Cum se fac carne tocată

Una dintre cele mai populare feluri de mâncare printre compatrioții noștri este burgeri. În magazine puteți găsi o mulțime de produse semifinite, care trebuie doar să se prăjească sau să se reîncălzească. Cu toate acestea, compoziția chiftelurilor achiziționate este adesea îndoielnică, producția lor poate fi folosită în produse de carne slabe, o parte semnificativă a acestor produse fiind proteina vegetală. Nu este surprinzător faptul că a gusta astfel de burgeri sunt foarte diferite de la casă, și nu pentru bine. Dacă știți cum să faceți carne tocată, puteți să vă alimentați familia cu o masă mult mai delicioasă și mai sănătoasă. Prea mult timp nu se îndepărtează, dar rezultatul va fi plăcut.

Caracteristici de gătit

În scopul de a face delicioase, suculente și tulpini luxuriante pe cont propriu, trebuie să știți câteva secrete.

Bucățele de carne tocată pot fi gătite singure sau cumpărate într-un magazin. Atunci când faceți carne tocată de casă, este mai bine să derulați carnea printr-o mașină de măcinat cu carne de mai multe ori, atunci venele și cartilajul nu se vor întâlni în ea, va avea o textura delicată. Se crede că carnea, tocată cu un cuțit manual, felurile de mâncare sunt mai suculente, dar acest proces necesită timp și răbdare. Din acest motiv, este mai bine să utilizați o mașină de tocat carne. Atunci când cumpărați carne tocată, trebuie să vă uitați cu atenție la data de expirare și să studiați compoziția acesteia. Rețineți că astăzi, în multe magazine și măcelăriile, carnea tocată poate fi făcută în fața ochilor tăi din bucățile de carne pe care le-ai ales - în acest caz, vei fi sigur de calitatea ei.
Carnea tocată nu conține altfel decât carnea. Înainte de prepararea bucăților de carne, este necesară "ridicarea". Sarea și piperul nu sunt adesea suficiente. Juiciness umplutura da implantat în compoziția sa de legume. Cel mai des se adaugă ceapa, ceva mai puțin frecvent - varză sau alte legume. Ar trebui, de asemenea, să fie zdrobite. Cel mai bine este să le tăiați cu un cuțit, dar întotdeauna foarte fin. Pentru puf, se adaugă pâine sau gris.
Nu adăugați pâine proaspătă, moale, deoarece aceasta face ca carnea tocată să fie lipicioasă, burgerii finali arata neaproape. Dacă doriți să introduceți în pâine, atunci puteți utiliza numai vechi. Are sens să se usuce în prealabil.
În cazul în care umplutura este făcută din carne slabă sau din pește, nu durează să se adauge untură sau unt, dar nu ar trebui să fie prea mult.
Pentru ca burghezii să arate apetisanți și bine pregătiți, sunt mai întâi prăjiți pe o parte, până când apare crusta, apoi se întoarce și se acoperă cu un capac, sub care sunt prăjiți la foc mic până când se înmoaie.

Cutletele din carne de vită pot fi gătite nu numai în tigaie, ci și în cuptor și aburit. În acest caz, acestea vor fi mai utile.

carne de porc tocat

ingrediente:

carne de porc tocat - 0,5 kg;
pastă de pâine lungă uscată - 150 g;
lapte - 0, 2 l;
ou - 1 buc.;
usturoi - 2 căței;
ceapa bulb - 100 g;
breadcrumbs - cât de mult va merge;
ulei vegetal - cât de mult va pleca;
sare, piper negru - la gust.

Metoda de preparare:

Încălziți laptele. Sortați pâinea în ea.
Se coajă și se toacă fin ceapa.
Se pune boabe într-un castron, se adaugă o pâine, se amestecă bine cu mâinile curate (puteți folosi mănuși).
Adăugați ceapă tocată, stoarceți usturoiul. Piper, sare și se amestecă din nou.
Adăugați oul. Frământați din nou bomboanele și o bateți. Pentru a face acest lucru, aruncați-l puternic într-un castron, scoateți-l, întoarceți-l și aruncați-l din nou. Bateți bomboanele timp de 5 minute.
Faceți cuțite din carne tocată, roșiți-le în pesmet.
Puneți pateuri în uleiul fierbinte. Când sunt bine rumenite mai jos, întoarce-te. Reduceți căldura, acoperiți tava cu un capac și gătiți bucățele până când sunteți gata. Din produsele finite nu ar trebui să curgă sucul în tăietură, nu ar trebui să fie roșu sau roz.

Aceasta este o rețetă clasică pentru prepararea de cotlete de porc tocată. Pentru aceeasi reteta exacte, puteti prepara biscuiti mixte. Vor fi chiar mai gustoase.

