Este greu să găsești o gazdă care să nu gătească bucățele de carne pentru gospodării. Dar aceste gustări pot fi făcute nu numai din carne, dar și din organe comestibile. Carnea de ficat de carne de vită este moale, delicată, merge bine cu orice fel de mâncare și poate fi servită ca o farfurie separată. Retetele acestor produse culinare sunt destul de simple, astfel încât să poată profita de un bucătar care nu are multă experiență.
Caracteristici de gătit
Carne de ficat de carne de vită sunt preparate nu ca produse similare din carne tocată. Cunoscând câteva momente, vă veți permite să pregătiți un fel de mâncare gustoasă și parfumată, care aproape sigur va atrage oaspeții și membrii gospodăriei.
- Alegerea ingredientelor este esențială. Puteți folosi ficatul înghețat pentru a face tăițe, dar de la cele proaspete, acestea vor fi mai suculente. Dacă utilizați un produs de înghețată, dați-i o șansă să se dezghețe în frigider.
- Ficatul de vită are un film gros, leziuni vasculare grosiere. Înainte de pregătirea antenei, filmul trebuie îndepărtat, fragmentele canalului bilă tăiate cu un cuțit. Este mai ușor să scoateți filmul dacă ficatul este scufundat în apă fierbinte timp de câteva minute.
- Ficatul de vită poate gusta amar. Pentru a evita acest lucru, ar trebui să fie înmuiate în apă timp de 1-2 ore. Chiar și rezultate mai bune pot fi obținute dacă laptele este folosit pentru înmuiere în loc de apă.
- Ficatul de vită tocată este o masă destul de lichidă. Trebuie să fie îngroșată cu ouă, făină, amidon, grâu.
- Pentru sucuri, ceapa se adaugă cel mai adesea în ceapă, uneori alte ingrediente (morcovi, cartofi, dovlecei, ardei grași) sunt incluse în compoziție. Pentru a da farfuriilor noi arome permite folosirea diferitelor cereale. Dacă puneți verdele în carne tocată, bucățelele vor fi mai aromate.
- Aranjați coaja de ficat de vită cu o lingură, împrăștiind carnea tocată pe o tigaie fierbinte cu ulei fierbinte.
Chiftele de ficat pot fi servite ca o farfurie separată sau cu o farfurie laterală. Unele gospodine le fac "prăjituri", sandwiching smântână amestecată cu legume prăjite.
Reteta clasica pentru patties de ficat de carne de vita
ingrediente:
- ficat de vită - 0,5 kg;
- ou de pui - 2 buc;
- ceapă - 0, 25 kg;
- făină de grâu - 140 g;
- maioneza sau smântână - 120 ml;
- sare, piper negru - la gust;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca.
Metoda de preparare:
- Clătiți ficatul, fără sigiliu și film. Tăiați în bucăți de formă arbitrară și defilați printr-o mașină de tocat carne.
- Scoateți ceapa, tăiați-le în bucăți mari și întoarceți-le prin mașina de măcinat cu carne.
- Bateți ouăle și puneți-le într-un castron cu ficat și ceapă. Adăugați smântână sau maioneză, sare și mirodenii. Se amestecă până se înmoaie.
- Se adaugă făină în porții și se amestecă până se obține carnea tocată, care este groasă ca aluatul pentru biscuiți.
- Se toarnă puțin ulei pe o tavă preîncălzită, după 10 secunde, se pune carnea de carne pe ea cu linguri, lăsând o anumită distanță între porțiuni.
- Se frigează la căldură medie până când plăpcile de pe fund sunt rumenite.
- Întoarceți-l, acoperiți-l și prăjiți încă câteva minute până când vă faceți griji.
- Scoateți găluștele din tigaie, adăugați unt și continuați să prăjiți bucățele de ficat până când umplutura se termină.
Ca o garnitură, cartofi piure, tocană de legume și hrișcă sunt potrivite pentru tăițele clasice de ficat de vită.
Cutleturi de ficat de carne de vită cu semilina
ingrediente:
- ficat de vită - 0,5 kg;
- ceapă - 150 g;
- ou de pui - 1 buc.;
- grâu - 100 g;
- sare, piper - la gust;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca.
Metoda de preparare:
- Tăiați ficatul de vită preparat în bucăți și mănâncați cu o mașină de tocat carnea.
- În același mod, amestecați ceapa decojită.
- Se amestecă ceapa cu ficatul, se adaugă grisul, se amestecă.
- Așteptați un sfert de oră pentru ca grisul să se umfle.
- Adăugați ouă, sare, mirodenii. Se amestecă bine astfel încât compoziția să aibă o consistență uniformă.
- Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți coajă în ea.
- Gatiti chiflele timp de 2 minute pe fiecare parte pe foc mediu. În timpul panoului de prăjit, puteți acoperi vasul cu un capac - astfel că bucățelele vor fi mai bine prăjite.
