Mulți sudici au încercat lingonberries numai în formă conservată, cumparându-l într-un supermarket. Dar locuitorii din nord și adiacent acestor zone ale regiunii colectează fructe de pădure aproape găleți.
Cultivă în păduri de conifere ușoare, în tundră montană și montană, în mlaștini. Acolo, pădurile de lingonberry ocupă teritorii vaste. Deși "tufișuri" - se spune tare.
Lingonberry este un arbust cu o înălțime de 10-25 cm. Dar, așa cum se spune, supapa este mică și costisitoare. Deci această boabe are calități de neprețuit.
- Fructe de lingonberry conțin acizi ascorbic, citric, malic, salicilic, benzoic, taninuri, fitonicide, mangan, potasiu, vitaminele C, A, B, flavonoide.
- Lingonberry are proprietăți bactericide, tonice, antiinflamatoare, antimicrobiene.
Încearcă să-l folosească proaspăt, pentru a nu distruge prin tratamentul termic majoritatea substanțelor nutritive.
Lingonberry are o aromă delicată, gust dulce-acru, dar ușor amar. Această proprietate se datorează prezenței glucuronurii de arbutin în compoziția sa. Această substanță, pe lângă gustul amar, are o proprietate cu adevărat unică - este un conservant excelent. În plus, această calitate este îmbunătățită de acizi benzoici și salicilici.
Când se colectează lingonberries pentru blanks
Lingonberry se maturizează în august și septembrie.
Adunați-o la maturitate completă, când este turnată cu suc și pictată în culoarea roșu aprins. În această perioadă, în compoziția sa se acumulează cantitatea maximă de acid benzoic, responsabil pentru siguranță. Nu este necesar să se colecteze boabe necoapte. În primul rând, gustul său va fi departe de a fi ideal, și în al doilea rând, un astfel de boabe nu este absolut supus la stocare. După o perioadă scurtă de timp, începe să se deterioreze.
Dar lingonberries coapte sunt depozitate excelent chiar și în apă, pe care multe hostess folosesc cu succes.
Jam, compoturi, jeleuri sunt gătite din lingonberries, se recoltează în formă de murat, uscat și umed. Lingonberry în sirop fără gătit este foarte popular.
Prepararea boabelor
Sortați lingonberries, puneți deoparte fructe necoapte, overripe și crumbled. Scoateți toate coșurile și crengi.
Uneori în rețete există recomandări pentru înlăturarea amărăciunii din fructe de padure. Ei se aruncă în jos la faptul că fructele de padure trebuie să toarnă apă fierbinte sau aburi. Dar în acest caz, împreună cu gustul amar, proprietățile vindecătoare sunt, de asemenea, distruse. Prin urmare, este suficient să spălați fructele cu atenție, să le puneți pe un prosop curat și să le uscați pentru a scăpa de umiditatea excesivă.
Lingonberries în sirop fără zahăr: cu aromă de lamaie
ingrediente:
- lingonberries - 1 kg;
- zahăr - 0, 3 kg;
- apă - 0,4 l;
- suc de lămâie sau de la gust.
Metoda de preparare
- Reasamblați lingonberries, spălați-le cu apă curentă. Puneți un prosop, așteptați până când fructele se usucă.
- Repede într-un borcan curat și uscat.
- Se toarnă apa într-o cratiță, se adaugă zahăr. Gatiti siropul prin adaugarea de lamaie sau suc de lamaie. Tulpina si racoarea.
- Umpleți lingonberries cu siropul preparat. Închideți capacul capronului, puneți-l în frigider sau în pivniță.
Lingonberries în sirop fără gătit: umed (metoda 1)
ingrediente:
- lingonberries - 7 kg;
- zahăr - 1, 5 kg;
- apă - 2, 8 litri.
Metoda de preparare
- Se fierbe sirop din apă și de zahăr în prealabil. Tulpina prin mai multe straturi de tifon, rece.
- Lingonberries sortați, îndepărtați fructele de fructe și impuritățile rănite sau necoapte. Spălați bine cu apă fiartă rece. Puneți pe o sită, așteptați până când tot lichidul este drenat.
- Curățați și uscați borcanele pline cu fructe de padure. Se toarnă cu sirop răcit. Închideți capacul, curățați-l într-un loc răcoros.
Lingonberries în sirop fără gătit: umed (metoda doi)
ingrediente:
- lingonberries - 1 kg;
- zahăr - 1 lingură;
- apă - 1 l;
- sare - 5 g;
- Scorțișoară și Clove - pentru gust.
Metoda de preparare
- Se fierbe siropul din apă, sare, zahăr și mirodenii în avans. Transformați-l prin mai multe straturi de tifon. Răcește-l.
- Linging lingonberries, clătiți în apă rece. Puneți o sită sau un prosop curat.
- Când boabele se usucă din umiditate, puneți-le în borcane curate și uscate. Se toarnă cu sirop răcit. Închideți cutiile cu capace din nailon, curățați-le într-un loc răcoros.
Lingonberries în sirop fără zahăr: umezit, cu mere
ingrediente:
- lingonberries - 5 kg;
- mere - 1 kg;
- apă - 5 l;
- zahăr - 1 kg;
- scorțișoară - 7 g;
- Garoafe - 2-3 boboci.
Metoda de preparare
- Se fierbe siropul în prealabil. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr, cuișoare și scorțișoară în apă clocotită. Se fierbe timp de 5 minute. Tulpina prin mai multe straturi de tifon. Se răcește la temperatura camerei.
- Lingen cowberries, eliminarea toate nepotrivite pentru recoltarea fructe de padure. Se spală în apă rece. Puneți un prosop să se usuce.
- Spălați merele, tăiate în patru părți. Se taie tulpini și camere de semințe.
- Într-o farfurie curată și uscată (este mai bine să luați o tigaie de smalț sau un vas din ceramică), umpleți lingonberry cu un strat de 5-7 cm. Puneți un strat de mere peste el, care acoperă, de asemenea, cu fructe de padure. Pune mereu mereu. Stratul superior ar trebui să fie lingonberry.
- Umpleți conținutul vasului cu sirop de zahăr. Așezați un mic cerc de lemn pe partea superioară a boabelor. Apăsați fructele de fructe cu o greutate mică, astfel încât acestea să nu plutească.
- Așezați recipientul cu lingonberries într-un loc răcoros. După 2 săptămâni puteți lua o mostră.
Notă pentru hostess
Dacă doriți să sărbătoriți pe afinele afumate proaspete, sortați fructele, îndepărtați gunoiul. Fructe uscate pure într-un coș sau într-un container similar. Puneți într-un loc uscat și rece. În această formă, cranberries poate minți fără a pierde prezentarea timp de până la două luni.
De asemenea, lingonberries proaspete pot fi înghețate. Ea tolerează perfect această procedură.
