Ficat de vită prăjit cu ceapă

Subprodusele din carne au o valoare nutritivă ridicată. Ficatul de vită conține o mulțime de vitamina A, care este necesară pentru întărirea vederii, menținerea imunității; Vitaminele B implicate în procesele metabolice; alte elemente utile. Mananca-l ajuta la cresterea hemoglobinei, ajuta la recuperarea dupa o boala lunga. Conținutul de calorii al acestui produs nu este ridicat, nu este contraindicat în dietă. Ficatul de carne de vită prăjită cu ceapă este un clasic al gătitului. Cu gătitul adecvat într-o tigaie, este moale și delicat.

Caracteristici de gătit

Ficatul de carne de vită poate fi foarte rapid. Rezultatul este o mâncare gustoasă și satisfăcătoare, care merge bine cu orice fel de mâncare. Cu toate acestea, nu toate gospodinele se pot lăuda că pot găti un ficat prajit, astfel încât să rămână suculent și moale. Sfaturile bucătarilor experimentați vă vor oferi un rezultat perfect.

• Preferința este întotdeauna mai bună de a da ficat proaspăt, nu congelat. Dacă ați cumpărat un produs congelat, lăsați-l să se dezghețe în frigider sau la temperatura camerei, fără a încerca să accelerați procesul cu un microunde sau apă fierbinte.
• Înainte de prăjire, ficatul trebuie curățat din film. Faceți-o mai ușoară dacă o turnați cu apă clocotită. Venele din ficat trebuie de asemenea eliminate.
• Se recomandă ficatul de prăjire să taie în bucăți mici aproximativ 1 cm grosime sau chiar cuburi puțin mai mici.
• Bucățile de ficat nu vor fi prajite în făină înainte de prăjire. Datorită acestui fapt, acestea vor deveni repede acoperite cu o crustă de aur, care nu numai că va conferi vasului un aspect delicios, dar va proteja produsul de pierderea de umiditate în timpul gătitului. Ficatul va fi mai sănătos decât prajit, fără a fiert.
• Prăjirea pe termen lung va determina ficatul să devină uscat și greu. Pentru a reduce timpul de tratament termic, ficatul este prăjit la căldură mare sau medie. Unele rețete sugerează o stingere ulterioară a produsului în sos. Puteți să fierbeți ficatul prajit la căldură scăzută, sosul nu-i va permite să devină greu, dacă nu depășiți timpul de gătire recomandat.
• Ficatul de carne de vită va fi mai moale și mai sănătos dacă este înmuiat în lapte înainte de gătit. Nu este necesară o înmuiere lungă, suficientă pentru 20-40 de minute. Această manipulare va elimina bilele din ficat, făcând gustul mai plăcut.
• Pentru a menține ficatul suculent, sare în ultima etapă de pregătire.

Principiul preparării ficatului cu ceapă nu depinde în mare măsură de rețeta aleasă, însă unele caracteristici tehnologice pot varia. Instrucțiunile care însoțesc o anumită rețetă necesită un studiu atent.

Rețeta clasică pentru ficatul de carne de vită prăjită cu ceapă

ingrediente:

• ficat de vită - 1 kg;
• ceapă - 0, 25 kg;
• sare, condimente - pentru gust;
• lapte - 0, 3 l;
• făină de grâu - 100 g;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Clătiți subprodusul din carne, îndepărtați venele, filmul. Tăiați în bucăți mici de aproximativ 1 cm grosime, aproximativ 3-4 cm pătrate cu 4-5 cm.
• Umpleți cu lapte și lăsați timp de o jumătate de oră.
• Clătiți din nou ficatul, uscați-l cu șervețele de hârtie.
• Desfaceți ceapa, tăiați în semne subțiri.
• Se toarnă tigaia încălzită.
• Se amestecă făina cu piper.
• Sângeți ficatul în făină, puneți-l în tigaie. Se prăjește la foc mare, amestecând ocazional și întorcând bucățile.
• Salate, adăugați ceapă. Reduceți focul la mediu.
• Acoperiți tigaia cu capacul și prăjiți ficatul cu ceapă timp de încă 10 minute. Din când în când, capacul trebuie înălțat, conținutul tăvii trebuie agitat pentru a preveni arderea ficatului.

Ficatul de carne de vită prăjită cu ceapă se armonizează cu aproape orice fel de mâncare. Având în vedere că ficatul preparat în conformitate cu rețeta clasică este destul de gras, este mai bine să alegeți un fel de mâncare dietetică, preparată fără a adăuga ulei. Legume zdrobite sau fierte, inclusiv cartofi, paste făinoase din grâu dur, terci de hrișcă, vor face.

