Friptura de porc într-o tigaie

Friptura de porc într-o tigaie

Pentru a găti fripturi, nu este nevoie să cumpărați lămâie de vită. Din carne de porc, nu sunt mai rele. Principalul lucru este să alegeți carnea potrivită, apoi să o prăjiți corect.

Fripturi de porc într-o tigaie: detalii de gătit

  • Friptura de calitate este obținută din gât de porc. Carnea de porc nu trebuie să fie grasă. Dar straturile mici de grăsime, care are o carne de "marmură", fac friptură foarte delicată și suculentă.
  • Friptura nu este fabricată din carne proaspătă tăiată. Ar trebui să se coacă în congelator timp de douăzeci de zile.
  • Friptele sunt gătite din carne la temperatura camerei, altfel nu vor avea timp să se încălzească în timpul tratamentului termic și vor rămâne semi-coapte. În acest scop, acestea recurg la dezghețarea prelungită: carnea congelată este plasată în compartimentul plus al frigiderului și este lăsată timp de mai multe ore. Timpul de dezghețare depinde de dimensiunea piesei.
  • Friptura de fiert tăiată peste granulație. Aceasta contribuie la prăjirea lor uniformă.
  • Înainte de tratamentul termic, bucățile de carne trebuie să fie înmuiate cu prosoape de hârtie.
  • Friptele sunt prăjite la căldură mare, astfel încât acestea să devină repede acoperite într-o crustă dură care "sigilează" sucul din interiorul lor.
  • Carnea se răspândește numai pe o tigaie fierbinte, umezită cu unt. Dar cel mai adesea uleiul este aplicat cu o perie pe fripturi. În acest caz, nu ungeți tigaia.
  • Friptura friptură fără capac. Dar, în formă finală, ele sunt acoperite cu un capac sau o folie, astfel încât acestea să ajungă la condiție.
  • Fripturile de carne de porc nu sunt făcute să fie ușor prăjite, deoarece sunt periculoase pentru sănătate din cauza infecției cu helminți (în special, banda de porc). Prin urmare, carnea este bine prăjită. Gradul de pregătire este determinat de sucul de carne: trebuie să fie transparent.

Friptura de porc într-o tigaie: o rețetă clasică

ingrediente:

  • pastă de porc - 500 g;
  • ulei vegetal - 2 lingurițe. l.;
  • sare pe gust;
  • condimente - pentru a gusta.

Metoda de gătit

  • Spălați carnea, uscați bine cu șervețele de hârtie. Tăiați fibrele în bucăți de 3 cm.
  • Ungeți-le și stropiți-le cu mirodenii. Se lasă câteva minute pentru a se marina. Adăugați sare înainte de prăjire.
  • Puneți tigaia pe foc și încălziți-o bine. Puneți fripturi pe el. Se prăjește peste căldură până când apare crusta crocantă. Va dura aproximativ 3 minute. Este imposibil în acest moment să verificați disponibilitatea lor prin piercing cu o furculiță sau cuțit, astfel încât sucul să nu curgă.
  • Imediat ce o parte a cărnii este prăjită, întoarceți ușor friptura spre cealaltă parte. Gatiți încă 3 minute.
  • Pentru a frigeți complet prăjit, reduceți căldura la mediu și aduceți carnea la pregătire timp de încă 3-5 minute, întorcându-l spre cealaltă parte.
  • Opriți soba. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați timp de 15 minute. Apoi puneți fripturile pe plăci.

Friptura de porc cu sos de soia într-o tavă

ingrediente:

  • carne de porc - 1 kg;
  • piper negru și roșu la gust;
  • sos de soia - 1-2 linguri. l.;
  • ulei vegetal - 2 lingurițe. l.;
  • muștar uscat - 0, 5 lingurițe.

Metoda de gătit

  • Spălați carnea, uscați cu șervețele. Tăiați fibrele în felii de 3 cm lățime.
  • Într-un castron amestecați sos de soia, piper și muștar. Coaceți un amestec de fripturi. Lăsați-o să marinate timp de două ore.
  • Strângeți bucăți de carne din excesul de lichid. Lubrifiați-le cu ulei. Puneți pe o tigaie uscată fierbinte.
  • La o temperatură ridicată, se prăjește până la maro auriu (aproximativ 3-4 minute). Întoarceți ușor spre cealaltă parte și prăjiți pentru aceeași perioadă de timp.
  • Reduceți căldura la jumătate și gătiți friptura. Aceasta vă va dura încă 4-5 minute.
  • Puneți-le pe o placă preîncălzită, acoperiți cu folie și lăsați-o în această poziție timp de 5-10 minute.

Friptura de porc cu rozmarin, cimbru și busuioc într-o tigaie

ingrediente:

  • carne de porc - 1 kg;
  • ulei vegetal - 2 lingurițe. l.;
  • sare;
  • condimente uscate (rozmarin, cimbru, busuioc) - la gust;
  • piper negru la gust.

Metoda de gătit

  • Spălați carnea de porc, uscată. Tăiați fibrele de 3-4 cm grosime.
  • Felii de grăsime din carne. Se presara cu piper amestecat cu condimente. Puneți o placă de tăiere și lăsați-o timp de o jumătate de oră.
  • Încălziți o tigaie uscată. Puneți fripturi pe el. La căldură maximă, prăjiți carnea timp de 3-4 minute, mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă. Ar trebui să fie acoperită cu o crustă densă de culoare roșie.
  • Reduceți căldura la mediu. Aduceți carnea la pregătire, încălzind-o pentru încă câteva minute.
  • Opriți focul. Acoperiti tigaia si friptura timp de 5 minute.
  • Serviți pe masă.

Notă pentru hostess

  • După prăjirea pre-puternică, friptura poate fi gătită în cuptor prin setarea temperaturii la 180 °.
  • Serviți friptura cu orice fel de sos sau farfurie.
  • Carnea poate fi prăjită imediat cu legume: morcovi, ardei sau ceapă. Pentru a face acest lucru, curățați-le, tăiați în felii sau felii, așezate într-un strat cu carnea de pe tigaie, după ce au fost lubrifiate cu ulei. Se pregătesc repede, astfel încât le eliminați din tigaie înainte de carne.
Comentarii (0)
Căutare