Cum să prăjiți ciupercile în tigaie

Ciupercile turnate sau sărate sunt făcute de mulți, având în vedere că în această formă sunt foarte gustoase. Cu toate acestea, multe dintre aceste ciuperci se aseamănă și cu ciupercile prăjite. Prin urmare, informațiile despre modul de prăjire a ciupercilor în tigaie nu vor fi inutile. Nu este niciodată prea târziu să înveți rețete noi.

Caracteristici de gătit

Pentru ca ciupercile prajite să iasă într-adevăr gustoase, ar trebui să cunoașteți unele caracteristici ale gătitului lor într-o tigaie.

• Înainte de gătit, ciupercile trebuie curățate temeinic de resturile forestiere. Ei au o pălărie de o formă specifică, în care se acumulează adâncituri de iarbă și ace, deci este convenabil să folosiți o periuță de dinți veche pentru a le curăța. După curățare, ciupercile trebuie spălate.
• Pre-tratamentul camelinei include mai mult decât spălarea. Acestea ar trebui sortate, aruncându-le pe cele rasfrate (vitecii viermi sunt adesea prinși). Probele bune trebuie tăiate în mai multe bucăți (4-8, în funcție de dimensiune). Este de dorit ca fiecare piesă să includă un fragment al capacului și piciorului. O excepție poate fi făcută numai pentru ciupercile tinere, a căror dimensiune este atât de mică. Ar trebui de asemenea să se țină cont de faptul că unele rețete implică utilizarea de capace întregi de ciuperci. Dacă alegeți acest lucru, atunci de la ciuperci trebuie doar să tăiați picioarele, pe care le puteți, de asemenea, prăjiți într-o tigaie sau utilizați pentru a găti caviarul de ciuperci.
• Nu este necesar să se fiarbă ciupercile, unele rețete nu prevăd această etapă de procesare. Cu toate acestea, în majoritatea cazurilor, ciupercile sunt încă fierte în apă sărată timp de 15-20 de minute.
• Este imposibil să se prăjească ciupercile roșii tot timpul sub capac și trebuie îndepărtat cel puțin temporar, astfel încât umiditatea excesivă din ciuperci să se poată evapora. În caz contrar, în loc să apezi ciupercile în tigaie, veți găsi o masă fără formă.
• Atunci când se utilizează condimente, este important să nu exagerați, pentru a nu întrerupe aroma plăcută a ciupercilor.

În caz contrar, caracteristicile de gătit ale ciupercilor prajite depind de rețetă.

Coacăze prăjite cu ceapă

ingrediente:

• ciuperci - 0, 5 kg;
• ulei vegetal - 50 ml;
• ceapa - 0, 2 kg;
• sare, piper negru - la gust.

Metoda de preparare:

• Reasamblați, spălați ciupercile și le tăiați în bucăți mici.
• Se fierbe (15 minute în apă sărată).
• Când apa este drenată, puneți ciupercile pe o tavă încălzită și încălziți-o fără ulei până când se evaporă o parte din umiditate.
• Se toarnă uleiul în tigaie și, uneori, amestecând ciupercile, se prăjește timp de 10-15 minute.
• Se adaugă ceapa tăiată la ciuperci, dacă se dorește, sare și piper negru măcinat, se amestecă.
• Roșii până când ceapa se transformă în aur.
• Reduceți căldura și acoperiți tava cu un capac. Apoi, ciuperci 5 minute și se așeză pe plăci.

Prăjirea ciupercilor într-o tigaie cu această rețetă este o lovitură. Nici măcar nu pot fierbe în prealabil, ci pur și simplu toarnă apă fiartă peste ea. Dar, în acest caz, trebuie să fie tăiate foarte fin.

Ciuperci roșii, prăjiți cu cartofi

ingrediente:

• lapte șofran - 0,6-0,7 kg;
• ulei vegetal - 100 ml;
• cartofi - 0,5 kg;
• ceapă - 0, 2-0, 3 kg;
• sare, piper negru - la gust.

