Gem de cires

Când faceți pregătirile pentru iarnă, merită să faceți niște borcane de dulce de cireș dulce. Gustul si aroma sa unice pot cuceri inima oricarui gurmand. Combinând cireșe cu alte fructe de padure și fructe, puteți obține deserturi cu diferite calități organoleptice. Gemul de cireșe poate fi folosit pentru a face plăcinte, sandvișuri, alte feluri de mâncare dulci, servit ca un desert independent.

Caracteristici de gătit

Gemul de gătit din cireșele dulci nu este un proces rapid și ușor, dar sarcina va fi pe umăr chiar și pentru un bucătar novice dacă știe câteva subtilități:

• În boabe de cireș dulce, viermi mici pot fi găsite care sunt dificil de detectat prin inspecție vizuală. Acestea se vor târăsc afară și plutesc la suprafață dacă cireșele dulci sunt înmuiate în apă sărată timp de cel puțin 15-20 de minute. După aceea, boabele ar trebui să fie bine spălate, astfel încât să nu aibă un gust sărat.
• Cireșele uscate se usucă înainte de gătire. Se usuca mai repede daca se toarna pe o tesatura care absoarbe bine apa.
• Pentru a face gem, pietrele dulci trebuie stoarse. Unii o fac cu un pin, dar este mult mai convenabil să folosiți un dispozitiv special.
• Cireșele pentru gem trebuie tăiate. Acest lucru se poate realiza cu un malaxor sau cu polizor. Dacă doriți ca gemul să aibă o consistență lină, va trebui să renunțați la ajutorul aparatelor de bucătărie și să ștergeți cireșele printr-o sită cu mâna. Acest proces este consumator de timp, dar rezultatul merită efortul.
• Dacă doriți să faceți gem, fără a petrece mult timp de fierbere masa de fructe de padure, puteți adăuga pectină sau gelatină la ea. Zaharul, în acest caz, poate fi pus puțin mai puțin decât atunci când gătiți gemul conform rețetelor clasice.
• Pentru ca gemul să stea bine, ar trebui să fie așezat pe borcanele sterilizate anterior. Lichidele ar trebui de asemenea fierte.
• Nu folosiți ustensile din aluminiu pentru a face gem de boabe. Eliberă substanțe nocive la contactul cu acizii. Cel mai convenabil mod de a face gemul într-un castron de email. Ustensile potrivite și din oțel inoxidabil.

Rețetele de gem de cireșe sunt variate. Toată lumea va fi în măsură să găsească o opțiune de delicatesă în favoarea lor.

Reteta clasica pentru gem de cires

Compoziția (1,4 l):

• cireșe dulci - 1 kg;
• zahăr - 0, 75 kg;
• acid citric - 4 g

Metoda de preparare:

• Sortați cireșele dulci prin îndepărtarea crenguțelor. Pregătiți soluția salină adăugând o linguriță de sare pe litru de apă. Cireșele se înmoaiește timp de 20 de minute în această soluție. Îndepărtați viermii care plutesc la suprafață. Clătiți bine cu apă curentă. Uscați prin vărsarea pe un prosop de bucătărie. Îndepărtați oasele din fiecare boabe.
• Umpleți boabele cu zahăr, lăsați timp de o oră.
• Puneți cireșul pe sobă. Aduceți la fierbere la căldură scăzută. Gatiți, îndepărtați spuma, timp de 5 minute.
• Se lasă boabele să se răcească ușor, se pulpează cu un blender.
• Aduceți cireasa dulce la fierbere din nou. Se adaugă acid citric, se amestecă.
• Se fierbe la căldură scăzută până se obține consistența dorită. Va dura 15-25 de minute.
• Răspândiți blocajele fierte pe borcanele sterilizate anterior, închideți-le bine.

După răcire, borcanele pot fi depozitate în cămară - gemul, preparat conform unei rețete clasice, merită bine la temperatura camerei.

Gem de cireș dulce cu suc de lămâie și zest

Compoziție (pentru 1, 2 l):

• cireșe dulci - 1 kg;
• zahăr - 0,5 kg;
• lămâie - 0, 5 buc.

Metoda de preparare:

• Spălați bine lamaia, frecându-l cu o perie.
• Strângeți sucul de la jumătate din fructe, grăbiți-l din aceasta.
• Pregătiți cireșul dulce prin clătire, uscat, eliberat de pietre.
• Umpleți boabele cu zahăr, lăsați timp de o jumătate de oră, pentru a lăsa sucul.
• Încălziți căldura scăzută, fierbeți timp de 10 minute, îndepărtați spuma care se extinde pe suprafață.
• Grind cu un blender sau altă metodă.
• Adăugați suc de lămâie și coajă.
• Întoarceți-vă la aragaz. Se fierbe, amestecând, până când gemul a obținut consistența dorită.
• Răspândiți gemul peste borcane sterilizate, răsuciți-le cu capace fierte. Întoarceți borcane peste, acoperă cu o pătură caldă.

După răcire, borcanele pot fi scoase în locul în care stocați de obicei consumabile de iarnă. Jam, preparat conform acestei rețete, nu va strica nici măcar la temperatura camerei.

Gem de cireșe cu pectină

Compoziția (1,5 l):

• cireșe dulci - 1 kg;
• pectină - 4 g;
• zahăr - 0, 75 kg;
• suc de lămâie - 50 ml.

Metoda de preparare:

• Cireșele curățate, se rostogolestează printr-o mașină de măcinat cu carne sau se transformă într-un alt tip de piure.
• Adăugați zahăr, lăsați timp de o oră.
• Puneți-l pe aragaz. La focul rapid, aduceți la fierbere, reduceți intensitatea flacării și gătiți timp de 10-15 minute.
• Se adaugă suc de lamaie și pectină. Se fierbe blocajul la consistența dorită timp de 3-4 minute.
• Împrăștiați un blocaj gros peste băncile pregătite, sigilați-le.

Gemul de cireșe cu pectină este mai gros decât rețetele tradiționale. Depozitați-l la temperatura camerei.

Gem de cireș într-un aragaz lent

Compoziție (pentru 1, 2-1, 3 l):

• cireșe dulci - 1 kg;
• zahăr - 0,5 kg;
• suc de lamaie - 60 ml.

Metoda de preparare:

• Curățați cireșele așezate, tăiați-le în piure.
• Se amestecă cu zahăr. Lăsați peste noapte.
• Puneți multicookerul în castron. Porniți unitatea selectând programul "Jam". Dacă nu există un astfel de program, gătiți în modul foc. Timpul de gătire este de 45 de minute.
• 5 minute până când este gata, adăugați suc de lamaie la gem, amestecați.
• Răspândiți peste borcane sterilizate, închideți-le bine.

Se recomandă păstrarea blocajului răcit într-un loc răcoros sau la o temperatură ușor sub temperatura camerei.

Gemul de cireșe are o culoare bogată, o aromă unică, un gust plăcut, cu acuitate pronunțată. Puteți să o pregătiți în funcție de diferite rețete. Pentru a obține o delicatesă cu o textura delicată, cireasa dulce este măcinată printr-o sită. Textura mai densă vă permite să adăugați pectină. Indiferent de reteta pentru gem de cireșe, o puteți stoca fără frigider.