Ficat de vită prăjită cu ceapă în smântână

ingrediente:

• ficat de vită - 0,6 kg;
• ceapa - 0, 2 kg;
• smântână - 0, 25 l;
• bulion de carne - 0, 2 l (pot fi înlocuite cu apă fiartă);
• făină de grâu - 50 g;
• sare, piper negru - la gust;
• frunze de dafin - 1 buc.;
• mărar proaspăt - 15 g;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Ficatul, spălat, uscat, eliberat din folie și sigilii vasculare, tăiat în bucăți, ca carnea pentru gulaș.
• Se curata ceapa, taiata in cuburi mici.
• În panza cu ulei încălzit, aruncați ceapa. Când începe să se transforme în aur, pune un ficat pe el, se prăjește la foc mediu timp de 2-3 minute, apoi se prăjește sub capac pentru aproximativ același timp.
• Scoateți capacul. Dacă în tigaie există lichid, lăsați-l să se evapore.
• Se presară ficatul cu făină, se amestecă.
• Adăugați smântână, amestecați din nou. Reduceți căldura și acoperiți tava cu un capac. Stingeți 1-2 minute.
• Se amestecă bulionul sau apa cu sare și condimente. Se toarnă ficatul, se amestecă. Gatiți încă 5 minute.
• Scoateți tava din căldură. Puneți frunze de laur, mărgele de mărar pe ficat. Acoperiți și lăsați să stea 10-15 minute.

Conform acestei rețete, ficatul prăjit cu ceapă este suculent, moale și delicat. Garnitura din hrisca se apropie de ea Un astfel de ficat este perfect combinat cu cartofi piure.

Ficat de vită prăjită cu ceapă într-un stil Stroganov

ingrediente:

• ficat de vită - 0,7 kg;
• ceapă - 150 g;
• roșii - 0, 3 kg;
• făină - 100 g;
• smântână - 0, 2 l;
• apă - 0,5 litri;
• sare, piper - la gust;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Clătiți ficatul, îndepărtați filmul. Tăiați toate conductele biliare. Tăiați în bare cu puțin mai puțin de un centimetru gros, cu lungimea de 3-4 cm.
• Tăiați roșiile, coborâți în apă clocotită timp de 2 minute, îndepărtați cu o lingură cu crestătură și coborâți într-un recipient cu apă rece. Scoate-te, curat. Tăiați în felii, tăiați sigiliul din tulpină. Tăiați în cuburi mici sau rupeți blenderul într-o stare de cartofi piure.
• Se amestecă făina cu piper. Puteți adăuga mărar uscat.
• Ceapa tăiată în semilune subțiri.
• Încălziți uleiul într-o tavă.
• Sângeți ficatul în făină, folosind aproximativ jumătate din cantitatea indicată în rețetă.
• Se prăjește ficatul la foc mare până se înroșește.
• Se adaugă ceapa, se prăjește cu ficat timp de 2 minute.
• Puneți roșiile în tigaie, reduceți căldura. Se topește sub capac timp de 2-3 minute.
• Se presara cu făina rămasă, se pune smântâna, se amestecă.
• După 2-3 minute, se amestecă din nou, se adaugă sare și se toarnă apă. Acoperiți cu un capac. Simmer timp de 10 minute.

Ficatul de carne de vită, prăjit cu ceapă și îndulcit într-un sos de smântână de roșii-acrisor, are un gust plăcut, cu o aromă fină. Serviți-l cu o farfurie, udând sosul în care era îndulcită.

Ficat prăjit cu ceapă și muștar

ingrediente:

• ficat de vită - 0,5 kg;
• făină - 50 g;
• ceapă - 100 g;
• muștar de masă - 100 ml;
• sare, piper - la gust;
• ulei vegetal - 50 ml;
• unt - 50 g.

Metoda de preparare:

• Pregătiți ficatul eliminând filmele și fragmentele canalelor biliare. Tăiați în straturi groase de 1 cm.
• Se toacă ceapa și se amestecă cu muștar.
• Se adaugă piperul în făină.
• Se topește untul într-o tigaie, se toarnă ulei vegetal în el.
• Sângeți puțin ficat în făină, puneți-l pe o tigaie preîncălzită.
• Se prăjește la foc mediu timp de 5 minute, apoi se întoarce spre cealaltă parte.
• Sare, prăjiți 5 minute pe cealaltă parte.
• Întoarceți-l din nou, adăugați sare și uleiul de sos de muștar.
• Întoarceți căldura, acoperiți tava cu un capac. Simmer ficatul în sos de muștar timp de 7-8 minute.

Mâncarea pregătită conform rețetei de mai sus are un gust savuros. Se va face apel la cei care nu sunt indiferenți la gustările picante.

Ficatul de carne de vită prăjită cu ceapă poate fi foarte diferită. Fiecare rețetă vă permite să obțineți un nou gust. Dacă gătitul nu încalcă tehnologia, ficatul va fi suculent și moale.