Carnea de porc este una dintre puținele tipuri de carne la care toți sunt mai mult sau mai puțin neutri - de la adulți la copii. Cât de bună este carnea de porc în comparație cu concurenții ei gastronomici - carnea de vită, de miel sau de carne de cai? În primul rând, este gustos și satisfăcător. În al doilea rând, carnea de porc este absolut universală din punctul de vedere al gătitului: poate fi folosită cu succes la supe și salate, prajite și coapte și chiar crude (nu uitați de soia notorie, pe care eroii Gogol îl iubesc? ). Și, în sfârșit, în al treilea rând, și acest lucru nu este deloc lipsit de importanță în contextul cererilor din ce în ce mai mari ale pieței alimentare moderne, carnea de porc este de câteva ori mai ieftină decât adversarii săi.
Astăzi vom vorbi despre metodele de prăjire a cărnii de porc, și anume, cât timp și la ce temperatură trebuie să fiți gătite.
Timp de coacere și temperatură
Apropo, acestea sunt cele două criterii principale care determină rezultatul campaniei dvs. culinare folosind carne de porc. În același timp, este important ce mărime vor fi bucățile de carne destinate gătitului, ce parte a carcasei vor reprezenta, cât va fi carnea proaspătă, cât timp va marina înainte de a intra în cuptor și ce va găti carnea de porc.
La ce temperatură se coace carnea?
Temperaturile pot fi foarte diferite. Nu uitati ca inainte de a pune carnea in cuptor trebuie incalzita pentru cateva minute fara nici o greutate! Astfel, iubitorii de friptura care coacă bucăți mari de carne cu o greutate de 700-1000 de grame într-o folie sau manșon, trebuie să rămânem la o temperatură de 180 de grade, astfel încât carnea să fie bine gătită. Ventilatoarele de prăjire a bucăților mici de carne de porc, "franceză" (carne în franceză) sau cotletul ar trebui să adere la un regim de temperatură de 170 de grade. În același timp, gurmanzii care nu sunt indiferenți față de crustele crocante trebuie mai întâi să overclockă unitatea la 230-250 de grade și apoi să reducă temperatura la 180 de grade.
Cât durează prăjirea de porc?
Dacă vă mâncați prea mult timp cu prânzul, atunci gospodăria voastră, epuizată de așteptare, condusă de aromele uluitoare ale cărnii coapte, va face cu siguranță mai mult de o încercare de a lua bucătăria prin furtună. Cu toate acestea, timpul de gătire al carnii de porc trebuie să respecte standardele sanitare, deoarece poate conține bacterii dăunătoare și microorganisme. Prin urmare, este mai bine să așteptați puțin și să începeți să consumați o sută de procente de alimente sănătoase! Ca și în cazul regimului de temperatură, problema gătitului de carne de porc are propriile nuanțe:
- Dacă alegeți o bucată mare de carne de porc cântărind până la 1, 5 kilograme, trebuie să o coaceți timp de aproximativ 90-120 de minute;
- similare în greutate bucată, umplute sau acoperite cu legume, coapte timp de cel puțin 90 de minute;
- vă puteți bucura de carnea franceză în doar o oră;
- chiar mai repede, de la o jumătate de oră până la 40 de minute, se pregătesc mici bucăți de carne de porc, distribuite uniform pe foaia de copt;
- merită cu siguranță o încercare și o versiune mai rafinată - carnea de porc, presărată cu pesmet, sau în aluat; cu privire la pregătirea acestui fel de mancare ar trebui să petreacă 20 de minute mai mult;
- Nu este necesar să se folosească bucăți întregi de carne; felurile de carne tocată de carne tocată de porc au, de asemenea, dreptul la tăițe de viață, chifteluțe și rulouri vor fi gata în cel puțin 45 de minute.
Câteva sfaturi practice despre cum să coaceți carnea de porc în cuptor
- Vreți să faceți carnea suculentă? În acest caz, alegeți bucăți cu straturi grase. De exemplu, poate fi o șuncă, piept, piept sau scapula.
- În cazul în care mai bine să cumpere carne de porc? Bineînțeles, vânzătorii vând proaspete, "proaspete" carne. Cu toate acestea, carnea de la supermarket este de asemenea potrivită, cu condiția să nu fie înghețată.
- Cât de mult ar trebui să vă marinați carnea, astfel încât după gătit să fie chiar mai sănătos? Carnea de porc trebuie marinată în frigider timp de aproximativ trei ore. Cu o oră înainte de gătire trebuie eliberată de regatul frigului!
- Carnea ar trebui să fie coaptă pe partea oglindă a foliei.
- Care antena va fi cea mai potrivită pentru carnea de porc coaptă? Pentru a accentua gustul cărnii, se recomandă să-l serviți împreună cu ciupercile sau legumele (nu sunt importante, fierte sau proaspete). Mai puțin frecvent, porridge se adaugă la carnea de porc. Dar verdele, astfel încât să nu se estompeze și să devină negru, ar trebui să fie adăugate la felul de mâncare finit.
