Umplerea ciupercilor pentru clătite

Ciuperci - un produs unic care nu are analogi. Aproape toată lumea îi place gustul și aroma lor. Sunt bucuroși să includă în dietă și gurmanzi, pentru care felul de mâncare este cel mai important - calitățile sale organoleptice și suporterii alimentelor sănătoase, care cred că alimentele trebuie să fie sănătoase și moderat de calorii. Se respectă, de asemenea, ciupercile și vegetarienii, precum și persoanele care se hrănesc. Puteți face o varietate de feluri de mâncare de la ei. Multe gospodine fac din ele umplutură pentru plăcinte sau clătite. Completarea de ciuperci pentru clătite este pregătită rapid și ușor. Există multe rețete pentru aceasta, astfel încât oricine poate alege opțiunea care se potrivește cel mai bine preferințelor lor gastronomice.

Caracteristici de gătit

Realizarea umplutelor pentru clătite de ciuperci este ușoară. Trebuie doar să găsiți o rețetă potrivită sau să veniți cu dvs., având în vedere compatibilitatea produselor. Pentru a pregăti ciupercile de umplutură pentru clătite în funcție de rețeta proprie, este de asemenea important să țineți cont de câteva puncte importante, numai atunci rezultatul va satisface așteptările bucatarului.

• Umplerea poate fi făcută din orice ciuperci comestibile, trebuie doar să le pregătiți în funcție de categoria lor. Cele mai multe ciuperci pădure necesită pre-fierbere, și, uneori, înmuiere. Imediat se pot prăji numai ciuperci albe, chanterelles, precum și ciuperci de stridii și șampiunele disponibile pe tot parcursul anului. Cele mai aromate sunt clătite umplute cu ciuperci albe, dar cel mai adesea este făcut din șampițe.
• Ciupercile merg bine cu carne de pui, carne, brânză, tot felul de legume, mai ales cu ceapă, morcov, varză și cartofi, precum și cu cereale, printre care și hrișcă și orez. Toate aceste produse pot fi folosite pentru a fi incluse în umplutura de ciuperci, dar, firește, nu în același timp.
• Ciupercile umplute nu se coacă prea mult, doar pentru a le rumeni ușor. Produsele care sunt în interior în acest timp au doar timp să se încălzească. Prin urmare, toate ingredientele care alcătuiesc umplutura cu ciuperci trebuie mai întâi tratate termic, aduse la pregătire.
• Cu cât produsele sunt mai fine sunt tăiate, cu atât mai delicate și mai nobile vor fi gustul clătitelor făcute cu acestea. Cu toate acestea, pentru ao aduce în starea de pate nu merită: ciupercile sunt mai gustoase atunci când sunt tăiate în bucăți, și nu zdrobite la o stare de cartofi piure.
• De obicei, ciupercile proaspete sau congelate sunt folosite pentru a face umplutura de ciuperci, cu toate acestea, produsele uscate și conservate sunt permise în acest scop. Ciupercile conservate sunt spălate și uscate înainte de utilizare, uscate uscate în apă rece, astfel încât acestea să aibă timp pentru a returna volumul original.

Există multe rețete pentru umplutura de ciuperci pentru clătite. Tehnologia de preparare poate fi diferită. Pentru a evita greșelile, este logic să respectați recomandările care însoțesc rețeta selectată sau similare cu cea pe care ați venit-o cu dumneavoastră.

O rețetă simplă pentru umplerea clătirii cu ciuperci

ingrediente:

• ciuperci (orice) - 0, 5 kg;
• ceapă - 0, 25 kg;
• ulei vegetal cremos sau rafinat - cât va pleca;
• sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Pregătiți ciupercile prin spălare și periere, uscându-le cu un șervețel. Dacă este necesar, înmuiați-le în apă, fierbe până la gătit (de regulă, este necesar pentru ciupercile din a doua categorie).
• Taie ciupercile în bucăți mici de formă arbitrară.
• Scoateți ceapa de pe coajă, tăiați-o în cuburi mici.
• Se topește untul într-o tigaie adâncă sau se încălzește legumicul. Puneți ciupercile și ceapa în el. Se prăjește până când lichidul în exces eliberat din ciuperci se evaporă.

Rămâne să așteptați până când umplerea sa răcit ușor și să o utilizați în scopul propus.

