Jam - cel mai dens în recoltarea de fructe și fructe de padure pentru iarna. Poate fi servit separat pentru ceai sau răspândit pe sandwich-uri. Mai des decât alte produse dulci conservate, este folosit ca o umplutură pentru plăcinte și produse de patiserie similare. Poate fi făcut din diferite fructe și fructe de pădure. Gemul de caise are o culoare portocalie atractivă și arată foarte apetisant. Puteți să o pregătiți fără a utiliza agenți de îngroșare, ceea ce simplifică procesul de pregătire a acesteia - gazda nu are nevoie să jigscorească cât de mult componentă de gelifiere trebuie adăugată și în ce etapă. Procesul de a face gem de caise este lung, dar nu este complicat.
Caracteristici de gătit
Chiar dacă gazda nu are experiența de conservare la domiciliu, poate găti gem de caise pentru iarnă. Este necesar doar să studiezi câteva caracteristici ale tehnologiei și să ai răbdare, deoarece caisele trebuie fierbe de mult timp.
- Caise pentru gem, este de dorit să se ia coapte, este permisă utilizarea fructelor chiar și pestele. Compoziția optimă este aceea în care 10-20% sunt ocupate de fructe ușor necoapte, deoarece conțin cele mai multe pectine, ceea ce dă grosimea gemului.
- Blocajul trebuie să aibă o consistență uniformă. Caisele sunt măcinate pentru aceasta folosind un măcinător de carne sau un blender. Cea mai netedă consistență este obținută prin măcinarea caiselor printr-o sită. Faceți-o mai ușoară dacă pre-caisele se scot într-o cantitate mică de apă.
- O mulțime de apă nu poate fi utilizată pentru a face gem, deoarece o cantitate mare de lichid afectează negativ durata de fierbere a masei de fructe.
- Este imposibil să gătiți gem de caise în recipiente de aluminiu. Acest material, care reacționează cu acizii care alcătuiesc fructul, formează substanțe nocive.
- Puneți gem de caise pe borcane mici, care trebuie sterilizate înainte de umplere. Cutiile pot fi închise numai cu capace metalice pentru a asigura etanșeitatea. Capacele sunt de asemenea sterilizate, de obicei prin fierbere.
- Migdalele se adaugă la aroma de migdale a caisei. Destul de potrivit pentru această delicatețe și aromă de vanilie.
Având în vedere timpul lung de gătire, gemul de caise merită bine la temperatura camerei. O excepție este desertul, gătit fără zahăr sau cu o cantitate foarte mică din acesta.
Rețetă clasică pentru gem de caise
Compoziția (1, 5-1, 75 litri):
- caise - 2 kg;
- zahăr - 1 kg;
- apă - 0,2 l;
- acid citric - 4 g
Metoda de preparare:
- Spălați și uscați caisele.
- După tăierea fructelor în jumătate, scoateți oasele de la ele.
- Împingeți jumătățile de caise într-un castron, adăugați apă.
- Peste căldură scăzută aduceți lichidul în pelvis până la fierbere, fierbeți caisele timp de 5 minute. Se răcește puțin și se freacă printr-o sită.
- Adăugați zahărul în piure de caise, puneți vasul la foc mic.
- Se fierbe la foc mic, amestecând până când masa de fructe se îngroațește. Va dura aproximativ 60 de minute.
- Se adaugă acid citric, se amestecă. Apoi gemul pe aragaz pentru încă 5 minute.
- Sterilizați borcanele și capacele acestora.
- Fără să aștepți ca gemul să se răcească, umpleți-le cu borcane pregătite.
- Rolați cutiile. După răcire, scoateți cămară.
Gemul făcut conform acestei rețete este bine păstrat la temperatura camerei, acidul citric nu permite să fie îndulcit. Nu vă puteți teama să recoltați un astfel de desert în cantități mari, deoarece acesta nu va strica cel puțin doi ani.
Rețetă simplă pentru gem de caise
Compoziție (pentru 1, 25 l):
- caise - 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- vanilină (opțional) - 1 an.
Metoda de preparare:
- Caise, curățate, rulate printr-o mașină de măcinat cu carne sau așchii cu un blender.
- Se amestecă piureul de caise cu zahăr, lăsați masa să stea o jumătate de oră.
- Adăugați vanilină, amestecați.
- Se încălzește la căldură scăzută și se fierbe, se amestecă și se îndepărtează spuma, până când masa de caise se îngroațește.
- Răspândiți gemul pe borcane sterilizate, etanșați-le bine.
Dacă intenționați să folosiți blocajul timp de două săptămâni, băncile aflate sub acesta nu pot fi sterilizate. Închise în borcane de gemuri sterilizate pot sta până la doi ani la temperatura camerei.
Rețetă pentru gem de caise parfumate
Compoziția (1,5 l):
- caise (decojite) - 1, 5 kg;
- zahăr - 1, 1 kg;
- apă - 100 ml;
- migdale - 150 g
Metoda de preparare:
- Împărțiți migdalele cu un blender.
- Curățați caisele, agățați-le, puneți-le într-un castron.
- Adăugați apă, amestecați. Pulverizați timp de 5-10 minute la căldură scăzută.
- Folosind un mixer sau o mașină de măcinat cu carne, transformați caisele în cartofi piure.
- Se amestecă cu zahăr, se lasă 15 minute.
- Puneți un foc lent. Aduceți la fiert, gatiți timp de 10 minute, îndepărtați spuma.
- Adăugați migdale, amestecați. Continuați să fierbeți până la grosimea dorită.
- Răspândiți pe borcane sterilizate, rotiți-le strâns.
Gemul din această rețetă este în special parfumat. Poate fi servit separat sau folosit pentru prepararea altor feluri de mâncare dulci. Păstrați delicatețea de caise-migdale poate fi la temperatura camerei, dar nu mai mult de un an.
Caisele conțin o mulțime de pectină și sunt excelente pentru a face gem. Acest desert are o culoare apetisantă și aromă, se dovedește a fi gustos și bine păstrat.