Metoda de preparare:

• Ciupercile uscate se fierbe, se spală și se taie în 4-6 părți timp de un sfert de oră în apă sărată, se pun în gheață.
• Desprindeți cartofii și le tăiați în bucăți mici.
• Desfaceți și tăiați becurile.
• Încălziți jumătate de unt într-o tigaie și puneți ciupercile în el.
• Se prăjește ciupercile cu capacul deschis până se evaporă excesul de lichid.
• Adăugați ceapa și continuați prăjirea până devine aur.
• Se toarna uleiul rămas, se adaugă cartofii. Se prăjește ocazional, până când cartofii sunt gata. Câteva minute înainte de sare și piperul.

Cârnații de pește prăjiți cu cartofi sunt de obicei serviți cu smântână și verde, dar fără ele sunt foarte gustoase și satisfăcătoare. Dacă doriți, puteți prăji ciupercile pe unt, nu pe ulei vegetal. În acest caz, felul de mâncare va deveni mai aromat și mai delicat.

Măsline prăjite în făină

ingrediente:

• ryshiki de dimensiuni medii sau mari, 0,5 kg;
• făină de grâu - 50 g;
• sare - 10 g;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca;
• verde - pentru decorare.

Metoda de preparare:

• Ciupercile de secară curățate curăță bine, se spală, se toarnă apă fiartă și se usucă cu un șervețel.
• Taiați capacele: va trebui să fie prăjite separat.
• Se amestecă făina și sarea. Dacă doriți, adăugați un pic de piper negru măcinat.
• Încălziți uleiul într-o tigaie.
• Îndepărtați ciupercile în făină și prăjiți pe toate laturile până când sunt crocante. Acoperiți și transpirați timp de 5-10 minute la căldură scăzută.
• Faceți același lucru cu picioarele.
• Puneți capacele și picioarele pe vas, presărați cu verdele tăiați.

Ciupercile prajite din această rețetă sunt foarte frumoase, apetisante și crocante.

Măsline prăjite în smântână

ingrediente:

• ciuperci - 1 kg;
• smântână - 0, 2 kg;
• ceapa - 0, 2 kg;
• unt vegetal sau topit - 60-80 ml;
• sare, condimente - la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați ciupercile și le tăiați în bucăți mici.
• Dați ceapa.
• Puneți ciupercile în ulei timp de 10 minute.
• Adăugați ceapa și prăjiți ciupercile cu el timp de încă 10 minute.
• Sare, piper, acoperiți tigaia cu un capac. Ciuperci de ciuperci în cremă timp de 15-20 de minute.

Ciupercile prăjite, prajite conform acestei rețete, pot fi folosite ca sos pentru cartofi, terci de hrișcă, macaroane.

Ciuperci prajite pentru iarnă

Compoziție (1 l):

• ciuperci - 1 kg;
• ulei vegetal - 0,2 l;
• sare - 5 g.

Metoda de preparare:

• Ciupercile gătite (spălate și tocate) se fierbe timp de 15 minute.
• Încălziți uleiul într-o tavă adâncă de prăjire cu un fund gros.
• Puneți ciupercile în unt și prăjiți-le timp de 30 de minute. 5 minute înainte de pregătirea sărată.
• Răspândiți ciupercile în borcane sterilizate, acoperiți cu ulei, în care erau prăjite. Închideți capacul capron și curățați-l după răcire pentru a stoca într-un loc răcoros.

Murelele vor fi mai bine depozitate dacă uleiul, înainte de a le vărsa ciuperci în cutii, amestecat în jumătate cu oțet de masă (9%) - conform acestei rețete, coacăzii prăjiți sunt pregătiți pentru iarnă în Bulgaria.

Merită cel puțin o dată ciupercile de prăjit într-o tigaie - în conformitate cu oricare dintre rețetele de mai sus, ele sunt pregătite cu ușurință, iar rezultatul va depăși așteptările.