălzit la 200 de grade timp de 50 de minute.
Rețetă 3: rulouri scandinave cu prune
În forma sa originală, mâncarea este făcută din carne de porc. Dar fileul de pui este, de asemenea, potrivit. Gustul nu este mai rău, iar conținutul caloric este mult mai scăzut.
Ingrediente:
Carne de porc sau file de pui - 150 g.
Prunele - 75 g.
Mere - 1-2 buc.
Burete - 300 g
Crema 10% - 175 g.
Unt - 75-100
Amidon de porumb - 15 g.
Sare.
Un amestec de ardei.
Pregătire:
Tăiați carnea cu sare și piper. Lăsați timp de 20 de minute într-un loc răcoros.
Prunează în bucăți mici.
Spălați merele, coaja nu poate fi îndepărtată. Utilizați o cremă mai mare.
Răspândiți carnea pe o placă de lemn.
În centrul cotletului puneți mărul și prunele în aproximativ aceleași proporții.
Înfășurați ruloul de carne, ușor tricotat cu ajutorul unui fir de gătit.
Se topește untul într-o tigaie adâncă.
Așezați rolele într-o cratiță și prăjiți.
Adăugați bulion la roșii înroșite.
Se fierbe, încetinește focul, astfel încât fierberea nu este furtunoasă. Timp de gătire - 50-60 de minute.
Puneți ruloul finit pe o farfurie.
După ce lăsați-o să se răcească, tăiați-o în bucăți. Sus cu sos.
Sos:
Baza de gătit este bulionul de carne, rămas după ce a rănit ruloul.
Umpleți amidonul cu cremă, amestecați, adăugați la bulion.
Treptat, fără a uita să ne amestecăm, atingem grosimea dorită a sosului.
Rețetă 4. Rolă de prune în vin alb
Felul este delicat, aromat, satisfăcător. Vinul îi dă un gust acru, prune - dulceață, paprika - claritate. Serviți rolele de care aveți nevoie cu același vin care este prezent în sos.
Ingrediente: Piept de pui sau de vițel - 400 g
Prunele - 150 g.
Brânză tare - 60 g.
Condimente pentru carne.
Ulei de porumb.
Pentru sos:
Vin sec alb - 200 g
Cream - 300 g
Parmezan - 30 g
Făină - 20 g
Patrunjel (proaspăt sau uscat) - 15 g.
Sare, boia de ardei - pe un vârf.
Pregătire:
Se toarna fiecare bucata de condimente pentru carne si se lasa in frigider pentru cateva minute.
Tăiați brânza în plăci (dungi).
Pe masa de bucătărie din lemn se întind carnea.
Puneți fructe uscate pe o margine a fiecărei bucăți.
Pentru prune au întins fâșiile de brânză.
Formeaza role, asigurandu-le pe fiecare dintre ele cu un bivol din lemn.
Puneți rolele pe o tigaie încălzită și prăjiți, nu uitați să vă întoarceți. sos:
Umpleți cratița încălzită cu vin.
Se toarnă crema în făină și se amestecă.
Se combină vinul cu cremă și făină.
Adăugați brânză rasă, patrunjel, boia de ardei.
Se amestecă totul bine.
Gatiti la foc mic pentru cateva minute (5-10), amestecand ocazional.
Gata de rulouri încărcați într-o cratiță cu sos și gătiți timp de cel mult 5 minute.
Dishul se întinde pe o farfurie și se toarnă sosul.
Pe partea de sus a rulourilor cu prune și brânză, puneți patrunjelul.
Se recomandă servirea vasului fierbinte, în caz contrar sosul se va îngroșa și rolele își vor pierde aspectul apetisant și atractiv.
Rețetă 5. Rolă de pui cu prune: "Prietene surpriză"
Combinația dintre fructele uscate și cele două tipuri de carne va conferi rolului un gust neobișnuit. Acest fel de mâncare poate surprinde prietenele care au venit să viziteze.
Ingrediente:
File de pui sau burta de porc - 250 g
Ham - 50 g
Prunele - 100 g.
Stafide lumina - o mână.
Ulei de porumb.
Smântână 21% - 100 g
Condimente pentru carne.
Zahăr - 2 lingurițe.
Metoda de preparare:
Prune uscate și stafide.
Tăiați șunca în cuburi mici.
Spălați carnea, respingeți temeinic, frecați cu condimente.
Produsul semifabricat din carne se întinde pe masa de bucătărie. Puneți prune, stafide și felii de șuncă pe carnea bătută.
Rolați în role și asigurați-vă cu o scobitoare.
Se prăjește într-o tigaie.
Adăugați smântână și puțină apă.
Închideți capacul și gătiți încă 25 de minute.
La sfârșitul gătirii, adăugați zahăr și tocați timp de încă 5 minute.
Îndepărtați cu grijă scobitori din roșiile fierte.
Rețetă 6. Roluri cu prune sub sos de portocale
Mâncarea este potrivită pentru cei care doresc să se cunoască mai bine unul pe altul. Se recomandă să o gătiți împreună. Mustar și rozmarin, nuc și prune - această combinație de produse va face gustul felului de mâncare finit special. Și un sos neobișnuit consolidează plăcerea.