Tăieturi de carne tocată cu varză

ingrediente:

carne de porc tocat - 0, 2 kg;
carne de vită - 0, 2 kg;
varză albă - 0, 4 kg;
ceapă - 100 g;
ou - 1 buc.;
sare, condimente - pentru gust;
făină amestecată în jumătate cu grâu - cât va pleca;
ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

Se taie varza și ceapa cu fină, cu un cuțit, se toacă într-un blender sau în cuțit. În acest din urmă caz, o mulțime de suc stă în afara - va trebui să fie drenate.
Se amestecă două tipuri de carne tocată, se adaugă sare și se condimentează după gustul tău.
Se amestecă carnea tocată cu amestecul de legume, se amestecă bine.
Adăugați oul, amestecați din nou coșul cu mâinile, aruncați-l.
Cojile formate din această coacere sunt pâine într-un amestec de făină și grâu, se prăjește pe ambele părți în ulei vegetal.

Cutleturile pentru această rețetă sunt suculente și nu prea mari în calorii.

Crupe de carne tocată cu brânză și roșii

ingrediente:

carne de porc tocat - 0, 3 kg;
carne de vită - 0, 2 kg;
pâine de grâu (secară) - 100 g;
apă - 100 ml;
ceapa bulb - 100 g;
roșii - 0, 3 kg;
ou de pui - 1 buc.;
usturoi - 3 căței;
brânză - 100 g;
mărar proaspăt - 20 g;
pătrunjel proaspăt - 20 g;
sare, piper - la gust;
breadcrumbs - cât de mult va merge;
ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

Înmuiați pâinea în apă caldă.
Fierbeți roșiile, îndepărtați-le. Tăiați în cuburi mici.
Se curăță usturoiul și ceapa. Se taie bine ceapa. Usturoiul trece prin presă.
Spălați, uscați verdele, tăiați-l cu un cuțit.
Tăiați brânza în cuburi mici.
Combinați două feluri de carne tocată, piper și sare. Adăugați pâine și ou, amestecați manual.
Adăugați roșiile tocate, ceapa, usturoiul, brânza și ierburile. Se amestecă bine astfel încât aceste ingrediente să se răspândească uniform pe carnea tocată.
Chiflele orb, rolați-le în gură, se prăjeau în uleiul fierbinte.

Rețeta pentru aceste bucate nu este foarte frecventă, dar dacă le încercați, veți dori să le preparați des.

Paturi de carne de vită

ingrediente:

carne de vită - 1 kg;
ceapa bulb - 100 g;
usturoi - 2 căței;
ou - 1 buc.;
pâine prăjită de grâu - 100 g;
cremă de băut - 80 ml;
brânză tare - 150 g;
sare, piper - la gust;
fâșii de pâine (pentru gătire) - cât de mult va pleca;
ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

Se taie ceapa curată cu un cuțit.
Treceți cuișoarele de usturoi printr-o presă.
frecați grosier de brânză.
Încălziți crema și înmuiați pâinea în ele.
Se adaugă ouă, pâine, brânză, ceapă, usturoi la carnea de vită sărată, se adaugă sare și piper. Se amestecă totul bine.
Încălziți uleiul într-o tigaie.
Dice burgeri, făcându-le de la carne tocată, în friptură de pâine. Se prăjește pe foc mediu, pe ambele fețe, până la maro auriu.
Puneți bucățelele într-un vas de copt. Încălziți cuptorul la 180 de grade, puneți-l în el și gătiți chiflele timp de încă 10 minute.

Dacă plăcile de carne de vită sunt gătite așa cum este descris, acestea nu vor fi uscate.

Crupe de carne tocată cu cartofi și sfeclă

ingrediente:

carne de vită - 0,6 kg;
sfeclă murătată - 150 g;
lapte - 150 ml;
ouă - 2 buc;
ceapa bulb - 0, 2 kg;
cartofi - 0, 3 kg;
ulei de grăsime sau vegetal pentru prăjit - cât va pleca;
sare, piper - la gust;
amestec de copt - cât va pleca.

Metoda de preparare:

Se separă gălbenușurile de proteine. Proteinele nu vor fi necesare și se adaugă gălbenușurile la carnea tocată. Se toarnă același lapte și se amestecă până se obține o masă omogenă de textura delicată.
Se coajă și se toacă fin ceapa. Se prajesc până se face maro auriu în unt și se pune în carne de vită.
Îndepărtați cartofii brute. Se freacă gros și se amestecă cu carne tocată.
Se adaugă sfeclă murătată la coacea mărunțită fin cu un cuțit, piper și se sare, se amestecă totul bine.
Închideți chiflele, pâine și prăjiți în grăsime topită pe ambele părți, apoi reduceți căldura, acoperiți tigaia cu un capac și mănâncă aburit până când se dezbracă.

Această rețetă produce cozi foarte neobișnuite. Gustul lor este, de asemenea, unic. Acest vas este pregătit în Suedia.