Umplerea ciupercilor sălbatice cu ouă

ingrediente:

• ciuperci de pădure fierte - 0, 25 kg;
• morcovi - 0, 25 kg;
• ceapă - 100 g;
• ou de pui - 4 buc.;
• smântână sau maioneză - 20-40 ml;
• ulei vegetal rafinat - cât de mult va pleca;
• sare, condimente - la gust.

Metoda de preparare:

• Pregătiți ciupercile în funcție de categoria lor, fierbeți timp de 20 minute în apă sărată.
• Scurgeți, răciți ciupercile și lăsați-le să se usuce puțin.
• Tăiați ciupercile în bucăți și le prăjiți în ulei vegetal timp de 10-15 minute, transferați-le într-un castron.
• Spălați și coajați legumele.
• Grind morcovi pe o răzătoare grosieră. Ceapa tăiată în semilune subțiri sau sferturi de inele.
• Încălziți uleiul într-o tigaie curată, puneți ceapa în ea. După 2-3 minute, adăugați morcovii. Se prăjește legumele până devin moi, apoi le deplasați la ciuperci.
• Gătiți ouă fierte, răciți, coajați, tăiați în cubulețe mici, adăugați restul ingredientelor.
• Pickle și piper piper de umplutură, se adaugă puțină smântână sau maioneză, se amestecă.

Umplerea făcută conform acestei rețete este hrănitoare, gustoasă și parfumată. Clădirile umplute cu aceasta vor plăti cu siguranță tuturor celor care îi vor gusta.

Umplerea ciupercii cu cartofi pentru clătite

ingrediente:

• cartofi - 0, 3 kg;
• campioni - 0, 2 kg;
• ceapă - 100 g;
• sare, piper - la gust;
• ulei vegetal rafinat - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Spălați și coajați cartofii. Aprindeți-l cu grijă, puneți-l într-o tigaie, puneți-l pe foc.
• După fierberea apei într-o cratiță, îndepărtați spuma, adăugați sare, reduceți căldura. Se fierbe cartofii până devin moi.
• Scurgeți. Puneți cartofii într-un castron și amestecați cu o miresă.
• Spălați ciupercile, spălați cu un șervețel, tăiați în cuburi mici. Nu merită să tăiem prea mult, deoarece ciupercile vor fi prăjite.
• Ceapa, eliberată din coji, tăiată în cuburi mici.
• Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți ceapa și ciupercile în ea. Se prăjește până când lichidul se evaporă din ciuperci atunci când este încălzit.
• Transferați ciupercile pe cartofi, amestecați bine.

Clatite cu umplutura de cartofi si ciuperci sunt hranitoare si suculente, relativ ieftine. Dacă coaceți clătite din aluat fără a adăuga lapte și ouă, atunci cu această umplere puteți chiar să le mâncați în post.

Umplutură pentru clătite cu brânză

ingrediente:

• cartofi proaspeți - 0, 3 kg;
• brânză tare - 0, 2 kg;
• ceapă - 100 g;
• unt - 40 g;
• sare, condimente - la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați ciupercile, ștergeți-le cu șervețele, tăiați în fâșii.
• Ceapa, eliberându-se de pe coji, tăia în bucăți subțiri de inele.
• Grind branza pe o răzătoare grosieră.
• Într-o tigaie, topiți untul, puneți ceapa și ciupercile în el, prăjiți-le până se pregătesc. Sare și sezon.
• Lăsați ciupercile să se răcească puțin, apoi amestecați-le cu brânza tocată și folosiți-le ca umplutură pentru clătite.

În timp ce clătiți prăjiturile umplute cu un astfel de umplutură într-o tigaie sau le coaceți în cuptor, brânza se va topi, făcând uniformitatea umplerii și chiar și mai gustoasă. O astfel de mâncare rafinată nu este rușine să pună chiar și pe masa de sărbători.

Umpluturile de ciuperci pentru clătite pot fi gătite în funcție de diferite rețete. Ele diferă în compoziția și metoda de tratare termică a produselor, dar aproape toate se pregătesc repede și nu necesită o aptitudine culinară mare. Alegerea opțiunii depinde de preferințele culinare ale specialistului culinar și de disponibilitatea anumitor ingrediente în casă.