Ingrediente:
Piept de pui sau de porc 300 g
Mustar - 50 g
Prunele - 10-15 bucăți.
Rozmarin - 2 sprigs.
Nuci 50 g
Sare de gătit.
Pepper.
Făină de prăjit - 100 g
Pentru sos:
Suc de portocale - 100 g.
Coji un portocaliu.
Vin (alb, uscat) - 100 ml.
Chilli - 0,5 buc.
Zahăr - 1 lingură. o lingură.
Vlăgda unt - 20 g.
Pregătire:
Carne tăiată, respingă.
Răspândiți cu muștar pe ambele părți, adăugați sare și piper.
Nuci la detalii.
Preluați în felii.
Puneți prune și nuci pe carne.
Rolați rola, cravată cu fir culinar, rolați în făină.
La fiecare cravată cravată o crenguță de rozmarin.
Rotiți rolele în tigaie timp de 1-2 minute (până la maro auriu) pe ambele părți.
Puneți hârtia de copt pe o tavă de copt. Pune role în partea de sus.
Coaceți în cuptor timp de 10 minute, încălzindu-l la 180 de grade
Gătitul sosului:
Încălziți vinul.
Se toarnă sucul de portocale.
Se toarna zest de portocale.
Încălziți la căldură.
Se adaugă ardei iute (mărunțit mărunt),
Scoateți din căldură.
Se toarna zaharul, sare.
Adăugați o bucată de unt pentru a îngroșa sosul.
Se amestecă bine și se răcește ușor.
Se toarnă sosul într-o placă mică.
Serviți rulourile adăugând sos de portocale.
Rețetă 7. Meatloaf cu prune extreme: în marinada de bere
Rolls gustoase și suculent, cu un gust neobișnuit de bere. Adăugați la delicatețe pot fi verdele, arahidele și berea. Mâncarea este extremă. Este potrivit să gătești pentru ziua elevului.
Ingrediente:
Brânză de porc - 1000
Mustar - 50 g
Prunele - 200 g.
Caise uscate - 200 g
Bere - 500 g
Sare de gătit.
Pregătire:
Tăiați carnea pe lungime pentru a obține bucăți de până la 1,5 cm grosime.
Am bătut pe o platformă de lemn. Sare pe ambele părți.
Se toarnă berea în castron și se adaugă muștar. Se amestecă.
Puneți carnea în marinada rezultată și păstrați-o timp de 50-60 de minute.
Prunele și caisele uscate sunt tăiate longitudinal în benzi mici.
Pe carne pune alternativ prune și caise uscate: o bandă de prune, apoi o bandă de caise uscate, etc.
Rotiți rolele și fixați-le cu o scobitoare.
Am răspândit pe o foaie de copt acoperită cu folie.
Trimis în cuptor, preîncălzit la 180 de grade, timp de 40-50 de minute.
Din rulouri terminate îndepărtați scobitorii.
Tăiați în bucăți mici.
Rețetă 8. Meatloaf cu prune și sos de muștar de miere
Mâncare suculentă, sănătoasă și hrănitoare. Carnea înmuiată în miere, muștar și smântână are un gust neobișnuit, dar cu siguranță vă place.
Ingrediente:
Carne - 400 g
Grundurile prăjite - 250 g
Nuci de pământ - 250 g
Pentru prepararea sosului:
Miere albă - 1 lingură. o lingură.
Mustar - Art. o lingură.
Smântână 21% - Art. o lingură.
Apă fiartă fierbinte - 500 g
Pregătire:
Combinați prune și nuci. Se amestecă.
Pe carnea pregătită se pune o lingură de amestec de prune cu nuci.
Efectuarea rulourilor. Ca să nu se prăbușească - ne fixăm cu un bol de lemn.
Se prajeste intr-o tigaie inainte de a se rumeni.
Gătitul sosului:
Într-o cratiță mare de sticlă rezistentă la căldură se toarnă miere lichidă.
Adăugați mustar, smântână. Umpleți apa fierbinte.
Toate amestecate bine.
Schimbați roșiile fierbinți în sos.
Acoperiți vasul cu capacul și puneți-l în cuptor timp de o oră.
Cilindri gata preparate pot fi adăpate suplimentar cu resturile de sos de muștar de muștar.
Roluri de prune - trucuri și sfaturi
- Este cel mai bine să se utilizeze carne proaspătă sau refrigerată. Congelate este, de asemenea, potrivit, dar deja a pierdut majoritatea nutrienților săi.
- Puteți folosi un manșon de copt pentru a bate carnea. Este mai puternic decât filmul convențional, în plus, vă permite să transformați în mod liber bucățile fin sparte.
- Roll poate fi, de asemenea, servit ca sandwich-uri.
- Cuțitul pentru tăierea felului de mâncare finit trebuie să fie ascuțit.
- Este recomandabil să eliberați rola din manșonul de copt numai după răcire.
- Foița de folie trebuie să fie de două ori mai mare decât tigaia. Această sumă este necesară pentru a înfășura ruloul complet.
- Nucile sunt reușite cu succes nu numai manual, ci și într-un blender. Frunzele de nuci se dovedesc foarte repede.
- Pentru prepararea de rulouri cu prune (carne de pui și carne), puteți folosi fie verdeață proaspătă, uscată sau congelată.
