Cirese confiture

În gătit, confiture este în mare nevoie. Originea sa are rădăcini franceze, numele se traduce ca "confecționat". Este ceva între gem și gem: un amestec de fructe și fructe de pădure și chiar fructe întregi. Cherry confiture are un gust placut dulce-acru, este folosit ca un plus pentru clatite, clatite, inghetata si alte deserturi. Unele gospodine folosesc pentru a face produse de patiserie dulci. O astfel de pregătire pentru iarnă probabil nu va fi superfluă.

Caracteristici de gătit

Confiturele de gătit din cireșe nu sunt considerate un proces dificil, dar cunoașterea unor subtilități ale hostessului nu-i face rău.

• Cireșele recoltate în vremea însorită vor fi mai dulci decât cele alese într-o zi tulbure.
• Confiture este făcută din fructe de padure fără semințe. Ele sunt greu de extras din fructe de pădure necoapte. Există varietăți de cireșe, în care osul este separat de pulpa cu dificultate. Pentru confiture, trebuie să alegeți fructe de pădure ușor de îndepărtat din semințe.
• Există dispozitive speciale pentru extragerea (stoarcerea) semințelor de cireșe. Puteți elimina osul cu ajutorul unui bolț. Capul ei se scufundă în celuloză, cârpește osul și îl ridică în gaura prin care a pătruns. În același mod, puteți elimina un os folosind un bolț sau o agrafă de birou.
• Bomboanele sunt mai întâi spălate, uscate și abia apoi îndepărtate din semințe. Dacă speli fructele după aceea, umiditatea intră în interior, făcându-le apoase și făcând dificilă gătitul confiture.
• În cazul în care rețeta indică greutatea cireșelor fără coajă, cu gropi, ar trebui să fie luate cu 7-10% mai mult.
• În cazul în care este necesar să se îngroșeze rapid siropul, pectina, gelatina sau alte componente gelante se adaugă la confiture. În schimb, puteți folosi fructe și fructe de pădure care conțin o mulțime de pectină, cum ar fi merele.
• Băncile, în care va fi depozitat confiture, trebuie spălate cu sifon și sterilizate în orice mod convenabil. Capacele sunt folosite din metal, asigurând etanșeitatea. Sunt fierte înainte de utilizare.

Blocajul de cireșe poate fi păstrat la temperatura camerei. Banca deschisă este rearanjată în frigider, este necesar să se folosească conținutul în două săptămâni.

Reteta clasica pentru confiture pe cires

Compoziție (1 l):

• cireșe fără coajă - 0,5 kg;
• zahăr - 0,5 kg;
• apă - 0, 4 litri.

Metoda de preparare:

• Sortați cireșul, clătiți-l. Puneți un prosop astfel încât să se usuce mai repede datorită absorbției excesului de umiditate cu o cârpă.
• Ceară de coji în orice mod convenabil.
• Se amestecă zahărul cu apă, se pune un foc lent. Se fierbe până când siropul este suficient de gros. Ar trebui să se scurgă din lingură, ca un fir.
• Puneți boabele preparate în sirop, fierbeți-le timp de 10-15 minute.
• Sterilizați borcanele, umpleți-le cu mâncăruri fierbinți, se rostogoleste.

Confiturele răcite pot fi îndepărtate pentru depozitare în cămară. Când adăugați cireșe în sirop, puteți turna puțin scorțișoară sau vanilie - cu ei confiture va fi și mai aromată și mai gustoasă.

Rețetă simplă pentru gem de cireșe

Compoziția (1,5 l):

• cireșe - 1 kg;
• zahăr - 0,6 kg;
• pectină - 10 g.

Metoda de preparare:

• Cherry, după sortare, spălare și uscare, pune într-un bazin de email, se toarnă zahăr în valoare de 0, 5 kg.
• Acoperiți pelvisul cu tifon pentru a proteja fructele de la insecte. Lăsați-l timp de 3 ore pentru ca cireșul să facă suc.
• Se amestecă cireșele. Pune pelvisul la foc mediu. După fierbere, fierbeți timp de 5 minute, îndepărtați spuma.
• Se amestecă pectina cu zahărul rămas, se toarnă într-un castron de cireșe, se amestecă.
• Gatiți încă 5 minute.
• Răspândiți pe băncile pregătite, plută.
• Deplasați borcanele răcite în locul în care depozitați de obicei semifabricatele pentru iarnă.

Conform acestei rețete, confiturele de cireș se prepară ușor și rapid, deoarece nu necesită timp pentru a fierbe delicatețea - pectina îi dă densitate.

Confitație de cireș cu mere și lămâie

Compoziția (1,5 l):

• cireșe - 1 kg;
• mere - 0, 4 kg;
• lămâie - 1 bucată;
• zahăr - 0, 8 kg.

Metoda de preparare:

• Spălați cireșele, lăsați-o să se usuce, fără pietre.
• Îndoiți boabele din castron, adăugați zahăr. Acoperiți pelvisul cu o cârpă și lăsați câteva ore pentru ca cireșul să facă suc.

După o perioadă de timp specificată, stoarceți sucul de lămâie într-un bazin de cireșe. Puneți recipientul la foc mediu.

• Aduceți masa de boabe la fiert. Se fierbe timp de 5 minute, îndepărtând spuma de pe suprafață.
• Se toarnă cireșul într-un șuviu. Strângeți siropul înapoi în bazin.
• Spălați și mâncați merele. Tăiați cutiile de semințe.
• Se taie carnea de mere în felii subțiri, se pune în sirop de cireșe.
• Se fierbe siropul cu mere pe căldură scăzută până când scade volumul cu 30-50%.
• Zdrobiți merele cu un mixer, amestecându-le simultan cu siropul până când se topește.
• Întoarceți ciresul în sirop. Gatiti-l timp de 10 minute la foc mic.
• Umpleți borcanele pregătite cu confiture, rotiți-vă.

Merele sunt aproape invizibile în acest confiture - ele joacă rolul de agent de îngroșare. Desertul pentru această rețetă devine gros, se disting clar fructe de cireșe, care nu au avut timp să fiarbă moale și să-și piardă forma. Lemon nu va da dulcețuri zahărului.

Confitații de cireșe cu căpșuni

Compoziție (2 litri):

• cireșe - 1 kg;
• căpșuni - 0, 3 kg;
• apă - 0,25 l;
• zahăr - 0, 8 kg;
• acid citric - 2 g;
• scorțișoara este o mâncare foarte bună;
• gelatină - 20 g

Metoda de preparare:

• Cireș, spălat și uscat, curățați pietrele.
• Sortați, spălați căpșunile. Lăsați-o să se usuce. Tăiați sepalele. Îndepărtați căpșunile cu un blender într-un piure sau frecați printr-o sită.
• Umpleți cireașul cu zahăr, lăsați timp de câteva ore.
• Se adaugă 150 ml de apă. Gatiti ciresele timp de 5 minute pe foc mediu.
• Se adaugă piure de căpșuni, acid citric și scorțișoară. Gatiți încă 10 minute.
• Se dizolvă gelatina în 100 ml de apă rece, se toarnă în confiture.
• Gatiti timp de 2-3 minute, indepartati-le de caldura.
• Distribuiți confiture pe borcanele pregătite, strângeți-le strâns.

Confiture-ul de cirese are un gust si o aroma unica, este bine pastrat.

Chiar și o gazdă neexperimentată poate găti prăjituri de cireș pentru iarnă, cunoscând complexitatea acestui proces. Există multe rețete pentru această delicateț, fiecare bucătar va fi capabil să găsească o opțiune potrivită.