Chiftele din sfeclă

ingrediente:

carne de vită - 1 kg;
bacon afumat - 150 g;
brânză - 150 g;
ceapa - 0, 2 kg;
usturoi - 5 căței;
apă spumante - 100 ml;
boia de porumb - 10 g;
sodă - 5 g;
ulei vegetal - cât de mult va pleca;
verdeață, sare, piper picant - la gust.

Metoda de preparare:

Tăiați baconul afumat și brânza în cuburi mici.
Se taie bine ceapa sau carnea, se amestecă cu carne tocată.
Se adaugă sifon și sifon la carnea tocată, de preferință minerală, cu o ușoară aciditate, precum și boia de ardei, sare și piper. Se amestecă și se curăță timp de 2 ore în frigider.
Se adaugă usturoiul, brânza și baconul la carnea tocată. Dacă doriți, intrați în ea și verde tăiat cu un cuțit. Se amestecă bine.
Formulele de carne medie și se prăjește într-o crustă la foc mediu în uleiul fierbinte.
Puneți-l într-o cratiță, presărați puțină apă pe fund și fierbeți timp de 10 minute.

Chiftele pot fi aduse la pregătire și aburite - gustul lor nu va deveni mai rău.

Pateuri cu carne de pui cu ciuperci

ingrediente:

pui tocat - 0, 6 kg;
ciuperci proaspete (albe sau șampițe) - 0, 2 kg;
pătrunjel proaspăt - 20 g;
ceapă - 100 g;
sare, piper - la gust;
făină (pentru gătire) - cât de mult va pleca;
ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

Spălați ciupercile, lăsați-le să se usuce, tăiați în bucăți mari și prăjiți, până când excesul de umiditate le lasă. Strângeți ciupercile cu un blender.
Se curăță ceapa, se taie în mai multe bucăți și se taie într-un blender (poți să-l transformi într-o mașină de măcinat cu carne).
Combinați carnea tocată cu ceapă și ciuperci, adăugați patrunjelul, tocat cu un cuțit, sare și sezon, amestecați totul.
Blind bomboane de carne de vită, rolați-le în făină și se prăjește într-o tigaie până la terminat.

Este puțin probabil ca aceste bucățele de trandafiri și parfumate să lase pe nimeni indiferent.

Brânză de pui cu brânză topită

ingrediente:

pui tocat - 1 kg;
brânză topită - 0, 25 kg;
ceapa verde - 50 g;
verde proaspăt - 50 g;
ou - 1 buc.;
maioneză - 50 ml;
usturoi - 2 căței;
sare, condimente - la gust;
breadcrumbs - cât de mult va merge;
ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

Spălați, uscați și tăiați ceapa și verdele.
Treceți usturoiul prin presă.
Brânză topită rasă mare.
Se amestecă ceapa, ierburile, usturoiul și brânza cu carne tocată, se adaugă ouă, maioneză, sare și condimente. Se amestecă totul bine, astfel încât masa să fie omogenă.
Faceți mici chifle din carne tocată și prăjiți-le în ulei pe ambele părți.

Cutleturile pentru această rețetă sunt foarte frumoase și delicioase, gustoase.

Curățenie de ciocolată din Turcia

ingrediente:

carne de curcan tocat - 0, 8 kg;
grâu - 100 g;
smântână - 50 ml;
ou - 1 buc.;
zahăr - 10 g;
muștar (sos) - 10 ml;
sare, piper - la gust;
ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

Se amestecă toate ingredientele enumerate în rețetă, cu excepția uleiului. Umplutura se va dovedi a fi destul de lichidă, dar nu vă temeți de ea - momeala se va umfla în timpul prăjirii și bucățelele vor deveni mai dense.
Încălziți uleiul în tigaie, puneți cu el o lingură. Se prăjește pe ambele părți.
Adăugați puțină apă în tigaie și gătiți chiflele sub capac pentru încă 10 minute, adică 5 minute pe fiecare parte.

Cutleturile din Turcia sunt delicate și aerisite, topind literalmente în gură.

Cutlets de pește măcinat

ingrediente:

pește tocat - 0,5 kg;
ceapă - 100 g;
lapte - 150 ml;
miez de pâine albă - 150 g;
ou - 1 buc.;
sare, piper negru - la gust;
mărar (opțional) - la gust;
ulei vegetal - cât de mult va pleca;
breadcrumbs - cât de mult va merge.

Metoda de preparare:

Îndepărtați pesmetul uscat în lapte cald, amestecați cu carne tocată.
Bateți oul în coace, adăugați ceapa mărunțită, mărarul, piperul și sarea mărunțită.
Formați patties mici, rolați-le în pesmet și prăjiți într-o tigaie pe ambele părți.

Dacă carnea tocată este făcută din pește cu conținut scăzut de grăsimi, se adaugă 50-100 g de grăsime de porc sarată tocată.

Toată lumea poate face carne tocată - nu este nimic complicat. Puteți alege o rețetă tradițională sau una originală. Există atât de multe rețete pentru chifteluțele pe care le puteți găti diferit de fiecare dată.

Comentarii (0)