Delicatul jeleu de porc cu fenicul și verdele este o rețetă simplă pentru carnea aspică. Nu sunt necesare abilități culinare speciale pentru gătit acest fel de mâncare. Poate că aceasta este cea mai ușoară rețetă pentru umplutura rece - gătită, așezată în plăci și bulion turnat. Gelatina instant este pusă imediat în bulion fierbinte, gelatina obișnuită trebuie să fie înmuiată în apă rece, conform recomandărilor de pe ambalaj. Dacă nu vă place stratul de grăsime care se va solidifica deasupra jeleului, atunci după întărire, curățați ușor cu un cuțit lat.
- Timp de gătit: 12 ore
- Porții: 8
Ingrediente pentru jeleu delicios de carne de porc cu fenicul și verdele
- 1, 5 kg de carne de porc (porțiunea de șold cu piele și oase);
- 1 buchet de mărar;
- 5 g semințe de fenicul;
- 1.5 Art. l. gelatină instant;
- 1 chili pod;
- piper negru;
- 1/2 tulpină de praz;
- 2 tulpini de telina;
- 4 frunze de dafin;
- sare.
Metoda de preparare a jeleurilor delicioase de porc cu fenicul și verdele
Alegeți o bucată de carne de porc potrivită în magazin sau pe piață (tăietură de șold) pentru aspic, pe care ar trebui să existe puțin din tot - un pic de grăsime, un os mic în centru, piele și mai multă carne.
Taie pielea tăiată separată, carne și oase separate, totul este așezat într-o tavă adâncă. Adăugați o tulpină de praz, câteva tulpini de telina, frunze de dafin, unele verdeață și sare la gust.
Puneți cratița pe sobă și aduceți la fierbere la foc mediu, reduceți gazul, îndepărtați gunoiul cu o lingură cu crestătură. Apoi închideți tigaia și gătiți carnea la căldură scăzută timp de 1,5-2 ore.
Se scoate carnea de porc din bulion, se rupe cu o furculiță și un cuțit în fibre sau se taie în cuburi.
Apoi, taie resturile de carne din os și taie în fâșii subțiri de piele de porc.
Pregătiți mirodenii și condimente. Se prăjește semințele de fenicul într-o tigaie uscată, imediat ce semințele încep să se rupă, scoateți tigaia din căldură. Pătrunjel și păstăi de piper în mortar. O grămadă de mărar se topește bine.
Se amestecă într-un castron carnea tăiată, carnea de porc împodobită și mirodenii.
Supa în care a fost preparată carnea este filtrată. Apoi, se toarnă în gelatina instantă, se amestecă fierbinte, se amestecă. Puneți cratița cu gelatina la foc mediu, amestecând încet, încălzind la 80 de grade Celsius.
Într-un castron de carne, se sfărâmă fin o lingură de ardei roșu de ardei iute. Dacă nu vă place gustul fierbinte al chiliului, înlocuiți-l cu ardei dulce.
Umpleți conținutul castronului cu bulion fierbinte. Tulpinați bulionul printr-o sită fină, astfel încât granulele de gelatină nedizolvate să nu cadă în umplutură.
Lăsați carnea de porc cu fenicul și verdele la temperatura camerei până când se răcește complet, apoi puneți-l în compartimentul pentru frigider.
Pastram jeleu de porc in camera de refrigerare timp de aproximativ 10 ore, timp in care se va intari in mod corespunzator.
Jelat congelat de carne de porc congelat cu fenicul și verdele tăiat în porții, servit cu hrean și mustar. Bon apetit!
Mâna de porc poate fi gătită în porții - se răspândește carnea și se toarnă bulion în boluri înghețate sau forme mici de silicon.
