Gem de cires

Cireșii deseori îi încânta pe compatrioții noștri cu o recoltă bogată. Fructele lor sunt recoltate pentru iarnă în diferite moduri. Una dintre cele mai îndrăgite de multe piese dulci este gemul de cireșe. Poate fi preparat fără adăugarea de agenți de îngroșare. Cherry are o mulțime de pectină, deci trebuie să fie fiartă timp de relativ scurt - după aproximativ o oră de fierbere, sosul de boabe deja obține consistența gemului și poate fi închis în borcane.

Gatit caracteristica

Procesul de preparare a gemului de cireș nu este complicat, însă necesită răbdare și diligență. Cunoașterea mai multor subtilități va permite chiar unei gazde neexperimentate să facă față sarcinii.

• Cherry trebuie sortată înainte de utilizare. Supăra de fructe de padure pentru pregătirea de gemuri se potrivesc, dar de la stricat (pecked, putred) va trebui să scape de. În cazul în care mai multe fructe de păpădie putred ajunge în gem, acesta nu va avea aproape nici un efect asupra gustului său, dar un astfel de desert nu poate fi stocat pentru o lungă perioadă de timp, chiar și tratamentul termic prelungit nu-l va salva.
• Este necesar să se spele fructele înainte ca ramurile să fie îndepărtate. În caz contrar, apa va intra în fructe de padure, din cauza căruia procesul de gem va deveni mai lung.
• Eliminarea gropilor de cireșe este un proces laborios, dar în cazul preparării, gemul este obligatoriu. Acest lucru se poate face rapid, în cazul în care casa are un dispozitiv special, a cărui muncă se bazează pe stoarcerea semințelor din fructe. Dacă un astfel de dispozitiv nu este disponibil, puteți utiliza un bolț sau alt obiect care are o formă similară și o dimensiune mică pentru a extrage semințele din cireșe. Pinhead se scufundă în interiorul fructului, îngroșă osul și îl ridică.
• Tehnologia pentru fabricarea gemului de cireș poate fi diferită. O metodă presupune gătit cireșe într-o cantitate mică de apă pentru a le înmoaie, urmată de măcinare printr-o sită sau de măcinare cu un malaxor. Șlefuirea printr-o sită vă permite să obțineți gemul, care are cea mai delicată textură. Apoi, piureul de cireșe este amestecat cu zahăr și fiert la grosimea dorită. Cea de a doua opțiune implică tocarea cireșelor la prima etapă de gătit. Ca rezultat, gemul se dovedește a fi un pic mai aspru în gust, dar este pregătit puțin mai ușor.
• Pentru a face un gem de cireș "aromă de fructe de piatră" atunci când fierte, o pungă de pânză cu pietre stoarse din cireșe este înmuiată în ea sau migdale zdrobite sunt adăugate la desert.
• Blocajul de cireș se va menține bine la temperatura camerei dacă zahărul este luat cel puțin 60% din greutatea piureului de fructe de padure. Jam-ul trebuie așezat pe borcane sterilizate, închizându-le bine cu capace metalice, care trebuie, de asemenea, să fie fierte în prealabil.

Pregătit cu cerințele de mai sus, gemul de cireșe poate fi păstrat la temperatura camerei timp de cel puțin un an. De obicei, termenul de valabilitate al produsului este de 24 de luni.

Reteta clasica pentru gem de cires

Compoziție (pentru 1, 25 l):

• cireșe - 1, 5 kg;
• apă - 0,25 l;
• zahăr - 1 kg.

Metoda de preparare:

• Se sortează cireșul, se spală și se lasă să se usuce.
• Scoateți semințele de pe fructe.
• Îndepărtați cireșele în vasul de gătit. Oțelul inoxidabil sau emailarea cu o zonă mare de evaporare (castron, bazin, cratiță joasă) este de preferat.
• Se toarnă apă peste cireș.
• Puneți recipientul cu fructe de padure într-un foc lent, gătiți timp de o jumătate de oră.
• Așezați boabele printr-o sită sau reciclați cu un blender.
• Combinați piureul de cireșe cu zahăr.
• Încălziți și fierbeți, îndepărtați spuma și amestecând ocazional până când masa de cireș devine atât de groasă încât o urmă de lingură va rămâne pe suprafața sa.
• Sterilizați borcanele, umpleți-le cu gem de cireșe fierbinți.
• Închideți ermetic borcanele.

Atunci când borcanele de gem au răcit, le puteți pune într-un dulap sau în altă încăpere unde consumabilele de iarnă sunt de obicei ținute în casa dvs. Tocul dulce este bine meritat la temperatura camerei.

Rețetă simplă pentru gem de cireșe

Compoziție (1 l):

• Cirese - 1, 25 kg;
• zahăr - 0, 75 kg.

Metoda de preparare:

• Cireș, cernut și uscat, fără pietre.
• Curățați sau mănâncați cu un blender.
• Se amestecă cu zahăr, se lasă timp de o oră.

După o perioadă de timp specificată, puneți masa de boabe pe foc și gătiți-o pe o flacără mică, până când devine groasă și groasă.

• Puneți gemul în borcane sterilizate, rostogoliți-le.

Blocajul făcut conform acestei rețete nu se va deteriora timp de doi ani chiar și la temperatura camerei. Textura sa este puțin mai rugoasă decât cea a rețetei clasice, dar acest lucru nu are aproape nici un efect asupra gustului desertului.

Gem de cireșe cu aromă de semințe de cireșe

Compoziție (pentru 1, 25 l):

• Cirese - 1, 25 kg;
• zahăr - 1 kg.

Metoda de preparare:

• Curățați cireșele de pe oase, dar nu aruncați oasele - le înfășurați în tifon sau puneți-le într-o pungă de pânză.
• Carne de cireșe și pietre cu cireșe, se pune într-un castron, se adaugă zahăr, se lasă într-un loc răcoros timp de 3-4 ore.
• La căldură redusă aduceți masa de cireș la fierbere, fierbeți timp de 10 minute, îndepărtând spuma.
• Scoateți pelvisul din sobă, lăsați masa de cireș să se răcească la temperatura camerei.
• Se fierbe din nou timp de 10 minute și se lasă să se răcească.
• Repetați procedura de mai multe ori.
• Scoateți sacul de oase de cireșe. Pulbere de amestec de cirese.
• Întoarceți bazinul cu masa de boabe la un foc lent și reduceți-l la consistența dorită.
• Împrăștiați gemul peste cutiile preparate, etanșați-le.

Desertul pentru această rețetă este aproape la fel de ușor de pregătit ca cel anterior, dar se dovedește a fi mai aromat.

Gemul de cireșe poate fi servit ca un desert autonom sau utilizat ca umplutură pentru plăcinte. Se dovedește gustos, parfumat și bine păstrat. Procesul de a face gem de cireșe este suficient de simplu încât chiar și o gazdă neexperimentată să o gătească.