Cutletele fabricate în conformitate cu această rețetă au o textura delicată. Chiar și copiii îi vor plăcea.
Coacăze de ficat de carne de vită cu untură
ingrediente:
- ficat de vită - 0,5 kg;
- untură - 100 g;
- făină - 100 g;
- ceapă - 100 g;
- amidon - 5 g;
- ou de pui - 1 buc.;
- sare, piper - la gust;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca.
Metoda de preparare:
- Pregătiți ficatul și grăsimile. Tăiați-le în bucăți, mănâncați cu un malaxor sau cu mașina de măcinat.
- Scoateți ceapa, tăiați-le în bucăți, tăiați-le la fel ca produsele din carne.
- Se amestecă ceapa cu ficatul și cu slănină.
- Scoateți oul, amestecați-l în coacăz. Adăugați amidon, sare, condimente. Se amestecă bine.
- Combinați cu făină și amestec pentru a obține o compoziție omogenă, consistență asemănătoare cu smântâna.
- Încălziți untul și puneți bomboanele în el, lingurați-le cu o lingură.
- Se coacă pe foc mediu timp de aproximativ 5 minute, dând fiecare parte 2-3 minute.
Înainte de a servi, patuturile hepatice pot fi stropite cu ierburi proaspete. Salo face oferta de farfurie, apetisantă și mai satisfăcătoare.
Chiftele de ficat de carne de vită cu orez
ingrediente:
- ficat de vită - 0,5 kg;
- orez - 0, 2 kg;
- ou de pui - 1 buc.;
- ceapă - 150 g;
- amidon - 10 g;
- mărar proaspăt - 50 g;
- sare, condimente - pentru gust;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca.
Metoda de preparare:
- Se spală orezul, se acoperă cu apă și se fierbe până se pregătește. Ar trebui să se deterioreze, nu vâscos.
- Coaceți un ficat.
- Se toacă ceapa sau se toacă cu un cuțit.
- Adăugați ouă, sare, condimente și amidon la masa ficatului. Se amestecă pentru a face ingredientele netede.
- Adăugați orez, ceapă și mărar tocat, amestecați din nou.
- Împrăștiați carnea tocată cu o lingură pe o tigaie fierbinte cu ulei vegetal, preparați tăiței și prăjiți-le la foc mediu, timp de 2, 5 minute pe fiecare parte.
Nu este necesară o farfurie laterală pentru paturile de ficat preparate în conformitate cu rețeta de mai sus. Produsele Samih obțin multe. Smântână sau sos făcută pe bază poate fi servită împreună cu ei.
Coacăze de ficat de carne de vită cu făină de ovăz și usturoi
ingrediente:
- ficat de vită - 0, 4 kg;
- carne de porc gras - 100 g;
- fulgi de ovăz instant - 50 g;
- lapte - 50 ml;
- sodă - 2 g;
- usturoi - 1 cățel;
- smântână - 150 ml;
- apă - 100 ml;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca;
- ceapă - 150 g;
- sare la gust.
Metoda de preparare:
- Se toarnă puțin lapte cald peste fulgi de ovăz, se lasă un sfert de oră pentru ca ei să se umfle.
- Desprindeți ficatul de filme și vene, tăiați în bucăți și tăiați, făcând o mașină de măcinat cu carne.
- Faceți același lucru cu carnea de porc.
- Se amestecă carnea de porc tăiată cu ficat, se adaugă la ei usturoi trecut printr-o presă și umplut fulgi de ovăz, se amestecă.
- Adăugați sifon, sare și mirodenii, amestecați din nou.
- Ceapa gratuită din coji, tăiată în inele subțiri subțiri.
- Încălziți uleiul într-o tavă. Îndepărtați paturile din ea, formându-le cu o lingură. Nu este necesar să se prăjească pentru o lungă perioadă de timp, este suficient să le rumeni pe ambele părți.
- După terminarea umplerii, spălați și uscați tigaia. Se toarna ceapa in ulei pana la aur.
- Puneți cotletul pe ceapă.
- Umpleți cu un amestec de apă și smântână.
- Gatiti la foc mic si acoperiti timp de 5-10 minute.
În conformitate cu această rețetă, tăițele de ficat de carne de vită sunt luxuriante, delicioase și foarte gustoase. Puteți să le serviți cu sau fără o farfurie. La servire, se recomandă să toarneți sosul de smantana în care au fost preparate chiftele.
Nu toate gospodinele fac găluște de ficat de vită, crezând că procesul de pregătire a lor necesită o mare pricepere. De fapt, cunoașterea rețetelor adecvate și a tehnologiei de gătit face ca această sarcină să fie fezabilă chiar și pentru bucătarii neexperimentați.
